Ich habe gerade ein geschmackloses Hähnchen-Gemüse-Curry gemacht. Ich habe verschiedene Gewürze hinzugefügt, aber es ist immer noch langweilig. Es ist jetzt abgekühlt und ich wollte es heute Abend einfrieren, als ich es nächstes Wochenende zum Campen geschafft habe, also wird es dann wieder aufgeheizt.
Meine Frage ist - kann ich es jetzt speichern? Kann ich jetzt mehr Gewürze zu kaltem Curry geben, es mischen und dann einfrieren? Wenn ja, welche Gewürze verleihen ihm mehr Geschmack?
Antworten:
Ich habe keine Ahnung, wie Sie Ihr Curry aufwärmen sollen, aber wenn wir annehmen, dass es in einem Topf über dem Lagerfeuer steht, haben Sie ein paar Möglichkeiten:
Bringen Sie Gewürze mit, blühen Sie sie in Öl und geben Sie dann Ihr vorgefertigtes Curry zum Aufwärmen hinzu.
Machen Sie und kochen Sie eine Gewürzpaste im Voraus (oder kaufen Sie eine), da sie nicht die "rohen" Gewürzqualitäten hat, die mit einem Currypulver erzielt werden. Sie können es dann in das Curry rühren, um zu schmecken, während Sie es erhitzen. Wenn Sie eine Curry-Mehlschwitze verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, da diese als Verdickungsmittel wirkt.
Nehmen Sie Chutneys, indisches Relish oder ähnliches mit, das die Leute einrühren können, um Geschmack zu verleihen. (Ich mag die "scharfen" Chutneys, um das Aroma zu verfeinern. Süße Chutneys sind besser, um ein Chutney zu mildern, als wenn sie selbst Aroma hinzufügen.)
Servieren Sie es über stark gewürztem Reis. Einige Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, mit einer (möglicherweise schweren) Prise Salz in Öl kochen, Gewürzpulver oder Kerne (Kurkuma, Senfkörner, was auch immer Sie in Ihrem Curry mögen) hinzufügen, den Reis hinzufügen, anrösten lassen a ein bisschen wie für Risotto, dann fügen Sie Ihre Flüssigkeit und Dampf hinzu, wie Sie es normalerweise tun würden. Ich werde manchmal auch eine Zimtstange oder ein paar Nelken hineinwerfen, bevor ich die Flüssigkeit hinzufüge. Aber zählen Sie die Nelken und warnen Sie die Menschen, denn das Essen bei schlechten Lichtverhältnissen kann zu Überraschungen führen.
Ich würde nicht vorschlagen, Ihr Curry vorher aufzuwärmen. Camping schlägt normalerweise vor, Lebensmittel ohne Kühlung aufzubewahren, und Sie haben oft hungrige Menschen, die nicht darauf warten, dass die Lebensmittel wieder vollständig erhitzt werden. Aus diesem Grund ist es am besten, die Speisen nicht weiter aufzuwärmen / abzukühlen, es sei denn, Sie bringen sie jedes Mal zum Kochen, und dies könnte dazu führen, dass Fleisch und Gemüse zu Brei werden.
Wenn Sie einem kalten Curry Gewürze hinzufügen, wird dies nicht viel für Sie bedeuten. Sie benötigen Wärme, um sie zu aktivieren und die Aromen herauszuholen. Ich würde die Gewürze mitnehmen und sie hinzufügen, sobald das Curry erhitzt ist. Probieren Sie Garam Masala und vergessen Sie das Salz nicht.
Erwärme dein Curry. Fügen Sie die gewünschten Gewürze hinzu, bis Sie einen zufriedenstellenden Geschmack erhalten, und frieren Sie sie dann für Ihre bevorstehende Camiping-Reise ein.
Blühen Sie, wie von jemandem vorgeschlagen, einige Gewürze in Öl - Sie können dies jetzt im Voraus tun und das gewürzte Öl (im Kühlschrank oder Gefrierschrank) aufbewahren, um es später beim Wiedererhitzen zu mischen. Sie können das gewürzte Öl jetzt auch einrühren, bevor Sie das Ganze einfrieren.
Vielleicht möchten Sie es auch mit mehr Zucker, Salz und Säure (Essig oder Limettensaft) würzen. Wenn dies ein vietnamesisches / thailändisches / chinesisches / japanisches ... (im Gegensatz zu indischem) Curry ist, sollten Sie auch Soja oder Fischsauce oder sogar MSG hinzufügen.