Warum hat Schweizer Käse Löcher?

Ich habe immer gern Käse gegessen. Nur um das aus dem Weg zu räumen. Ich habe noch nie herausgefunden, warum Schweizer Käse Löcher hat! Ich meine, ich kann verschiedene Formen wie rund, quadratisch, dreieckig verstehen - obwohl ich nicht recht verstehen kann, warum Schweizer Löcher haben, wie sie dorthin gelangen usw

cheese

— Marco Ceppi
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Antworten:

Diese werden von Käsemachern "Augen" genannt. Sie treten auf, wenn Bakterien Milchsäure in Propionsäure und Kohlendioxid umwandeln oder Citrat metabolisieren.

Diese Bakterien kommen in Milchprodukten vor, können aber auch dem Quark zugesetzt werden, um die charakteristischen Augen zu erhalten. Siehe zum Beispiel Propionibacterium freudenreichii auf Wikipedia.

— Stefano Palazzo
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Ich weiß nicht, woher dieser Mythos kommt, aber es gibt keine Löcher (oder wirklich winzige) in der Mehrheit der Schweizer Käse:

Die bekanntesten:

Gruyère
Vacherin
Emmental (der einzige mit Löchern)
Tilsit
Appenzeller

— Kami
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Okay, ich wusste nicht, dass es mehrere "Schweizer Käse" gibt, um meine Frage zu beantworten. Wir werden mit Emmentaler handeln, der "Gemeine Schweizer Käse" zu sein scheint

— Marco Ceppi

Emmental ist Schweizer Käse in Nordamerika. Genau wie American Cheese ist dieses schreckliche, hellorangefarbene, böse Produkt, obwohl es in Nordamerika Hunderte verschiedener Käsesorten gibt (wie zum Beispiel den wunderbaren Oka).

— mu ist zu kurz

Ich habe einmal eine Gruyère-Fabrik in der Schweiz besucht, der Geruch ist intensiv.

— Orbling

Echte Gruyere hat keine Löcher, eigentlich ...

— Alexis Dufrenoy

und nicht nur Schweizer Käse haben Löcher. Qualitätsgouda (heutzutage selbst in den Niederlanden schwer zu finden) und viele andere holländische Käsesorten haben ebenfalls Löcher.

— Jwenting