Ein Monat in Indien: Essenstipps, um gewürzt zu werden

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Ich werde ungefähr einen Monat in Indien (Hyderabad) sein. Ich mag scharfes Essen, aber es ist ein Genuss, kein normales Ereignis. Als ich das letzte Mal nach (Nord-) Indien ging, hatte ich nach einer Woche zu viel Gewürze und mein Mund brannte - etwas -. Normalerweise esse ich kein indisches Essen, daher liegt es wahrscheinlich an meiner Unerfahrenheit mit Gerichten.

Angesichts des längeren Zeitraums würde ich gerne wissen, ob es Ratschläge zum Ausgleich von Gerichten gibt, um das Ausbrennen der Gewürze im Laufe der Zeit zu minimieren. Gibt es spezielle Gerichte, auf die Sie achten sollten, um anderen würzigen Gerichten entgegenzuwirken? Es ist eher eine Geschäftsreise als ein Aufenthalt bei einer einheimischen Familie, daher kann ich alles bestellen, aber die Ratschläge zum Essen sind schwer zu bekommen. Und ich kann wochenlang nicht nur Naan-Brot essen.

— Alexandre Rafalovitch
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Persönlich stellte ich fest, dass das meiste Essen in Restaurants in Indien weit weniger scharf war als ich es in indischen Restaurants in Großbritannien gewohnt bin (und ich bin nicht sehr bemüht, in Großbritannien warmes Essen zu essen). Ich sollte hinzufügen, dass meine Erfahrung auf Besuchen in Maharashtra, Bengalen und Kerala basiert, aber nicht in Hyderabad.

— Richard Smith

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Wenn Sie in Hyderabad sein werden, sollten Sie auf keinen Fall die Hyderabadi Biriyanis und Kathi Rolls verpassen , die die Spezialitäten der Region sind. Die Schärfe für diese und andere Gerichte kann variieren und verschiedene Personen haben unterschiedliche Toleranzniveaus. (Ich weiß nicht, wie viel Sie verarbeiten können; ich kann überhaupt nicht mit scharfem Essen umgehen.) Wenn Sie traditionelle Methoden anwenden möchten, um dem entgegenzuwirken, bestellen Sie eines dieser Getränke (dies sind die Hindi-Namen, sollten aber immer noch gut sein -verstanden):

Limonade, auch Nimboo Paani genannt
Lassi : Lassi ist ein Getränk aus verwässertem Joghurt und es ist nicht so ekelhaft, wie es sich anhört. Sie haben süße und gesalzene Sorten. Jedes Getränk auf Milchbasis ist gut, um der Schärfe entgegenzuwirken. Sie können auch Mandelmilch bestellen, wenn das Restaurant sie serviert, da dies ein weiteres Produkt auf der Basis von süßer Milch ist.

Eine weitere Möglichkeit, ein Dessert zu Ihrem Hauptgericht zu bestellen. Bei vielen indischen Gerichten bestellen die Leute oft, dass Gerichte zusammen geliefert werden und nicht als separate Gänge. Wenn Sie also Süßigkeiten oder Desserts zu Ihrem Hauptgericht bestellen, können Sie, wenn Ihr Mund anfängt zu brennen, in einen winzigen Bissen Ihrer Süßigkeiten / Desserts graben und Ihr Hauptgericht weiter essen.

— Ankur Banerjee
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Das Joghurt-Ding funktioniert wirklich ..

— Nean Der Thal

Sorry, aber ich muss sagen, dass ihr Joghurt wirklich schlecht ist. Über die Limonade sagten mir einige Einheimische, dass sie für Kinder dem Gewürz entgegenwirken, indem sie Zitronen auf das Essen drücken.

— Hurra

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Die Substanzen, die die Verbrennung verursachen, werden Capsaicin genannt und sind nicht wasserlöslich, sondern fettlöslich, was erklärt, warum alles, was Fett enthält (wie Joghurt, Milch oder Desserts), hilft. Süßigkeiten, die nur Zucker enthalten, helfen nicht.

— Michael Borgwardt

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Wenn Sie in einem Restaurant bestellen, können Sie den Kellner bitten, weniger scharfe Gerichte vorzuschlagen (Gerichte mit Malai und dergleichen). Sie können sie auch bitten, die Gewürze der bestellten Gerichte abzuschwächen (dies funktioniert manchmal). Sie können Dahi (Quark) auch separat bestellen.

— Escist
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Nun, ich bin zurück aus Hyderabad und die obige Strategie (weniger scharf) hat sehr viel nicht funktioniert. Ich denke, der Grundgewürzgehalt (zumindest in Hyderabad) ist so hoch, dass das, was sie als nicht scharf ansehen, für Westler immer noch ziemlich scharf ist. Aber Lassi, Raita (Yougurt) und Bier haben geholfen.

— Alexandre Rafalovitch