Ist es beleidigend für den Küchenchef / Gastgeber, alle Speisen auf Ihrem Teller in Italien fertig zu stellen?

Mir wurde einmal von jemandem gesagt, dass es in Italien für den Küchenchef beleidigend ist, wenn Sie Ihren Teller sauber machen. Dass du eine kleine Portion lassen solltest. Ich finde online nichts dazu. Gibt es irgendeine Wahrheit und wie ernst ist diese Straftat? Ist es vielleicht nur eine alte Etikette, die nicht mehr befolgt wird?

Update: Wow! Ich hätte nicht gedacht, dass diese Frage für Menschen so interessant wäre. Gestern war ich in Florenz, Italien und habe einem Koch direkt diese Frage gestellt. Er sprach gut Englisch und bestätigte, was @Hatef sagte, einschließlich der Erwähnung des Teils über La Scarpetta. Möglicherweise ist dies in verschiedenen Teilen Italiens anders. Ich werde auch in Rom fragen. Es ist ziemlich interessant, dass verschiedene Länder auf der ganzen Welt in dieser Tradition gespalten sind. Man könnte eine interessante Weltkarte machen.

Ich würde sagen, es ist umgekehrt. Italienische Köche mögen es nicht, Reste auf dem Teller zu sehen, da dies darauf hindeuten könnte, dass Ihnen das Essen nicht geschmeckt hat. Einmal, in einer örtlichen Bar, in der ich jeden Tag zu Mittag esse, ging ich mit einem unvollendeten Teller auf den Tisch und wurde am nächsten Tag verhört, um sicherzugehen, dass nichts mit dem Essen zu tun hatte.

Es gibt jedoch eine andere Aktivität in Italien, die sich " Fare La Scarpetta" nennt. Das bedeutet, dass Sie nach Beendigung Ihres Essens den Teller mit einem Stück Brot (wie diesem ) von der Sauce reinigen .

Wie in diesem Artikel geschrieben:

Italien könnte in zwei Gruppen eingeteilt werden: diejenigen, die die Scarpetta machen, und diejenigen (wenige), die dies nicht tun.

Doing Scarpetta ist eine informelle Tätigkeit angesehen und man selten findet die Leute es in den Restaurants zu tun (vor allem in den nördlichen Teilen von Italien).

Wie Hatef bereits in seiner Antwort gesagt hat, ist es wirklich umgekehrt!

Sagte, die Sache sei etwas komplizierter und viel kontextabhängiger als von Hatef gesagt.

Zunächst sagten Sie Chefkoch / Gastgeber, Sie interessieren sich also wohl für lokale Bräuche in privaten Situationen. In diesem Fall hängt es stark von der Situation ab. Wenn Sie Ihr Essen nicht zu Ende essen, werden Sie im Allgemeinen gefragt, warum, insbesondere wenn Sie nicht aufgehört haben, wer das Essen serviert hat, Ihren Teller zu füllen. Sie können mit der Erklärung davonkommen, dass Sie bereits voll sind oder dass Sie fast voll sind, und der Raum in Ihrem Magen ist für den lecker aussehenden Kuchen gedacht, von dem Sie wissen, dass er als nächstes kommt! :-)

Wenn Sie sich in einer informellen Situation befinden und eine freundschaftliche Beziehung zum Gastgeber haben, können Sie natürlich auch die Wahrheit sagen und sagen, dass Sie dieses Essen probieren wollten, aber festgestellt haben, dass es Ihnen nicht besonders gut gefallen hat.

Beachten Sie, dass es in einigen Teilen Italiens, insbesondere im Zentrum und im Süden des Landes, besonders in informellen Situationen üblich ist, Gastfreundschaft zu zeigen, indem Sie den Teller eines Gastes bis zum Rand füllen! Oder ein Mittagessen mit viel zu vielen verschiedenen Gängen zu servieren! Also, wenn Sie kein "großer Esser" sind, seien Sie auf eine Anstrengung vorbereitet! :-)

In einem Restaurant sind die Dinge nicht immer so, wie Hatef sagte. Die Beschreibung, die er gab, ist für gehobene Restaurants korrekt (dh wo die Kellner formell gekleidet sind oder eine Uniform tragen), aber am häufigsten werden Sie nicht gefragt, warum Sie etwas auf Ihrem Teller gelassen haben, es sei denn, Sie haben fast nichts gegessen. Es ist weitaus üblicher, nach Abschluss eines Kurses gefragt zu werden, ob alles in Ordnung ist.

Darüber hinaus werden Sie in vielen Pizzerien und Restaurants "mit einer informellen Einstellung" (mangels besserer Bezeichnung) nicht mit all diesen Zeremonien behandelt. Ich meine nicht, dass sie unhöflich sind, sie sind einfach zu beschäftigt und das Personal wird einfach die Bestellungen entgegennehmen und das Geschirr ohne viel Formalismus liefern (dies ist häufiger bei denjenigen, die weniger teuer sind).

