Ist es sicher, gesüßte Kondensmilch in der Dose zu kochen, um Dulce de Leche zuzubereiten?

Ist es? Ich spreche von Metallvergiftung, nicht von Explosionsgefahr. Kann die Dose beim Kochen gefährliche Metalle in das Dulche de Leche-Produkt lecken, oder ist es sicher zu essen? (Ich hoffe, es liegt daran, dass es sehr praktisch ist, aber wenn es nicht das ist, was man zuerst tun muss, ist die Sicherheit.)

food-safety

— Moe Epo
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Ich habe es schon mehrmals gemacht, da mein Rezept für Banoffee Pie dies vorsieht, um den Toffee zuzubereiten. Ich bin aber kein chemiker :)

— Evpok

Antworten:

Ja, es ist absolut sicher. Fast alle, wenn nicht alle kommerziell vertriebenen Konserven wurden in Retorten (industriellen Schnellkochtöpfen) verarbeitet, um Mikroorganismen abzutöten Das Metall aus der Dose wird nicht in die darin enthaltenen Lebensmittel gelangen

— Cynetta
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Es ist absolut sicher, solange die Dose nicht explodiert. Sie können dies vermeiden, indem Sie sicherstellen, dass die Dose die ganze Zeit über vollständig eingetaucht ist, oder indem Sie die Dose öffnen und das offene Ende der Luft aussetzen. Basierend auf einem schnellen Scan der Google-Suchergebnisse scheint die Closed-Can-Methode sehr viel beliebter zu sein.

— mrog

Während viele (wenn nicht die meisten) kommerziellen Konserven druckgekocht sind, ist es offenbar keine gesüßte Kondensmilch. Siehe z. dairyprocessinghandbook.com/chapter/condensed-milk

— derobert

@derobert aber ist es noch sicher?

— Moe Epo

@MoeEpo Ich weiß es nicht. Ich denke ja (ich bezweifle, dass gefährliche Metalle in der Dose verwendet werden und keines bei einer so niedrigen Temperatur schmilzt). Ich würde mir mehr Sorgen um Kunststoffe / etc. Machen. verwendet, obwohl ich vermute, dass sie gut kochen können, aber keine tatsächlichen Beweise haben, auf die sie hinweisen können.

— derobert

Viele Dosen sind mit Kunststoff oder Epoxid ausgekleidet. stevespanglerscience.com/lab/experiments/can-ripper mnn.com/food/healthy-eating/blogs/…

— infogizmo

Ich meine das nicht so, aber was ist falsch daran, es einfach in eine Pfanne zu werfen, vielleicht in einen Wasserbad? Ich weiß, dass Sie dann ein weiteres schmutziges Gericht kreiert haben, das jedoch die Möglichkeit von Geschmacksstörungen oder metallischem Geruch in der Milch ausschließt.

— KatyW
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Ja mit passender Pfanne das ist die beste Wahl damit stimme ich dir zu.

— Moe Epo