Beachten Sie auf dem Foto, das Sie in die Frage gestellt haben, dass der Vordergrund extrem unterbelichtet ist. Dies liegt daran, dass die Belichtungsmessung relativ zum Schnee durchgeführt wurde. Wenn Sie jedoch den Schnee auf die Standardbelichtung einstellen, erhalten Sie einen "dunklen", grauen Schnee. Sie müssen mit der Belichtungskorrektur etwa 2 Blendenstufen hinzufügen (oder den manuellen Modus verwenden), um einen hellweißen Schnee zu erhalten.
Ein Polarisator kann sicherlich helfen, indem er einige der Spiegelreflexionen aus dem Schnee eliminiert, um ihn "gleichmäßiger" zu machen.
Update: Wenn Sie Personen auf einem schneebedeckten Hintergrund fotografieren möchten, können Sie leicht auf das Problem von überbelichtetem Schnee oder unterbelichteten Personen stoßen. Abgesehen von der Verwendung von Grad-ND-Filtern, wie in den anderen Antworten erwähnt, zum Verringern der Helligkeit über Ihren Motiven müssen Sie andere intelligente Möglichkeiten finden, um die Helligkeitsstufen auszugleichen.
Sie haben die Möglichkeit, Aufnahmen zu machen, wenn die Person der Sonne zugewandt ist, große Reflektoren zu verwenden oder eine aktive Beleuchtung wie den Blitz (außerhalb der Kamera) zu verwenden.
Ein weiterer Link zum Thema: Wie geht man mit hohem Kontrast um? und siehe Matts Antwort.
(*) Ich gehe davon aus, dass Sie wissen, wie Ihr Belichtungsmesser funktioniert und wie Sie ihn verwenden.