Diese Frage ist von dieser Antwort inspiriert , die nahelegt, dass Honig lange hält. Leider scheint es in meinem Schrank nicht so lange zu dauern. Ich stelle sicher, dass es dicht verschlossen ist, aber normalerweise sieht es nach ein oder zwei Wochen ziemlich böse aus.
Gibt es eine Möglichkeit, dies zu verhindern? Oder gibt es eine Standardmethode (ganz zu schweigen von der sicheren), um gehärteten Honig zu "retten", ohne dabei an Geschmack oder Textur zu verlieren?
Antworten:
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, damit es keine Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.
Wenn es erstarrt, stellen Sie den Behälter in heißes Wasser, bis der Honig flüssig ist (~ 10-15 Minuten).
Hmm, hört sich so an, als würde man "rohen" unverarbeiteten Honig erhalten, was gut ist, denn diese Art ist in jeder Hinsicht besser als im Laden verarbeitet, aber sie kristallisiert sehr schnell.
Um es wieder flüssig zu machen, erhitzen Sie es langsam in einem Wasserbad auf etwa 145 (f). Es sollte klar und flüssig werden. Sobald es schön aussieht, kühlen Sie es ab, indem Sie etwas kaltes Wasser in den Topf geben. Erhitzen Sie es nicht in einem geschlossenen Behälter: Honig nimmt beim Erhitzen an Volumen zu.
Befindet sich Ihr Honig in einem Glas, können Sie auch einfach den Deckel abnehmen und für ca. 20 - 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Alles, was Sie versuchen, ist es aufzuheizen, damit es wieder flüssig wird. (Aber Mikrowelle nicht in Plastik! Yuck!) Ich habe jedoch nie einen Weg gefunden, die Kristallisation von rohem Honig zu verhindern.
Die Antwort auf die Frage lautet: Im Gefrierschrank aufbewahren. Honig kristallisiert nicht unter 65 Grad.
Wenn es kristallisiert: Halten Sie Ihren Honig roh und bewahren Sie die antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften auf. Wärmen Sie ihn nicht über 105 Grad. Mikrowelle es nie. Roher Honig wurde noch nie über 105 ° C erhitzt und normalerweise mit einer Glühbirne erwärmt, damit er beim Extrahieren fließen kann.
Sei sanft mit deinem rohen Honig.
Das habe ich von meinem Imker-Mentor gelernt. Ich habe zwei Bienenstöcke.
Meine Familie besitzt eine Bienenfirma und wir haben herausgefunden, dass es der beste Weg ist, Honig in seine flüssige Form zurückzuschmelzen, wenn man die ganze Flasche mit geschlossenem Deckel in einen mit Wasser gefüllten Topf taucht und sie ungefähr eine Stunde lang hoch dreht. je nachdem, wie viel Honig Sie aufwärmen. Füllen Sie den Topftopf so, dass das Wasser unter dem Deckel aufschlägt, da das Wasser Ihren Honig ruiniert. Und überprüfe einfach deinen Honig alle 30 Minuten oder so.
Es ist nichts falsch mit Ihrem Honig, Honig, der sich so verhält, zeigt seine höhere Qualität. Sie können es so verwenden, wie es ist. Es schmilzt, wenn Sie damit kochen. Es macht eine ausgezeichnete Verbreitung, wie sie ist (wie auf Toast), und ja, es wird Jahrzehnte und sogar Jahrhunderte dauern, wenn es richtig versiegelt ist.
Wenn Sie es wirklich verflüssigen müssen, stellen Sie das Glas einfach in warmes Wasser und warten Sie eine Weile.
Entsprechend dieser Antwort sollte Honig bei 70-80 Grad Fahrenheit (beschrieben als Raumtemperatur, obwohl das wärmer als viele Räume ist, in denen ich gewesen bin) gespeichert werden. Früher lagerte ich meinen Teehonig in einem Schrank an einer Außenwand, und seitdem ich ihn in einen Schrank an einer Innenwand gestellt habe, war die Kristallisation geringer. Das heißt, ich bekomme immer noch etwas Kristallisation, besonders im Winter, wenn die Küchentemperatur zwischen 60 und 70 ° C liegt. Es ist mir noch nicht gelungen, die Kristallisation vollständig zu verhindern, obwohl ich sie in dicht verschlossenen Gläsern aufbewahre.
Andere Antworten haben sich mit der Rettung von kristallisiertem Honig befasst.
Aus dieser Frage geht hervor, dass Sie es möglicherweise zusammen mit dem Kamm aufbewahren können, um die Haltbarkeit vor dem Kristallisieren zu verlängern.
Laut dieser Seite können Sie den Kamm länger als ein paar Wochen aufbewahren, indem Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. Er wird anscheinend als flüssiger Honig auftauen.
Ich liebe Ahornsirup, wenn er in der reinen Form ist (was bedeutet, dass er nicht mit dem gekauften Sirup verdünnt wurde) und fand, dass es meine Antwort war, reinen Ahornsirup im Gefrierschrank zu halten. Es wird nicht einfrieren. Gießt ein bisschen langsam tho. Ich sage das, um das zu sagen, vielleicht wird Honig genauso reagieren.