Was ist der beste Ansatz, um Karotten in dünne Streifen zu schneiden?

Also ging ich zu Subway ™ und sah, dass ihre Karotten in dünne Streifen geschnitten sind. Ich kann das nie mit Messern machen. Was ist der beste Weg, um Karotten in dünne Streifen zu schneiden (wie Pommes Frites)?

Der Schnittstil heißt Julienne. Eine Mandoline kann zwar einen Julienne-Schnitt machen, aber auch dünne Scheiben. Sie können jedoch auch ein Messer verwenden, um einen Julienne-Schnitt zu erzielen.

Schneiden Sie zuerst die Karotte in überschaubare Längen - 2 oder 3 Zoll. Schneiden Sie ein Stück der Länge nach in 1/8-Zoll-Scheiben. Stapeln Sie mehrere Scheiben übereinander und schneiden Sie sie in Längsrichtung durch alle Schichten, um "Streichhölzer" oder Karotten im Julienne-Schnitt herzustellen. Es funktioniert am besten, wenn Sie eine große Scheibe auf dem Boden Ihres Stapels haben, nicht eine kleine oder die runde Seite der Karotte. Eine große Scheibe auf der Unterseite ist stabiler, so dass Sie Ihre Finger weniger wahrscheinlich julienne. Ja, Karotten auf diese Weise zu schneiden ist eine Menge Ärger, aber so geht das mit einem Messer.

Es gibt auch andere Möglichkeiten, ein ähnliches Ergebnis ohne Mandoline zu erzielen. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, probieren Sie die große Gitterscheibe. Sie können auch einen Salatschützen oder einen anderen Slicer / Shredder verwenden - es gibt sogar einen Aufsatz für den allgegenwärtigen Kitchen Aid Mixer. Sogar eine einfache alte Kistenreibe kann zum Reiben von Karotten verwendet werden. Geriebene Karotten sind vielleicht nicht so ordentlich und ordentlich wie die im Handel erhältlichen, aber sie sind immer noch eine gute Ergänzung zu einem Salat.

Oh, wenn alles andere fehlschlägt, können Sie die zerkleinerten Karotten normalerweise in der Produktabteilung in der Nähe der eingepackten Salate kaufen.

Wenn Sie über Fast Food sprechen, können Sie sicher sein, dass die Karotten auf diese Weise vom Händler kommen, der wahrscheinlich Industriemaschinen zum Schneiden verwendet.

Wenn Sie dies zu Hause mit minimalem Aufwand erreichen möchten, ist ein Gerät namens Mandoline die beste Wahl . Normalerweise hat es ein Oberteil, mit dem Sie das Gemüse oder Obst durchstechen (AKA a guard), und Sie schieben es einfach entlang der Oberfläche, während es von der leicht angehobenen Klinge geschnitten wird, die Sie normalerweise einstellen können, um die gewünschte Dicke zu erhalten . Es sieht aus wie das:

Die meisten von ihnen haben Julienne-Klingen, aber stellen Sie sicher, dass Sie dies überprüfen, bevor Sie eine kaufen.

Sicherheitshinweis: Wie Chefkoch bereits betont hat , können Sie sich einen extrem bösen Schnitt zu einem dieser Punkte geben, wenn Sie nachlässig werden (und wer unter uns hat diese Tage nicht gelegentlich?). Tun Sie sich selbst einen Gefallen und kaufen Sie ein Paar von Schutzhandschuhen, wenn Sie sie noch nicht haben.

Handschuhe sind nicht teuer - das teuerste Paar bei Amazon kostet weniger als 25 US-Dollar - also holen Sie sich einfach ein Paar, auch wenn Sie eine wirklich hochwertige Mandoline haben. Es ist besser, ein gutes Paar zu haben und es niemals zu benutzen, als einen halben Finger abzuschneiden, weil man weder Zeit noch Kosten sparen konnte, um etwas zu bekommen. Vertrauen Sie mir, ich spreche aus Erfahrung hier.

Es gibt ein relativ billiges Küchengerät für Julienne-Schnitte. Es ist im Grunde ein Gemüseschäler mit Zähnen. Ich benutze es oft, um Karotten und anderes Gemüse zu julienne, wenn ich alle Arten von Gerichten mache.

Es ist etwas gewöhnungsbedürftig, aber ein guter Kompromiss für den Amateur.

Subway verwendet spezielle Elektrogeräte, um solche Schnitte durchzuführen. Das Nächste zu Hause ist die Küchenmaschine, aber das schneidet nicht so dünn. Bei Resrauranten werden die Dinge durch die Verwendung einer Mandoline dünn, wie andere betont haben. Was sie nicht darauf hingewiesen haben, ist, wie gefährlich deine sind. Sie sind wahrscheinlich auch der größte Mitwirkende bei bösen Schnitten. Es ist SEHR leicht zu rutschen, oder lassen Sie das Produkt rutschen (weiche / alte Karotte?) Und schneiden Sie Ihre Fingerspitze. Köche sollten wirklich einen Wachmann benutzen - das tun sie nie. Ich würde nicht empfehlen, eine Mandoline für die meisten Hausköche zu verwenden - Sie werden sich irgendwann schneiden - und schlecht. Wenn Sie einen verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie einen anständigen Schutz verwenden. Das Plastikstück Müll, das mit der Benriner-Mandoline geliefert wird, ist nicht sehr gut. Eine andere Alternative ist ein Schäler, der nicht so schön ist, aber funktionieren kann.

Wenn ich es eilig habe und mich nicht mit julanning Karotten zufrieden fühle, habe ich oft Erfolg damit, dünne Karottenstreifen mit einem Gemüseschäler abzuziehen. Es wird ein bisschen anders aussehen, aber es macht gleichmäßige, dünne Streifen.