Welche Größe Disher macht "1 Zoll Teigkugeln?"

Ich mache Kekse in loser Schüttung. Das Problem ist, dass jede Version des Rezepts, das ich mache, das Maß "1-Zoll-Kugeln" verwendet. Angesichts der Anzahl der Kekse, die ich mache, möchte ich das nicht wirklich sehen.

Weiß jemand, welche Größe Disher einer "1-Zoll-Kugel" entspricht?

Bearbeiten: Um klar zu sein - ich suche nach Begriffen für die Größe des Disher (Nr. 40, Nr. 50 usw.) oder des Volumens (1,5 TL, 2 TL usw.).

Nun, eine Kugel mit einem Durchmesser von einem Zoll hat ein Volumen von 1,74 Teelöffeln oder 0,58 Esslöffeln .

Es sieht so aus, als ob die nummerierten Größen in Bruchteilen eines Viertels angegeben sind . Wenn Sie also eine beliebige Größe haben könnten , wäre dies eine # 110-Disher . Ich nehme an, das bedeutet, dass Sie wahrscheinlich eine # 100 wollen, die 0,64 Esslöffel entspricht und sicher nah genug für Cookies ist. (Von demselben Link aus sieht es so aus, als ob die Größen anfangs nicht so konsistent sind, mit Beispielen, die oft ein paar Prozent günstiger sind.)

Beachten Sie, dass dies auf der Annahme basiert, dass Sie sich für das Volumen interessieren, dh die Menge an Keksteig pro Keks. Das scheint richtig zu sein, aber wenn Sie sich jemals um die Breite der Schaufel kümmern würden (etwas, das sich nicht ausbreitet, denke ich), würden Sie eine größere Schaufel benötigen.

Dieser allgemeine Beitrag von King Arthur ist gut für das allgemeine Lesen von Scoops für Cookies . Sie schlagen in der Tat eine Nr. 100 für kleinere (2 "bis 2-1 / 4") Kekse vor, wobei das Rezept einen "Teelöffel" Teig vorschlägt - vermutlich einen gehäuften Teelöffel. Für "Esslöffel" schlagen sie eine # 40 (4 Teelöffel) vor. Sie erwähnen auch die Verwendung von Nr. 30 und Nr. 16 für große Kekse, aber diese entsprechen nicht den üblichen Rezeptanweisungen.

(Die King Arthur-Schaufeln sind auch eine großartige Demonstration der Größenunterschiede - sie sagen, dass ihre Nr. 40 4 Teelöffel beträgt, wenn eine Nr. 40 nominell 4,8 Esslöffel beträgt.)

Für das, was es wert ist, habe ich eine Liste von Standardgrößen genommen und die gleiche Berechnung wie oben durchgeführt, um herauszufinden, welche Größenkugel ihrem Nennvolumen entspricht:

        Volume            Sphere diameter
        Tbsp    mL        in    cm
#4      16      236.59    3.02  7.67
#5      12.8    189.27    2.80  7.12
#6      10.7    158.22    2.64  6.70
#8      8       118.29    2.40  6.09
#10     6.4     94.64     2.23  5.65
#12     5.33    78.81     2.09  5.32
#16     4       59.15     1.90  4.83
#20     3.2     47.32     1.77  4.49
#24     2.67    39.48     1.66  4.22
#30     2.13    31.50     1.54  3.92
#40     1.6     23.66     1.40  3.56
#50     1.28    18.93     1.30  3.31
#60     1.07    15.82     1.22  3.11
#70     0.914   13.52     1.16  2.96
#100    0.64    9.46      1.03  2.62

Angesichts der Variabilität der Schaufelgröße zwischen den Herstellern und der Tatsache, dass Sie mit derselben Schaufel von der Ebene über das Haufen bis hin zu vollständig abgerundeten Kugeln schaufeln können, sollte dies wahrscheinlich nur ein Ausgangspunkt sein.

Ich würde einen 1-Zoll-Disher verwenden, mit anderen Worten, einen Disher mit einem Durchmesser von 1 Zoll. Eine leicht gehäufte Schaufel mit einer davon gibt Ihnen einen Zoll Teigbällchen. Wenn Sie die Disher-Ebene jedes Mal füllen, sind Sie möglicherweise ein wenig konsistenter, da Sie nichts in Augenschein nehmen, aber Ihr Cookie ist möglicherweise auch etwas kleiner als beabsichtigt (und backen daher möglicherweise etwas schneller).