Wie macht man luftfreies Eis?

Luftfreies Eis verdünnt Getränke weniger. Der naive Weg ist, das Wasser zu kochen. Aber es scheint wie eine Verschwendung von Kraftstoff. Ich habe sowohl einen Herd als auch eine Mikrowelle. Wie mache ich luftfreies Eis, ohne so viel Kraftstoff zu verbrauchen?

Friere es langsam ein

Das Problem mit Gefriergeräten ist heute, dass sie einfach zu schnell sind. Stilles Wasser hat keine Zeit, die gesamte Luft herauszulassen, bevor es im Eis eingeschlossen ist. Wenn Sie es verlangsamen, erhalten Sie klareres Eis.

Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, die Einstellung Ihres Gefrierschranks zu ändern. Verwenden Sie etwas, das dem Gefrieren sehr nahe kommt, z. B. -1C oder 30F. Für die meisten Gefrierschränke ist dies die wärmste Einstellung. Der Nachteil dabei ist, dass es auch alles andere im Gefrierschrank betrifft. Wenn Sie dort Essen haben, das Sie kälter halten möchten, ist dies wahrscheinlich nicht die richtige Methode für Sie.

Ein anderer Weg ist die Verwendung von etwas Isoliertem. Möglicherweise finden Sie einen Kunststoff- oder Styroporkühler, der in eine Eisschale passt (und in Ihren Gefrierschrank passt). Stellen Sie Ihr Tablett hinein und werfen Sie es in den Gefrierschrank.

Beides führt dazu, dass das Einfrieren viel länger dauert. Als ich einmal die Gefriertemperaturmethode ausprobierte, dauerte es ungefähr 24 Stunden, bis zwei Tabletts vollständig gefroren waren, aber sie waren schön und klar.

Die kühlere Methode dauert wahrscheinlich länger, aber das habe ich nicht versucht. Ich habe online gelesen, dass ein guter Kühler das Wasser einige Tage lang ungefroren halten kann. Wenn dies der Fall ist, versuchen Sie es mit etwas geknacktem Deckel. Dies sollte es etwas beschleunigen und dennoch ein gutes Stück Isolierung bieten.

Machen Sie einen Eisblock viel größer als nötig und schneiden Sie ihn in Stücke. Werfen Sie die aus der Mitte weg. Durch das Einfrieren wird die Luft in Richtung Blockmitte gedrückt, sodass die Außenseite des Eises luftfrei genug ist, um eine optische Qualität zu erzielen.

Quelle: http://wildwoodsurvival.com/survival/fire/ice/rb/rbfirefromice3a.html

Auf dieser Website werden verschiedene Methoden beschrieben und hier zusammengefasst.

Haftungsausschluss, ich habe nichts davon ausprobiert, außer gereinigtes Wasser zu verwenden, was gut funktioniert.

Verwenden Sie reines Wasser. Diese Methode versucht, vor dem Einfrieren so viel Luft und mineralische Verunreinigungen wie möglich aus dem Wasser zu entfernen. Beginnen Sie mit bereits destilliertem Wasser. Gefiltertes Wasser in Flaschen funktioniert oder durch Umkehrosmose gereinigtes Wasser.

Top-Down-Gefriermethode

Verwenden Sie einen Kühler, um Ihre Eiswürfel zu isolieren und sie von oben nach unten langsam einzufrieren.

Stellen Sie Ihre Eisschale, Form oder einen anderen Gefrierbehälter auf den Boden des Kühlers und öffnen Sie ihn nach oben. Füllen Sie Ihr Tablett oder Ihre Formen mit Wasser.

Gießen Sie Wasser in den Boden des Kühlers und füllen Sie es um Ihre Eisschale oder Formen. Dieses Wasser versiegelt Ihre Eiswürfel und verhindert, dass kalte Luft die Seiten oder den Boden einfriert.

Stellen Sie den Kühler bei geschlossenem Deckel in Ihren Gefrierschrank. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank nicht zu kalt eingestellt ist - 17-25 ° F sollten dies tun. Lassen Sie den Kühler 24 Stunden lang stehen. Entfernen Sie das Eis um Ihre Schale oder Formen und entfernen Sie Ihre Eiswürfel.

Hochtemperatur-Gefrierverfahren

Stellen Sie Ihren Gefrierschrank auf knapp unter den Gefrierpunkt (-1 ° C). Füllen Sie eine Eisschale oder Form mit Wasser und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. 24 Stunden einfrieren lassen. Das langsame Einfrieren sollte alle Gase und Verunreinigungen herausdrücken und Sie mit vollkommen klaren Eiswürfeln zurücklassen.

