Während ich heute Knochen für Hühnerbrühe vorbereitete, wurde ich grob darauf aufmerksam gemacht, dass meine Spalttechnik zum Knochenschneiden nicht ausreichte, als ich mir fast den linken Daumen abhackte. Glücklicherweise waren meine Reflexe schnell genug, so dass ich nur mit einem rissigen Miniaturbild und zwei gleichzeitig auftretenden Herzinfarkten davonkam.
Ich weiß, dass es eine äußerst schlechte Idee ist, irgendwo in der Nähe des Schneidbereichs eine Hand zu haben, wenn man mit einem Hackmesser "hackt". Mein Arbeitsbereich ist jedoch klein, und das Huhn hat nicht wirklich eine flache Oberfläche, auf der es sich ausruhen kann. Der Versuch, nur mit einer Hand zu hacken, würde (und hat) zu fliegenden Hühnersplittern führen.
Gibt es eine Technik, mit der ich Knochen durchschneiden kann, die sicher und präzise ist?
(Verwandte Themen: Wie schneide ich ein gekochtes Huhn, einschließlich der Knochen, mit einem Hackmesser? Diese Frage befasst sich jedoch mit dem Schneiden eines ganzen Huhns, das im Gegensatz zu meinem Szenario nicht das Durchhacken einiger der dicksten Teile des Knochens erfordert ; das meiste kann sogar mit einer Küchenschere gemacht werden.)
(Hinweis - Ich habe es geschafft, dieses Problem selbst zu lösen, nachdem ich ein bisschen gegraben habe, und werde meine eigene Antwort veröffentlichen, aber ich begrüße auch andere Vorschläge / Techniken.)