Was ist Spätzle? Wie wird es gekocht?

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Wir hatten heute Spätzle zum Mittagessen. Ich hatte noch nie Spätzle und konnte weder die Zutaten noch die Zubereitungsmethode herausfinden.

noodles hungarian-cuisine german-cuisine

— Alison S
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german-cuisinehmph. Es heißt Galuska oder Nokedli und ist ein wichtiger Bestandteil der ungarischen Küche. Können Sie sich Paprikás Csirke ohne Nokedli als Begleiter vorstellen?

— Marti

Siehe auch

— Stephie

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Spätzle ist im Grunde eine Nudel. Ei, Mehl und Salz (evtl. etwas Wasser zum Ausdünnen) zusammenschlagen und durch eine Form drücken. Alles mit Löchern kann als Form verwendet werden (zum Beispiel habe ich mein altes Metallsieb verwendet und das würde gut funktionieren). Sobald der Teig in kleine Stücke geformt ist (normalerweise hält er nicht für lange Fäden zusammen), legen Sie ihn in kochendes Wasser, um einige Minuten zu kochen, und kleiden Sie ihn an, um zu essen, wie Sie es wünschen.

Hinweis: Einige Leute sagen, Spätzle sei eine Nudel, andere sagen, Knödel, ich habe keine Präferenz, ich nenne es einfach lecker!

— Frank Pierce
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Ich möchte sagen, dass mit der richtigen Technik und dem richtigen Utensil (Link auf Deutsch, aber das Bild würde ausreichen), es würde lange Fäden bilden. Ich würde allerdings meine Freundin fragen müssen, da ich es selbst nie getan habe.

— Eldros

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Die Zutaten sind italienischen Eiernudeln ziemlich ähnlich: Weizenmehl, Eier, Salz und Wasser. Die Menge der verwendeten Eier ist jedoch größer, so dass die Konsistenz die eines ziemlich dicken Teigs anstelle eines Teigs ist. Dieser Teig wird normalerweise durch ein grobes Sieb in kochendes Wasser gepresst.

Weitere Details bei Wikipedia .

— Erik P.
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Die andere traditionelle Art des Kochens besteht darin, eine kleine Menge Teig auf ein hölzernes Schneidebrett zu legen, sie in Richtung des Topfes mit kochendem Wasser zu kippen und mit einem flachen Messer kleine Teigfetzen in den Topf zu kehren. Das erfordert allerdings viel Übung: Spätzle-Geräte sind viel einfacher! Sie sind aber so oder so köstlich.

— KimbaF

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Die hier aufgeführten Methoden eignen sich gut dafür. Ein einfacher Teig, der in kochendes Salzwasser gepresst wird. Meine Großmutter Tauscher würde es schaffen, dann abtropfen lassen und mit etwas frischer Bauernbutter und gehackter frischer Petersilie oder manchmal Dill werfen. Paradiesisch.

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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Meine Großmutter machte das mit einer kleinen Menge des Teigs, drückte eine Gabel flach und baggerte ihn dann durch die Blüte, bevor sie ihn in kochende Hühnerbrühe für unsere Hühnernudelsuppe legte. Sie würde auch die gleiche Technik anwenden und unsere Kartoffelsuppe ergänzen.

— Tarie Harris
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Wahrscheinlich lecker, aber nicht das, was ich als "Spätzle" akzeptieren würde. Und ich bin gebürtiger Schwabe aus dem Spätzleland .

— Stephie

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Meine Schwiegermutter (aufgewachsen in Österreich) machte den Teig wie beschrieben; Dann nahm er einen Löffel und schaufelte mundgerechte Stücke in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Sie tat dies sehr schnell, mit einer Geschwindigkeit von ungefähr einem Pfund Teig pro Minute. Später briet sie sie in Gänsefett mit milden Gewürzen.

— Schmied37
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Nennen Sie mich einen Puristen, aber das sind "Spatzen" - österreichische / Tiroler Küche, Spätzle (eigentlich Spätzle, aber Englisch hat kein "ä", daher die Transkription) sind entweder Stränge / Bänder oder bohnengroße Knöpfe.

— Stephie