Wie kann ich beim Kochen von (getrockneten) Nudeln sparsamer mit Salz umgehen?

Beim Kochen von Nudeln (aus getrockneten) muss ich dem Wasser derzeit eine erhebliche Menge Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Da die Nudeln selbst extrem billig sind und das Wasser völlig kostenlos ist, kann es manchmal so sein, als würde man Geld in den Abfluss werfen, da der Großteil des Salzwassers weggeworfen wird.

Gibt es wirksame Möglichkeiten, um die beim Kochen verschwendete Salzmenge zu reduzieren, ohne die Nudeln einfach zu untersalzen? (zB Salz hinzufügen, nachdem die Nudeln größtenteils abgelassen wurden)

Zusätzliche Bemerkungen:

• Ich bin offen für die Herstellung frischer Nudeln von Hand, wenn zu diesem Zeitpunkt Salz hinzugefügt werden kann und nicht im Wasser

• Die Salzkosten sollten als Konstante betrachtet werden, was bedeutet, dass ein billigeres Salz nicht gültig ist.

• Die Geschmacks- / Texturqualität sollte so gut wie möglich erhalten bleiben.

• Die Wiederverwendung des Salzwassers ist aus Platzgründen nicht akzeptabel.

Es ist durchaus möglich, Nudeln ohne Salz zu kochen, sodass Sie sich möglicherweise auf einen niedrigeren Salzgehalt entwöhnen und diesen schrittweise reduzieren können.

Ich weiß nicht, was, wenn überhaupt, Sie mit Ihren Nudeln essen, also könnte es eine Option sein, dass das mehr Geschmack hat.

Wenn Sie tatsächlich einfache Nudeln essen und diese salzig, aber so billig wie möglich haben möchten, sollten Sie sie zuerst in so wenig Wasser wie möglich und mit einem Deckel kochen. Dies reduziert auch Ihre Kraftstoffkosten (Sie können sie noch weiter senken, indem Sie die Heizung während des Kochens für einige Minuten abstellen). Wenn Sie halb so viel Wasser wie zuvor verwenden, können Sie zunächst halb so viel Salz hinzufügen, damit die Konzentration im Wasser gleich bleibt. In erster Näherung kommt es hier auf die Konzentration an.

Selbst wenn Sie bereits so billig wie möglich essen, wäre ich sehr überrascht, wenn Sie mit weniger Salz erhebliche Geldbeträge sparen könnten, und wenn Sie können, müssen Sie die gesundheitlichen Auswirkungen berücksichtigen (ich werde nicht gehen genauer). Überlegen Sie, wie viel Sie insgesamt dafür ausgeben, denn Sie können unmöglich mehr sparen.

Wenn Sie kein billigeres Salz erhalten oder das Verhältnis von Salz zu Wasser nicht reduzieren können und das Endergebnis nicht beeinträchtigen möchten, ist die einzige Option, die ich sehe, weniger Wasser zu verwenden.

Köche messen im Allgemeinen die richtige Menge Salz im Nudelwasser nach Geschmack - sie sagen, das Nudelwasser sollte wie das Meer schmecken. Wenn Sie also weniger Wasser zum Kochen Ihrer Nudeln verwenden, sollten Sie ebenfalls weniger Salz benötigen, um das Wasser (und damit die Nudeln) angemessen zu würzen. Diese Antwort zeigt an, dass die Verwendung von weniger Wasser immer noch die gleiche Qualität von Nudeln ergeben sollte.

Wenn Sie wirklich Geld sparen möchten, können Sie die getrockneten Nudeln über Nacht einweichen, und sie kochen viel schneller, da sie rehydriert sind. Dies führt zu einer ähnlichen Garzeit wie bei frischen Nudeln. So sparen Sie Energiekosten. Um das Salzproblem selbst anzugehen, fügen Sie jedes Mal, wenn Sie Nudeln kochen, nach und nach etwas weniger hinzu, und Sie werden bald feststellen, dass sich Ihr Geschmack an eine salzarme Ernährung anpasst.

Es kann ein Rätsel sein, entweder brauchen Sie mehr Salz oder weniger Wasser. Sie möchten das Wasser nicht reduzieren, da dies das ordnungsgemäße Kochen verhindern und zum Anhaften führen kann.

Glücklicherweise diffundiert Salz ziemlich schnell in gekochte Nudeln, eine Tatsache, die ich entdeckte, als ich einmal vergaß, meine Nudeln überhaupt zu salzen. Sie können fast das gesamte Wasser abtropfen lassen und gerade genug übrig lassen, um die Nudeln kaum aufzuhängen und zu bedecken, bevor Sie das Salz hinzufügen. Das Salz diffundiert in die gekochten Nudeln. Dies geschieht natürlich nicht sofort, und die Nudeln kochen so lange weiter, wie sie sich im heißen Wasser befinden. Nehmen Sie sich also Zeit, wenn Sie ungefähr eine Minute vor der Fertigstellung sind (Anpassung an die Dicke der Nudeln).

Dadurch wird die Gesamtmenge an benötigtem Salz reduziert, da Sie nicht die gesamte Menge Wasser salzen müssen, mit der Sie kochen. Es kann auch die Gesamtsalzaufnahme verringern, da die äußeren Schichten der Nudeln das Salz schneller aufnehmen als die inneren, was etwas Salzgeschmack verleiht, aber die tatsächlich verbrauchte Menge verringert. Durch Kauen wird der Salzgehalt schließlich homogenisiert, aber zu diesem Zeitpunkt ist die Wahrnehmung von Salzigkeit bereits aufgetreten.

Kochen Sie ohne Salz und Salz nach Geschmack am Tisch. Es wird weniger verwendet und keiner wird verschwendet.

Vielleicht eine dumme Antwort, aber was ist mit mehr Salz? Salz ist an den meisten Orten sehr billig. Vielleicht haben Sie das Gefühl, Sie werfen Geld in den Abfluss, weil Sie Ihr Salz so schnell verbrauchen.

Lassen Sie den Topf nach dem Entfernen der Nudeln auf der Hitze, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Dann ernten Sie das Salz. Dies spart Ihnen jedoch höchstwahrscheinlich nicht viel Geld.

Wenn Sie genügend Zeit haben und sich im richtigen Klima befinden, können Sie den Topf auch in die Sonne stellen und das Wasser auf diese Weise verdunsten lassen. Ich habe irgendwo gelesen, dass es ~ 61 Tage dauern wird, bis eine 1-Meter-Menge Wasser in der Sahara verdunstet ist.

Das Salz erhöht den osmotischen Druck des Wassers und würzt die Nudeln. Wenn Sie das Salz reduzieren, kochen die Nudeln nicht richtig. Da das Nudelwasser normalerweise zum Fertigstellen der Sauce verwendet wird, verwenden Sie die im Rezept angegebene Salzmenge, normalerweise 1 bis 4 Esslöffel für die Gallone Wasser, die für ein Pfund Nudeln verwendet wird. Wie in den obigen Kommentaren erwähnt, ist Salz buchstäblich spottbillig. Und fügen Sie dem Wasser kein Öl hinzu. Tu es einfach nicht.

edit: Meerwasser hat einen osmotischen Druck von ca. 27 Atmosphären - dies wirkt sich auf die Textur der Nudeln aus

Das Nudelwasser, das eine Kombination aus Stärke und Salz enthält. Wenn es der Sauce zugesetzt wird, bleibt die Sauce an den Nudeln haften (das Salz steuert die Gelatinierung der Stärke).

und ... Sie brauchen viel Wasser, damit die Temperatur beim Hinzufügen der Nudeln nicht zu stark sinkt