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Für Freya funktioniert es anscheinend, Elementary Tweaks zu installieren und die Einstellungen dort zu ändern:
apt-get install elementary-tweaks
Rufen Sie dann das Einstellungsmenü auf und klicken Sie auf das Tweaks-Symbol.
Sie können dann den Einzelklick nach Belieben ein- und ausschalten.
Leider hat dies bei mir nicht funktioniert und die Einstellung wurde sofort wieder aktiviert, sobald ich das Einstellungsmenü verlassen habe.
Ich hatte besseres Glück mit dem folgenden Befehl:
gsettings set org.pantheon.files.preferences single-click false
Neuere Pantheon-Dateien benötigen:
gsettings set io.elementary.files.preferences single-click false
No such schema “org.pantheon.files.preferences”