Gibt es eine Möglichkeit, Fettspritzer zu vermeiden?

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Ich koche oft Pommes in einer Pfanne. Ich gebe etwa 1/4 Tasse Pflanzenöl in eine große Pfanne und erhitze sie auf hoher Stufe. Dann werfe ich einige gefrorene Pommes hinein.

Sobald ich sie hineingeworfen habe, explodiert Fett, das ein großes Durcheinander verursacht. Nachdem es aber köchelt, kann ich die Pommes kochen, ohne mehr Fett zu verschütten.

Gibt es überhaupt etwas, um den anfänglichen Aufruhr zu vermeiden?

frying

— JD Isaacks
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Unglücklicherweise ist das Spritzen unvermeidlich, um ein gutes Garen bei hohen Temperaturen und eine Bräunung zu erzielen, die dem Geschmack hinzufügt. Guter Vorschlag unten mit dem Bildschirm, und es gibt viele Sorten. Akzeptieren Sie es einfach und genießen Sie das schön gebräunte Essen.

— MarsJarsGuitars-n-Chars

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Verwenden Sie eine tiefere Schüssel. Pommes sollten nicht in einer Pfanne gebraten werden. Verwenden Sie eine 4-Liter-Pfanne. Dann mit einem Metallgitter abdecken, um die Spritzer zu reduzieren.

— Brian
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Andere Überlegungen:

1) Sie können einen Spritzerschutz kaufen - es ist ein sehr feines Drahtgeflecht auf einem langen Griff. Es funktioniert sehr gut.

2) Wenn Wasser oder Eis auf das Öl trifft, kann es zu Spritzern kommen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pommes Frites so trocken wie möglich sind, bevor Sie sie einlegen.

— Martha F.
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Ahh ha, fühle ich mich dumm. Ich habe gerade "Splatter Shield" nachgeschlagen und ich habe diese schon oft gesehen, aber ich dachte immer, sie wären Drainagen. Ich fragte mich, wie sie es schafften, flach zu sein .

— JD Isaacks

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Es gibt auch Silikonspritzbleche, die etwas zuverlässiger und einfacher zu reinigen sind als Drahtbleche (YMMV natürlich).

— Aaronut

Wir braten so selten, dass der Draht gut funktioniert. Ich habe das gleiche für etwa 10 Jahre gehabt. Wenn es stirbt, werde ich wahrscheinlich durch Silikon ersetzen.

— Martha F.

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Sie sollten die Pommes nicht in die Pfanne werfen. Setzen Sie sie langsam mit einem Tablett oder einem geschlitzten Löffel ein. Stellen Sie sicher, dass der Behälter nicht mehr als zur Hälfte mit Öl gefüllt ist. Ich habe das auf die harte Weise gelernt, in einer Cafeteria zu arbeiten, die Ergebnisse können unordentlich und schmerzhaft sein :(

— Dorrene
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Einverstanden - langsames Absenken bedeutet, wenn noch Oberflächenwasser übrig ist, geht es nur ein kurzes Stück durch das Öl und nicht aus der Tiefe des Topfbodens ... was zum Fettbrand führt und den Ofen zerstört usw.

— Joe

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Es ist ein nicht zu vermeidender Bestandteil des Kochens von Dingen wie Speck oder Wurst. Ich würde von einem Deckel abraten und stattdessen einen Spritzschutz verwenden .

Splatter-Bildschirm

Der Deckel hält die Spritzer in, aber es wird auch die Garzeit und sogar die Methode Ihrer Lebensmittel ändern. Durch das Aufsetzen des Deckels kann Ihre Wurst effektiv gedämpft werden, was möglicherweise nicht erwünscht ist. Der Spritzschutz lässt Dampf entweichen, fängt jedoch die unvermeidlichen kleinen Fettflecken auf.

— Hobodave
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1

Gefrorene Pommes Frites haben oft auch viel Wasser an der Oberfläche. Deshalb lassen Restaurants, die Pommes Frites aus dem Gefrierfach servieren, diese oft 10 bis 20 Minuten stehen, bevor sie in die Friteuse fallen. Das macht zwei Dinge:

Lässt das Oberflächeneis schmelzen und verdunsten
Erhöht die Temperatur

— Bruce Alderson
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Das ist ein großartiger Punkt für zuvor gefrorene ... tun sie es in der Packung oder verteilen sie sie, um die Luftzirkulation und Verdunstung zu verbessern?

— Joe

Sie tun es normalerweise in den Bratkörben (im Freien). Die Pommes würden in der Tüte feucht werden (nehme ich an).

— Bruce Alderson

Für frische Kartoffeln hilft es auch sehr, wenn man sie trocken tupft. Ich lasse meine oft sitzen, während ich den Rest des Essens zubereite, sie wirf und klopfe, bis sie wirklich trocken auf der Oberfläche sind.

— Bruce Alderson

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Wir lassen unsere Pommes ein paar Stunden in der Tüte liegen. Sie kochen auf diese Weise etwa 10 Sekunden schneller und das Eis schmilzt, sodass das schreckliche explosive Geräusch nicht entsteht. Aber es gibt wirklich keinen Unterschied - der einzige Grund, warum wir die Pommes Frites sitzen lassen, ist, dass es bequemer ist, ständig in die Gefriertruhe zu greifen.

— Konfigurator

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Legen Sie einen Deckel auf Ihre Pfanne. Es ist wirklich Physik. Der Nachteil ist, dass Sie am Ende einen Deckel haben, der gewaschen werden muss.

— Granate
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-1 weil das Abdecken das Hitzeprofil der Pfanne verändert, die gesamte Fläche heißer macht und das Dämpfen fördert. Alle Dinge, die die Art und Weise verändern, wie Sie kochen. Ein Splatter-Bildschirm macht das nicht.

— Jossarian

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Keine Bange. Ich koche Würstchen bei schwacher Hitze in einer gusseisernen Pfanne mit Deckel. Ich mag sie so. Gemessen an den Abstimmungen bin ich der Einzige, der das tut. Einen schönen Tag noch.

— Granate