Gibt es Studien zu den Auswirkungen von Mikrowellenherden auf die Muttermilch?

Gibt es bei allem Respekt gegenüber leidenschaftlichen Eltern, die Kappen "NIEMALS MILCH IN MIKROWELLE HEIZEN" eingeben, eine nachweisbare wissenschaftliche Studie darüber, wie schlecht es ist, gekühlte Milch 15 bis 20 Sekunden lang zu erhitzen?

Oder ist es nur ein Ausdruck der Angst vor Unbekanntem?
In einem der Foren habe ich gelesen, dass Mikrowellenöfen "Schallwellen" aussenden, die "atomare Strukturen" zerstören, was mich glauben lässt, dass es nur ein weiterer urbaner Mythos sein könnte, der von den Medien verbreitet wurde.

Zwei Hauptpunkte gegen Mikrowellen, die ich gelesen habe:

1. Mikrowellen zerstören Proteine ​​und Vitamine.
   Macht es?
   In was zerstören?
   Würden Proteine ​​nicht trotzdem im Magen zerstört werden?
   Würde konventionelle Heizung es auch zerstören?
   Warum zerstört schlecht?
   Würde es auch schlechte Dinge zerstören?

2. Die Mikrowellenerwärmung ist ungleichmäßig und es kann zu einem Super-Hotspot kommen, der den Mund des Babys ein wenig verbrennen kann.
   Gibt es eine Untersuchung der Risiken?
   Wenn ich es nach 2 Minuten Erhitzen mische, entsteht kein super heißer Punkt in meiner Schüssel mit Nudeln.
   Ich verstehe, dass Fett in der Muttermilch nicht homogenisiert ist und dass Fett lange Wärme speichern kann.
   Was ist, wenn ich die Flasche 10 Sekunden lang schüttle oder wirbele?
   Wie lange könnte der Hot Spot existieren?

Einige Studien aus den 90er Jahren, die ich gefunden habe:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - sagt, dass es keine Auswirkungen auf B1 / E / Säuren gibt, wenn die resultierende durchschnittliche Wärme nicht höher als 60 ° C ist
[ gleicher Website-Link] - gleich, kein Unterschied in B1 / B6 im Vergleich zur Heizung auf dem Herd
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - E. coli-Bakterien wachsen in mikrowellengekühlter Milch schneller als kontrolliert, dh antibakterielle Eigenschaften sind reduziert

Gibt es noch etwas?
Ich würde mich über Ihre Meinung zu diesem Thema freuen, aber ein Link zu einer relevanten Forschung wäre viel vertrauenswürdiger.

Nicht zum Nekro-Post, aber ich habe eine Studie gefunden, die diese Frage direkt zu beantworten scheint: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

Die kurze Antwort lautet, dass sie keinen signifikanten Einfluss auf den Nährwert fanden, solange die Endtemperatur der Milch unter 60 ° C blieb.

Wenn man bedenkt, dass unsere Zieltemperatur 37 ° C (98,6 ° F) beträgt, sollte es kein Problem sein, wenn Sie auf die Temperatur achten.

Man könnte argumentieren, dass Sie immer noch kleine Taschen mit überhitzter Milch haben könnten, und meine Antwort darauf wäre, die Milch einfach in kleinen Schritten von vielleicht 10 Sekunden zu erhitzen, wobei Sie die Flasche dazwischen schwenken, um die Wärme zu verteilen und die Temperatur zu überprüfen.

Verwenden Sie außerdem unbedingt eine mikrowellengeeignete Flasche.

Nun, NHS Choices sagt:

Verwenden Sie keine Mikrowelle zum Erhitzen oder Auftauen der Muttermilch, da dies zu heißen Stellen führen kann, die den Mund Ihres Babys verbrennen können.

Die American Academy of Paediatrics sagt:

Verwenden Sie keine Mikrowellen zum Erhitzen von Flaschen, da diese nicht gleichmäßig erhitzt werden. Eine ungleichmäßige Erwärmung kann Ihr Baby verbrühen oder die Milch beschädigen. Flaschen können auch explodieren, wenn sie zu lange in der Mikrowelle stehen. Übermäßige Hitze kann wichtige Proteine ​​und Vitamine in der Milch zerstören.

Das Gesundheitsministerium von Westaustralien sagt:

• Mikrowellenherde sollten niemals zum Auftauen oder Erhitzen von Milch verwendet werden.
• Das Hauptproblem bei Mikrowellenherden besteht darin, dass sie eine ungleichmäßige Erwärmung verursachen. Die Oberflächentemperatur kann viel heißer oder kühler sein als der Rest der Milch.

Und die FDA sagt:

Das Erhitzen von Muttermilch oder Säuglingsnahrung in der Mikrowelle wird nicht empfohlen. Studien haben gezeigt, dass Mikrowellen Babymilch und Nahrung ungleichmäßig erhitzen. Dies führt zu "Hot Spots", die Mund und Rachen eines Babys verbrühen können.

Die Probleme scheinen also zu sein:

• die Möglichkeit von "Hotspots" aufgrund ungleichmäßiger Erwärmung, kombiniert mit der leicht zu verbrennenden Natur des Mundes / Rachens eines Neugeborenen, und

• die Möglichkeit, die Milch zu verkochen und dadurch weniger nahrhaft zu machen.