Ja, manchmal findet man einen Koch, der sich ärgert, wenn Kunden seine Gerichte nicht mögen, aber es ist etwas ziemlich Ungewöhnliches, selbst in gehobenen Restaurants (für den Preis, den sie verlangen, wollen sie normalerweise nicht, dass der Kunde sich ärgert! ).

Übrigens, "fare la scarpetta", das einst als sehr unhöflich galt, weil es das Markenzeichen armer Leute war (die als Untertanen galten, besonders als Italien noch eine Monarchie war), ist jetzt ziemlich üblich (wenn Sie das Essen mochten) und nicht in den meisten Situationen verpönt. Heutzutage wird es gerade in sehr formellen Situationen als etwas unelegant angesehen. Zum Beispiel: Ein Team von Ingenieuren oder Lehrern, die in der Freizeit zum Mittagessen ausgehen, könnte beim "La Scarpetta" erwischt werden, und niemand wird sich darum kümmern. Während eines formellen Mittagessens, bei dem ein CEO eines Unternehmens potenzielle Industriekunden trifft, werden Sie dieses Verhalten wahrscheinlich nicht bemerken.

Dies könnte regional sein. Meine Schwiegermutter (geboren in Italien) bringt einen weiteren Teller mit, wenn Sie ihn leeren - Sie können beim ersten Mal nicht genug haben. Es dauerte lange, bis ich sie überzeugte , mich zuerst zu fragen .

Das Problem ist, dass sie einen Teller mit etwas anderem mitbringt, wenn Sie den ersten Teller nicht fertig haben - es hat Ihnen offensichtlich nicht gefallen. Ich glaube, ich habe nach zahlreichen Experimenten herausgefunden, wie viel übrig bleibt, um sie bei Laune zu halten. Mit Sicherheit weniger als ein Schluck!

Sie kommt aus einer ländlichen Gegend, in der Handarbeit die Norm ist - und der Appetit ist größer, und ich kann sehen, wo es dort Sinn macht.

Daher denke ich, dass die Antwort kontextsensitiv ist - Nord / Süd, Stadt / Land, Restaurant / Zuhause. Viel Glück dabei!

Italienisch hier: Ein "kleines bisschen" übrig zu lassen ist nicht allzu anstößig, ist jedoch ziemlich unauffällig. Es ist ein Verhalten, das normalerweise mit den "neuen Reichtümern" verbunden ist, als ob "ich hungrig gewesen wäre, jetzt kann ich das Essen sogar auf meinem liegen lassen Teller". Wenn du kannst, vermeide und genieße den ganzen Teller mit (großartigem) Essen.

Ich glaube, du denkst darüber nach. Wenn Sie nicht eindeutig ein Einheimischer sind (so dass Sie die örtlichen Gepflogenheiten kennen müssen), ist niemand in einem Restaurant beleidigt, wenn Sie Ihren Teller fertig stellen oder wenn Sie etwas darauf lassen.

Kaum etwas anzufassen und den Teller quasi voll zu lassen, wird an den meisten Stellen bemerkt und kann den Koch natürlich beleidigen. Wenn mir das Essen wirklich nicht gefallen würde, würde ich mich nicht dazu zwingen, es nur zu essen, um jemandem zu gefallen.

Es ist möglich, dass die Person, die es Ihnen erzählt hat, Italien mit Thailand oder China verwechselt. Andere Benutzer haben bereits darauf hingewiesen, dass dieser spezielle Brauch in Italien genau das Gegenteil ist. Ich vermute also, dass entweder die Person, die Ihnen das erzählt hat, aus der Zeit stammt, in der das galt, oder sie haben einfach ihre eigene Quelle falsch verstanden und dachten, es handele sich um Italien .

http://www.learnthaiculture.com/thai_culture_thai_eating_etiquette.shtml gibt Folgendes zum Fertigstellen Ihres Tellers an:

Essen Sie nicht alles auf Ihrem Teller. Das ist es. Wenn Sie das ganze Essen auf Ihrem Teller zu Ende haben, beleidigen Sie den Koch oder den Wirt. Sie sagen ihnen, dass sie Sie nicht genug gefüttert haben und dass sie arme Köche sind. Für einen Westler kann diese Regel ein wenig schwer zu befolgen sein. In der westlichen Kultur wird uns beigebracht, den Teller zu putzen. "Wie kannst du es wagen, deine Bohnen nicht zu essen? In Äthiopien gibt es hungernde Kinder!" Aber keine Sorge, diese Regel wird nicht oft befolgt. In Restaurants ist es vollkommen in Ordnung, den Teller zu reinigen. Wenn Sie zu einem thailändischen Haus eingeladen werden, in dem ein Ältester das Essen kocht, befolgen Sie die Regel. Ich habe sogar einmal gesehen, wie die Köchin des Essens absichtlich etwas Reis auf die Seite ihres Tellers schaufelte, um höflich zu sein.

