Antworten:
Die zuvor akzeptierte Antwort enthält einen guten Link, aber keine Informationen hier zu Seasoned Advice. Daher dachte ich, ich würde ein paar Dinge aus meinem Verständnis herausschreiben, nachdem ich in den letzten zehn Jahren ein anhaltendes Interesse an Cajun-Lebensmitteln entwickelt hatte.
Grundsätzlich ist Kreolisch ein viel weiter gefasster Begriff mit einer längeren Geschichte. Während es vielleicht ungenau ist zu sagen, dass Cajun eine Untergruppe und ein kulinarischer Stil ist, ist es geografisch und geschmacksspezifischer als nur Kreolisch zu sagen. Die Geschichte der als kreolisch identifizierten Menschen und Regionen (auf den amerikanischen Kontinenten) reicht weit zurück, und Cajun ist ein neueres Phänomen. Kreolisch kann sich auch auf andere Völker und Regionen als nur in den südlichen / zentralen Teilen Nordamerikas beziehen, obwohl eine solche Verwendung in den Vereinigten Staaten eine ferne Erinnerung ist.
Im vergangenen Jahrhundert hat der Begriff "Cajun" zweifellos einen unabhängigen Status als selbst identifiziertes Volk, Region und Geschmack erlangt - der letzte ohne Zweifel aufgrund der Geschmackskraft ihrer Angebote. Welche Angebote sind meiner Meinung nach beim Verzehr fast immer exquisit erfreuliche Beispiele für Perfektion in der Erfahrung von Lebensmitteln.
Sowohl die Cajun- als auch die kreolische Küche haben ihren französischen / europäischen Einfluss, aber es gibt einen spezifischen Unterschied zwischen ihnen -
Cajun ist eine französische Provinzküche, die von lokalen Arbeitern für und mit lokalen Zutaten angepasst wurde.
Kreolisch ist eine französische "aristokratische" Küche, wie sie in den besser gestellten Haushalten des Südens praktiziert wird und die Einflüsse einer höherwertigen französischen / europäischen Küche nachahmt, aber immer noch lokalen Cajun-Einfluss hat, wobei qualitativ hochwertigere, aber immer noch lokale Zutaten verwendet werden.
Beide Küchen haben französische, spanische, portugiesische, italienische (europäische) Einflüsse, die die früheren Bewohner der südlichen Gebiete sowie afrikanische und indianische Einflüsse widerspiegeln.