Wie werde ich verbrannten Geruch von Kheer los?

wenn wir kochen kheer es passiert die meiste Zeit kheer verbrannt und mit Topf bleiben. Der Geruch von verbrannt kheer Übertragung ins Ganze kheer und es hat nicht gut geschmeckt. Was kann ich in dieser Situation tun.

Das Rezept bei Wikibooks Kochbuch räumt ein, dass dies ein Problem ist:

Die Hauptschwierigkeit bei diesem Gericht besteht darin, zu verhindern, dass der Kheer am Boden der Pfanne klebt, was Pflege erfordert.

Also sehr schonend kochen und viel umrühren. Möglicherweise möchten Sie die Heizung sogar jeweils für einige Minuten ausschalten, dann wieder einschalten und einige Minuten lang ständig umrühren, da ein Großteil der Milch vom Reis absorbiert wird. Ein Teil der Verdickung wird jedoch durch das Kochen der Milch verursacht. Wenn sich die Milch zu verdicken beginnt, müssen Sie ständig umrühren.

Andere Rezepte verwenden mehr Milch und reduzieren diese weiter. Es ist fast unmöglich, das Anhaften am Boden zu stoppen, aber eine Pfanne auf schwerer Basis und sanfte Hitze sollten bedeuten, dass die anhaftenden Feststoffe nicht wirklich brennen. Sobald es anfängt zu kleben, würde ich umrühren, ohne den Boden der Pfanne abzukratzen.

Möglicherweise können Sie das Rezept eines Betrügers finden, bei dem anstelle (eines Teils) der Milch Kondensmilch verwendet wird. Das würde eine viel geringere Reduzierung bedeuten und daher weniger Zeit zum Festhalten.

Verwenden Sie einen beschichteten Topf. Es kann zwar noch Karamellisierung geben, aber zumindest verbranntes Material bleibt nicht haften und wird weiter verbrannt.

Erwägen Sie auch, den Ofen zu benutzen, wenn Sie einen haben: Heizen Sie den Ofen auf 110-120 ° C vor, während Sie den Topf und das Kheer auf die Temperatur auf dem Ofen bringen. Stellen Sie den heißen Topf in den Ofen - dies hält ihn auf langsamer Kochtemperatur, macht es jedoch unmöglich, eine ausreichende Temperatur zu erreichen, um schnell etwas zu verbrennen ....