Bodengefriermethode

Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und geben Sie viel Salz hinein, damit sie nicht gefriert. Stellen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Achten Sie darauf, nicht zu wenig Wasser in die Schüssel zu geben, da sonst durch das Gefrieren genügend Wärme freigesetzt wird, um das Salzwasser auf 0 ° C zu erwärmen, bevor die Eiswürfel gefrieren. Je kälter der Gefrierschrank ist, desto höher muss die Salzkonzentration sein, damit das Salzwasser nicht gefriert. Lassen Sie das Salzwasser mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank, damit es richtig kalt wird. Nehmen Sie die Schüssel mit Salzwasser aus dem Gefrierschrank, damit das Wasser in der Eiswürfelschale nicht von oben gefriert.

Füllen Sie eine Eiswürfelschale mit Wasser und schwimmen Sie sie auf dem Salzwasser im Gefrierschrank, der dichter als frisches Wasser ist. Das Ergebnis ist blasenfreies Eis, das super stark und rissfrei ist, da es gefriert, ohne dass sich während des Prozesses jemals eingeschlossene Wasserregionen bilden.

Kochmethode

(Der Vollständigkeit halber hinzugefügt, ich weiß, dass Sie in Ihrer Frage kein Wasser kochen möchten).

Kochen Sie das Wasser zweimal. Durch das Kochen werden Luftblasen aus der Flüssigkeit entfernt, sodass die Wassermoleküle im Gefrierschrank noch fester zusammenkleben können. Lassen Sie das Wasser nach dem ersten Kochen abkühlen. Dann wieder kochen. Halten Sie das Kühlwasser bedeckt, damit sich kein Staub auf der Oberfläche ansammelt.

Decken Sie das Tablett beim Abkühlen ab, um Partikel fernzuhalten.

Es gibt viele Möglichkeiten, fast klares Eis herzustellen. Ich werde diese nicht diskutieren.

Es gibt zwei grundlegende Methoden, um perfekt klares (gasfreies) Eis herzustellen. Bei weitem am einfachsten ist es, eine kleine Eismaschine zu kaufen, die auch als "Klareismaschine" bezeichnet wird. Solche Eismaschinen werden von Bars und Restaurants verwendet. Für etwa 200 US-Dollar können Sie eine kleine kaufen, die auf eine Arbeitsplatte passt. Sie arbeiten mit einer Kühlplatte am Boden und zirkulieren das Wasser. Dadurch gefriert das Eis von unten nach oben. Luft entweicht oben.

Die Do-it-yourself-Methode ist viel mehr Arbeit. Die Idee ist die Umkehrung der Kühlplattenmethode. Stellen Sie eine gut isolierte Box (wie eine kleine Kühlbox oder eine Styroporbox) in den Gefrierschrank und stellen Sie eine Würfelschale her, die genau in den Boden passt. Die Idee ist, dass Sie das Eis von oben nach unten einfrieren. Die isolierte Box verhindert, dass Kälte ins Wasser gelangt, außer von oben. Machen Sie am Boden jeder Würfelzelle ein Loch. Wenn das Eis nach unten gefriert, drückt es die Luft aus dem Loch. Sie müssen das Eis herausnehmen, sobald es den Boden der Schale erreicht. Andernfalls treten Unebenheiten am Boden des Eises auf, wenn es durch die Löcher wachsen darf.

Verwenden Sie reines Wasser.

 This method looks to get as much of the air and mineral impurities out of the water as possible before freezing, start with already distilled water. Filtered bottled water will work, or any water purified by reverse osmosis.

Kochen Sie das Wasser zweimal.

Boiling removes air bubbles from the liquid, allowing the water molecules to stick together even harder in the freezer.
After boiling the first time, allow the water to cool. Then boil again.
Keep the cooling water covered to prevent any dust from collecting on the surface.

Gießen Sie Wasser in eine Eisschale oder eine andere Form und bedecken Sie es mit einer Plastikfolie, um Partikel fernzuhalten.

Make sure that you have let the water cool a little bit before pouring it in the tray so that it doesn't melt the plastic. If you really want to impress, try making extra large clear ice cubes and ice spheres. Nothing like drinking a cocktail on one very large rock.

Stellen Sie die Eisschale in den Gefrierschrank.

Leave it for few hours to freeze.

Das ist es ... Du hast es geschafft !!!