Wie dampft man Gemüse?

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Angenommen, Sie haben keinen "Gemüsedampfer", den Sie als Hochzeitsgeschenk erhalten haben, wie dämpfen Sie Gemüse?

vegetables steaming

— Ben McCormack
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Wenn Sie ein Metallsieb haben, dann ich

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Gerade genug, damit es fast bis zum Boden des Siebs reicht, wenn Sie es oben platzieren.
Setzen Sie das Sieb so ein, dass es über dem Wasser balanciert ist.
Füllen Sie das Sieb mit Gemüse und decken Sie es mit einem Deckel ab
Kochen
Nehmen Sie ab, wenn das Gemüse nach Ihren Vorgaben gedämpft ist
Genießen

— Kyra
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Warum sollte man sich bis zum Boden des Topfes mit Wasser füllen? Sie dämpfen nicht flach kochen . Füllen Sie einfach etwas Wasser ein, definitiv unter dem Boden des Siebs, aber genug, um während des Dampfens nicht zu kochen. Auf diese Weise kocht Ihr Gemüse im Dampf aus dem Wasser. und dein Wasser wird schneller kochen und du wirst weniger Energie

— Sam Holder

Technisch korrekt, aber warum das alles, wenn man es nur in die Mikrowelle stellen kann?

— MGOwen

Wenn Sie es dämpfen, können Sie ihm auch Aromen hinzufügen ... zum Beispiel ( howtodothings.com/video/how-to-cook-with-tea ) fügt dem Wasser Geschmack hinzu, indem Sie Tee hinzufügen.

— Kyra

Diese Methode funktioniert meiner Meinung nach besser als ein richtiger "Dampfer", da das Sieb poröser ist und Dampf leichter durch das Sieb strömt.

— BobMcGee

MGOwen, weil nicht jeder eine Mikrowelle hat, zB ich. Wir haben seit fast drei Jahren keinen mehr gehabt und verpassen ihn nicht.

— Phil M Jones

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Ich kann nicht verstehen, warum in allen Beiträgen vorgeschlagen wird, genügend Wasser zu geben, um den Boden des Siebs mit dem Gemüse zu erreichen. Auf diese Weise kochen Sie sie!

Sie nennen es Dämpfen, weil Sie zum Kochen Dampf verwenden. Je mehr Wasser vorhanden ist und je näher es dem gedämpften Material ist, desto mehr Nährstoffe und Aromen werden weggespült.

Beim Dämpfen auf normalen Töpfen verwende ich nur genug Wasser, damit es nicht verdunstet. Einige Deckel für normale Töpfe haben ein Loch, um Dampf abzulassen. Wenn das der Fall ist, schließe ich es mit etwas Küchenpapier. Außerdem benötigen Sie nur genügend Wärme, um den vorhandenen Dampf in Gasform zu halten. Mehr Druck bedeutet nur, dass der Dampf austritt und Sie mehr Wasser benötigen.

Es kann länger dauern als Ihre Methoden, aber es schmeckt besser, probieren Sie es aus!

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+1. Sie brauchen nur eine kleine Menge Wasser. und das ist wirtschaftlicher.

— Sam Holder

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Scheint, als würde man Haare spalten. Solange das Gemüse überhaupt nicht eingetaucht ist, wird es eher dämpfen als kochen. Der größte Vorteil der Minimierung von Wasser, IMHO, ist die Verkürzung der Kochzeit. Bei weitem der größte Teil der Energie wird für die eigentliche Dampfumwandlung aufgewendet, nicht für die Erwärmung des Wassers. Und Sie würden sicherlich nicht das ganze zusätzliche Wasser in Dampf umwandeln.

— Chris Ammerman

Wenn das Wasser das Gemüse nicht berührt, spielt es keine Rolle, wie viel Wasser sich in der Pfanne befindet, was die Nährstoffe betrifft.

— Baka

Haben Sie jemals gesehen, wie Wasser kochte? Es steigt über das Niveau des kalten Wassers, das Sie in den Topf geben. Kochendes Wasser kommt mit dem Gemüse in Kontakt, insbesondere mit dem unteren Teil. Wie viel und wie lange es tut, hängt natürlich davon ab, wie stark es kocht.

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Wenn sie gefroren sind, steche ich oft ein paar Mal mit einer Gabel in den Beutel und werfe ihn dann einige Minuten in die Mikrowelle. Um sicher zu gehen, stellen Sie sicher , dass Ihre Tasche ein Kunststoff ist, der als mikrowellengeeignet bekannt ist. Es wird entweder als "mikrowellengeeignet" gekennzeichnet, Sie können jedoch auch den Recyclingstempel überprüfen. Typ 4 LDPE gilt als mikrowellengeeigneter Kunststoff.

Warum impliziert Ihre Frage, dass Gemüsedampfer nur über ein Hochzeitsgeschenk erhältlich sind? Der Kauf eines generischen Dampfeinsatzes / -korbs ist relativ kostengünstig. Zum Beispiel: Progressive International Easy Reach Dampferkorb

— Hobodave
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Ich würde mir Sorgen um die Chemikalien in der Tasche machen. Ich mache das nur mit den Gemüsepaketen, die für die Mikrowelle spezifiziert sind und selbst dann nur manchmal.

— Kyra

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Eh, es ist harmlos. Ich habe gesehen, wie Alton Brown es Dutzende Male getan hat. Während des Thanksgiving-Specials 2006 oder 2007 hat er sich sogar über Paula Dean lustig gemacht, glaube ich, als sie fragte, warum er es getan hat. Das einzige Mal, dass ich es nicht mache, ist, wenn ich nicht die ganze Tasche kochen möchte.

