Wie Sie bereits herausgefunden haben, ist Laksa kein einzelnes Gericht, sondern eine Konstellation davon - es gibt allein in Malaysia etwa ein Dutzend Hauptsorten sowie in Singapur, Indonesien usw. Wikipedia hat einen ziemlich umfassenden Überblick . Etwas seltsam, ist Kuala Lumpur nicht seine eigene Vielfalt haben, was erklärt , warum Sie nicht Laksa Gelenke an jeder Ecke die Art und Weise zu sehen , würden Sie in zB. Singapur.
Australischer Laksa ist normalerweise dem Laksa Lemak am nächsten, einem Laksa auf Curry-Basis mit Kokosmilch ( Lemak bedeutet in diesem Fall Kokoscreme), der hauptsächlich mit Singapur in Verbindung gebracht wird. Katong Laksa ist nach dem Stadtteil Katong in Singapur besonders bekannt:
(Mit freundlicher Genehmigung von mir!)
Beachten Sie die spärlichen Beläge im Vergleich zum australischen Stil, in alles und jeden zu schmeißen: Ein echter Katong-Laksa hat nur ein paar Scheiben Fischkuchen und einige rohe Herzmuscheln (Schauder) oder Garnelen (meine Vorliebe!).
Der andere Hauptstil ist Assam Laksa (lit. Sour Laksa oder Tamarind Laksa), bei dem saure Tamarindenpaste anstelle von Kokosmilch verwendet wird und gemahlener Fisch eingerührt wird. Es schmeckt ganz anders und ist oft sehr scharf, macht aber auch süchtig, wenn man sich daran gewöhnt. Es ist eine Spezialität von Penang.
(mit freundlicher Genehmigung von MichaelJLowe / Wikipedia )
Und dann haben Sie Sarawak Laksa, eine verrückte Mischung aus beiden; Johor Laksa mit italienischen Spaghetti (ich mache dir nichts vor!), Kelantam Laksam (kein Tippfehler), der breite Reisnudeln nach Fettucini-Art in einem milden Kokosnusseintopf anstelle einer Suppe enthält, Betawi Laksa mit herumschwebenden Darmstücken (Don Keine Sorge, Sie werden dies nicht außerhalb von Jakarta finden.
Ein guter Ort, um all dies zu probieren, ist die Laksa Shack- Kette, die Filialen in vielen Einkaufszentren von Kuala Lumpur hat, einschließlich des Food Court im KLCC (unterhalb der Petronas Towers). Ihre Website ist nutzlos, aber alles, was sie tun, ist Laksa in etwa einem Dutzend Sorten. Im Vergleich zu Jalan Alor gibt es nicht viel Ambiente, aber das Essen ist ziemlich billig und authentisch (um die 10 RM pro Schüssel, IIRC) und die Klimaanlage ist praktisch, wenn Sie ihren Assam Laksa in Angriff nehmen! Das kelantanische Sitzrestaurant in der obersten Etage des KLCC macht auch einen ziemlich gemeinen Laksam .
