Ich habe heute (Juni 2017) eine Unterschrift von einem Notar in Montpellier beglaubigen lassen und es war wirklich einfach und leicht.
Ich rief den Notar in meiner Nähe an und fragte, ob er eine Unterschrift beglaubigen würde ("certifier une unterschrift"). Sie sagten kein Problem, dass ich jederzeit vorbeischauen könnte. Ich tauchte auf, unterschrieb das Dokument vor ihm und zeigte meinen Reisepass als Ausweis. Er bestätigte meine Unterschrift mit einem offiziellen Stempel.
Das Ganze dauerte 90 Sekunden und er hat mich nicht einmal aufgeladen.
Das Dokument war in englischer Sprache (keine französische Übersetzung), aber der Notar hatte nichts dagegen, da er, wie er sagte, nur die Unterschrift bescheinigte, nicht den Inhalt des Dokuments.
Ich dachte, ich würde dies hier teilen, da meine Erfahrung so anders war als alles, was ich online über Frankreich gelesen hatte: ins Rathaus gehen, eine offizielle Übersetzung benötigen, 50 Dollar in der US-Botschaft bezahlen usw.
Es war genauso einfach wie in Kanada notariell beglaubigt zu werden.
Unabhängig: Ich habe auch ein in Indonesien notariell beglaubigtes Dokument (lange Geschichte) und es war genauso einfach.