Für die anderen möglichen Faktoren, die Sie erwähnen, bin ich mit Ihnen in dem Verdacht, dass sie im Grunde Unsinn sind, aber ich habe keine Beweise. Wenn Sie einige ernsthafte Entlarvung wollen , dann skeptics.stackexchange.com kann , um Hilfe zu können.

Jüngste Studien empfehlen eine Erwärmungstemperatur von nicht mehr als 37 ° C, da der Fettgehalt, die Konzentration an freien Fettsäuren und die gesamte Antioxidationskapazität bei höheren Temperaturen signifikant niedriger waren. In dieser Studie wurde auch empfohlen, im Kühlschrank statt in der Mikrowelle aufzutauen.

Der Trick besteht darin, es nur auf normale Körpertemperatur zu erhitzen (weniger ist auch in Ordnung). Sie können in ein Lebensmittelthermometer investieren, um die Temperatur der erhitzten Muttermilch zu testen, bis Sie herausgefunden haben, wie lange und auf welcher Stufe Sie Ihre spezielle Mikrowelle verwenden sollten. In der Studie wurde eine Einstellung von 30% verwendet, daher ist dies ein Ausgangspunkt.

Wie in anderen Beiträgen erwähnt, können heiße Stellen reduziert werden, indem die Milch nach dem Erwärmen stehen gelassen wird.

Zitat

Chan, J., Gill, G. & Chan, G. (2011). Die Auswirkungen verschiedener Auftaumethoden auf die Ernährungseigenschaften in der Muttermilch. Journal of Neonatal - Perinatal Medicine, 4 (4), 341 & ndash; 346.

Mikrowellenöfen sollten niemals zum Kochen von Gegenständen verwendet werden - außer möglicherweise für Wasser - aufgrund eines Prozesses, der unter anderem als "strukturelle Isomerie" bezeichnet wird und zumindest den gesundheitlichen Nutzen von Komponenten wie z Aminosäuren / Proteine ​​/ Enzyme und andere Verbindungen wandeln sie im schlimmsten Fall tatsächlich in toxische Substanzen um. Es ist bekannt, dass dies sowohl in Säuglingsnahrung als auch in der Muttermilch auftritt ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Es gibt eine Liste von Substanzen in Säuglingsnahrung (solche, die gesund sind, bevor sie in die Mikrowelle gehen), die sich in neuro-, hepa- und nierentoxische Isomere der jeweiligen Verbindungen umwandeln.

So beantworten Sie Ihre Fragen direkt:

1. Ja, Mikrowellen zerstören Proteine, Enzyme (Proteine) und Nährstoffe. und je komplexer sie sind, desto anfälliger sind sie für Abbau. Ich bin nicht mit meiner Biochemie vertraut, aber ich verstehe, dass Proteine ​​im Wesentlichen Konstrukte sind, die aus einer beliebigen Anzahl von verzweigten und verketteten Aminosäuren aufgebaut sind. Sie sind extrem große und komplexe Moleküle, und die Form des gesamten Proteins ist wichtig. Wenn es erhitzt wird, beginnt sich dieses Molekül zu "plattieren und zu entwirren", wodurch es seinen Zweck (was auch immer das gewesen sein mag) nicht erfüllen kann und es in seine einzelnen Bestandteile zerlegt. Dies tritt auch beim konventionellen Kochen auf, aber da Mikrowellen Materialien durch direktes Anregen der Moleküle (und des Wassers in Lebensmitteln) kochen, geschieht dies sehr schnell und Änderungen treten auch bei sehr kurzer Exposition (Aufwärmen) auf. Was es zerlegt oder umwandelt, hängt davon ab, was es war. Viele komplexe Moleküle zerfallen in Bestandteile, einige Aminosäuren verändern ihre Form in inerte oder sogar hochtoxische "Isomere" (Verbindungen mit derselben chemischen Formel, aber mit einer anderen Molekülform). Es besteht kein direkter Zusammenhang mit der Zeit, für die das Lebensmittel exponiert ist, da diese Reaktionen sofort beginnen und sehr schnell auftreten.
2. Eine ungleichmäßige Erwärmung ist sehr einfach zu beheben und zu testen, und ich bin skeptisch, dass dies wirklich sogar ein Problem ist, da Konvektionsströme die Wärmeverteilung in einer Flüssigkeit in kurzer Zeit verteilen. Ich gebe mein 3-jähriges Essen nicht direkt aus einem Topf oder einer Pfanne. Warum sollte eine Mikrowelle anders sein und ein Kind darüber? Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, mischen / verwirbeln / (wahrscheinlich nicht schütteln) und testen. Wenn Sie sich wirklich Sorgen über ungleichmäßige Erwärmung machen (und davon ausgehen, dass alles andere bis zu diesem Punkt Schwachsinn ist), versuchen Sie dies .

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Es gibt einige, aber die tatsächlichen Studien sind sowohl schwerer zu finden als die Meinung als auch aufgrund des Jargons viel schwerer zu verdauen, aber es lohnt sich, sie zu finden und zu verstehen (zumindest auf einer grundlegenden oder abstrakten Ebene), wenn Sie interessieren sich für das Thema.