Antworten:
In der Überschrift steht "Filter anwenden", aber die Frage betrifft das Einfrieren des Fensters. Ich werde für das Einfrieren der Scheibe antworten. Speichern Sie einfach die Excel-Datei als Vorlage. Verwenden Sie dazu die Option "Speichern unter" und wählen Sie entweder "Als Excel-Vorlage speichern" oder "Als Excel-Vorlage mit Makro speichern" (falls Sie auch Makros haben).
Auf diese Weise werden bei jeder neuen Arbeitsmappe, die aus der Vorlage erstellt wurde (wenn Sie auf die Excel-Vorlagendatei doppelklicken), die Fenster in der Spalte oder Zeile eingefroren.