— Hobodave

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Ich vermute sehr, dass die "Made for the Microwave" nur cleveres Marketing sind. Sie sind aus dem gleichen Kunststoff in Lebensmittelqualität, nur etwas stabiler.

— Hobodave

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Für das, was es wert ist, schlug meine Tüte Brokkoli ausdrücklich vor, Löcher in die Oberseite zu stechen und sie 3 Minuten lang in die Mikrowelle zu stellen, und sie war nicht einmal gefroren. Schmeckte gut.

— Ben McCormack

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@s_hewitt: Danke für die Links; Ich habe beide Artikel sorgfältig gelesen. Dieser Artikel warnt vor "Plastik" im Allgemeinen. Wenn Sie sorgfältig lesen, werden Sie feststellen, dass Saran / Reynolds Plastikfolie als Beispiel verwendet wird. Beide bestanden früher aus PVC, was mit Sicherheit nicht mikrowellengeeignet ist. Saran Wrap wurde dann auf Polyethylen (Typ 4 LDPE, wenn Sie ein Kontrollkästchen aktivieren) umgestellt, das mikrowellengeeignet ist und als solches vermarktet wird. Ich habe meinen Gefrierschrank überprüft und alle meine Taschen sind mit Typ 4 LDPE gekennzeichnet. Was für Polyethylen niedriger Dichte steht. Nicht alle Kunststoffe sind gleich. Ich denke, Sie sollten Ihre Ablehnung überdenken.

— Hobodave

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Ich bereite das Gemüse zu / hacke es, lege es in eine Glasschüssel mit ein paar Esslöffeln Wasser, lege einen Mikrowellendeckel darüber und mache 3 oder 4 Minuten lang Nuke. Karotten brauchen etwas länger. Wenn ich also Karotten mit einbeziehe, gebe ich ihnen zuerst ein paar Minuten und füge dann das andere Gemüse hinzu.

— Vicky
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Verwenden Sie einen großen Topf und einen Metallkollander. Füllen Sie den Topf mit ausreichend Wasser, so dass er sich direkt unter dem Boden des Collanders befindet, und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie Ihr Gemüse hinzu und bedecken Sie ihn mit einem losen Deckel oder einem Küchentuch. Bis zum gewünschten Gargrad dämpfen.

— Zaphoid
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Ich hatte einen Dampfkorb aus Metall (wie von Hobodave vorgeschlagen ), aber ich bevorzuge einen Dampfkorb aus Silikon ... er hält ewig, ist spülmaschinenfest und rostet nicht oder lässt sich nicht schwer zusammenfalten.

Ich mag die Dampfbeutel nicht, weil sie verschwenderisch (und teuer) sind, und ich interessiere mich nicht für die Mikrowelle, weil sie zu leicht zu lange zu kochen ist, insbesondere bei kleinen Mengen.

Mein Verfahren ...

Das Gemüse in die gewünschte Größe / Form schneiden.
Stellen Sie den Dampfgarer in den Topf und füllen Sie ihn bis knapp darunter mit Wasser.
Kochen Sie das Wasser.
Fügen Sie das Gemüse hinzu, halten Sie das Wasser kochend, bedecken Sie.
Warten Sie einige Minuten und überprüfen Sie dann alle paar Minuten. Schalten Sie die Heizung nach Ihren Wünschen aus. Die Zeit hängt von der Menge und Art des Gemüses und der gewünschten Knusprigkeit ab.

— Tomjedrz
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Glad und andere Hersteller von Plastiktüten stellen Mikrowellendampfbeutel her - im Grunde handelt es sich um Hochleistungsbeutel mit Reißverschluss und Entlüftung. Pop das Gemüse in, Mikrowelle die angegebene Zeit, und Sie sind fertig.

Hier ist Glad's Version .

— ceejayoz
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Sie funktionieren, aber meiner Meinung nach sind sie beide verschwenderisch und viel zu teuer.

— Tomjedrz

Ich habe 13 Monate alte Zwillinge - Bequemlichkeit übertrumpft diese häufig.

— Ceejayoz

Die Entlüftung ist nicht wirklich notwendig. Verwenden Sie einfach eine normale fröhliche Verpackung (auch Frischhaltefolie oder Saranfolie genannt) über einer normalen Schüssel (Glas oder anderes mikrowellengeeignetes Material).

— MGOwen

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Wenn Sie keinen speziellen Dampfgarer möchten, kann mein Reiskocher auch als Dampfgarer (oder sogar gleichzeitig) verwendet werden.

Es hat ein rundes Stück Metall, das oben auf der Reisschale sitzt, mit Löchern im Boden, festen Seiten und dann passt der Deckel darauf.

Während Sie den Reis kochen lassen, kochen Ihre Gemüse oben. Wenn Sie den Reis zu diesem Zeitpunkt nicht benötigen, werfen Sie einfach etwas Wasser hinein und verwenden Sie ihn nur als Dampfgarer.

http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13383065
Dies ist die, die ich habe, ich bin sicher, dass andere auch das Dampfgerät enthalten.

— ManiacZX
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Vergiss den Dampfer.

Der einfachste, schnellste, billigste und beste Weg, den ich gefunden habe, besteht darin, drei Esslöffel Wasser in eine große Pfanne zu geben, das Gemüse hineinzugeben und ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt, zwei Minuten lang bei starker Hitze mit einem zu kochen richtig montierter Deckel. Dies macht dann jedes Mal perfekt. Nicht matschig, weich, aber perfekt. Noch eine Minute kochen, um sie weicher zu machen.

Im Ernst, diese Methode ist billig, schnell und erfordert keine zusätzlichen Geräte.

— Dave
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Und bei weitem nicht so gut, schnell oder bequem wie die Mikrowelle.

— MGOwen