Ähnliches gilt laut Huffington Post in China: http://www.huffingtonpost.com/entry/empty-plate-cultural-differences_us_5807822de4b0dd54ce368d7e

Es hängt stark von Region zu Region ab, meist jedoch von Person / Familie zu Person / Familie.

In Süditalien und teilweise in der Mitte neigen sie dazu, Ihnen viel zu essen und es ist ihnen normalerweise egal, ob Sie es zu Ende bringen oder nicht, solange Sie viel davon essen .

In Norditalien sind die Portionen normalerweise kleiner und aus diesem Grund stellen sie möglicherweise Fragen, wenn Sie die Platte nicht fertig stellen. Dies liegt hauptsächlich daran, dass sie denken, dass die Portion, die sie dir gegeben haben, genau richtig war. Wenn du sie nicht zu Ende bringst, könnte es daran liegen, dass etwas nicht stimmt.

Es hängt auch vom Kontext ab, in erstklassigen Restaurants werden sie einfach höflich gefragt, ob alles in Ordnung sei, oft beides, ob man den Teller fertig hat oder nicht.

In "osterie" -Restaurants sind die Portionen normalerweise größer, aber auch dies hängt hauptsächlich vom Wartestoff ab.

Wenn Sie bei einer Familie zu Hause essen, gelten in der Regel die oben genannten Regeln für die Region. Es gibt jedoch gute Chancen, dass Sie eine südliche Familie im Norden und in der Mitte Italiens treffen, da es in der Vergangenheit zu einer Migration gekommen ist, als es sehr schwierig war, eine zu finden Arbeit im Süden.

Für die Beantwortung Ihrer Frage gibt es keine strikte Regel. Seien Sie höflich und versuchen Sie, nicht viele verschiedene Teller zu fragen, nur um sie alle zu probieren, wenn Sie vorhaben, nur eine sehr kleine Portion davon zu essen. Italienische Gerichte sind normalerweise sehr reichhaltig und werden wie folgt gegessen:

• optionaler Anlasser
• ein Hauptgericht und / oder ein zweites Gericht
• Dessert
• Espresso (niemals Cappuccino nach dem Mittag- / Abendessen!)

Wenn sie dich fragen, warum du etwas auf dem Teller gelassen hast, reicht es normalerweise zu sagen, dass du zu viel isst. Dies erspart Ihnen die unangenehme Situation für den Fall, dass Sie den Teller nicht mögen, und macht dem Küchenchef ein Kompliment, da er der Meinung ist, dass die Portion groß genug ist, um Ihren Appetit zu stillen.

Meine Erfahrung in Norditalien (hauptsächlich in Mailand, wo ich derzeit lebe) ist, dass Sie versuchen müssen, so viel wie möglich menschlich zu essen und Ihren Teller zu putzen. Bei den Eltern eines Freundes gebe ich mein Bestes, um jeden Kurs abzurunden, aber versuche, sie zu stoppen, bevor sie mehr von diesem Kurs auf meinen Teller laden, damit ich Platz für die anderen Kurse habe. Ich könnte sagen: "Nein, danke, ich hatte schon mehr als genug, aber es war einfach so lecker, dass ich nicht aufhören konnte zu essen!" Das Essen bis zu körperlichen Schmerzen ist hier völlig normal.

In einem Restaurant wurde mir zum Glück noch nie etwas serviert, was ich nicht mochte, also habe ich noch nie einen Teller voll gelassen. Ich höre auf zu essen, wenn ich voll bin. (Ich bezahle sie!) Und dann essen meine armen verlegenen italienischen Freunde, die bereits stöhnen, dass sie gestopft sind, das letzte Essen von meinem Teller, um meine Grobheit, auch bekannt als Abneigung gegen körperliche Beschwerden, zu verbergen. Ich versuche ihnen zu sagen, dass ich die Schande alleine tragen werde, aber sie können einfach keine Essensreste auf dem Teller lassen!

Ich bin Italiener und daher bin ich mir ziemlich sicher, dass die Antwort NEIN lautet. Vermeiden Sie es, den Teller bei einem formellen Abendessen hell und sauber zu machen, dh tauchen Sie das Brot nicht in die restliche Sauce, um alles zu genießen. Aber das ist meistens so, dass Sie nicht so aussehen, als ob Sie verhungern würden. Das nennt sich "Scarpetta" und ist akzeptabel oder sogar empfehlenswert in familiären oder freundlichen Umgebungen, wenn eine große Menge Sauce übrig ist und keine Nudeln mehr auf Ihrem Teller sind. In der Tat verdient eine gute hausgemachte Salsa di Pomodoro oder genuesische Pesto das. Das mache ich nur, wenn ich mich wie zu Hause fühle.