Energieriegel ist zu weich

Ich versuche ein Rezept für einen Energieriegel zu entwickeln, der seine Form behält, bei überdurchschnittlichen Temperaturen nicht schmilzt und nicht an den Zähnen haftet.

Ich möchte eine minimale Menge an Zutaten verwenden. Für das Ernährungsprofil habe ich mich mit gerösteten Erdnüssen und Sesamsamen abgesetzt. Ich benutze Datteln, um sie zu binden, und Kokospulver oder gefriergetrocknetes Fruchtpulver für den Geschmack, zum Beispiel Banane.

Ich habe alle Arten von Dattelpasten ausprobiert, einige halten die Form definitiv besser als andere, aber die Stange biegt sich unter ihrem eigenen Gewicht immer noch in der Mitte, wenn sie in der Luft gehalten wird.

Welche andere natürliche Zutat (keine chemischen Konservierungsmittel oder Zuckerpulver) kann ich in das Rezept einbringen, um den Riegel dicht, aber weich und nicht zu klebrig zu machen?

Es hört sich so an, als ob Sie ein Pulver benötigen, Sie könnten es mit einem Proteinpulver versuchen oder Sie könnten Erdnussbutterpulver verwenden, das ein gutes Verdickungsmittel ist. Chia-Pulver ist auch ein großartiges Bindemittel.

Eine andere Option wäre ein Gummi wie Xanthan oder Guarkernmehl.

Hitze ist eine andere Option, wenn Sie diese nicht bereits backen, Hitze wird Feuchtigkeit austreiben und die Mischung kristallisieren lassen.