So erfrischen Sie einen gefrorenen Bagel

Meine Kinder mögen ihre Bagels, als kämen sie gerade aus dem Ofen oder der Bagelbäckerei mit einer knusprigen Kruste und einer weichen, zähen Mitte. Es ist jedoch nicht praktisch, an Schultagen morgens Bagels herzustellen oder Bagels zu kaufen. Was kann ich mit einem gefrorenen Bagel tun, um frisch aus dem Ofen zu imitieren?

Kaufen oder machen Sie frische Bagels und lagern Sie sie ungeschnitten in einer Plastiktüte, wobei die Luft bis zu einem Monat lang im Gefrierschrank herausgedrückt wird. Wenn Sie einen "wie frischen" Bagel zubereiten möchten, lassen Sie ihn kurz unter Wasser laufen (ich habe gefiltertes Wasser verwendet), damit die äußere Kruste feucht, aber nicht feucht ist. Wickeln Sie es fest in Folie mit einer kleinen Öffnung, 1/2 "lang und 1/8" breit, auf einer Seite und erhitzen Sie es in einem 400 ° F-Ofen (ich benutze unseren Toasterofen) für ungefähr 15-20 Minuten, je nachdem wie kalt ist dein gefrierschrank. Der Bagel ist so weich wie damals, als er aus dem Ofen kam, und der heiße Ofen lässt die Kruste durch die Folie knusprig werden. Lass es nicht überbacken, sonst wird es steinhart.

Ich verstehe, das sind Kinder, und sie mögen Dinge genau so, wie sie sie mögen. Aber das Vorheizen eines Ofens braucht Zeit, die Sie vielleicht nicht haben. Für mich würde ich über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann morgens aufteilen und rösten.

Um näher an frisch gebackenes Wasser heranzukommen, schaltete ich den Ofen auf eine niedrigere Temperatur (nicht mehr als 150 ° C) ein und stellte sie fast sofort für 5-10 Minuten ein, nachdem ich gerade Wasser aufgestrichen oder aufgestrichen hatte die Außenseite. Wenn Sie sie wirklich morgens aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, werden sie durch 10-30 Sekunden (für 1 oder 2, wenn Sie mehr versuchen, 30 Sekunden, 30 Sekunden neu anordnen) in der Mikrowelle vor dem Einlegen in den Ofen aufgetaut oder gut unterwegs.

Wärmen Sie Ihren Ofen auf mittlere Hitze vor, etwa 350 F, geben Sie Ihren [ungeschnittenen!] Bagel schnell unter fließendes Wasser (dh lassen Sie ihn nicht einweichen ) und geben Sie ihn für ein paar Minuten in den Ofen, wie z. B. 5 Bagels durch eine Siedephase ohnehin, wenn sie gemacht werden, so dass ein wenig Wasserkontakt auf ihrer äußeren Oberfläche sie nicht verletzt.

Ich mache das manchmal, wenn ich Lust dazu habe:

1. Stellen Sie sie für eine Weile in die Mikrowelle (wie 20s bei 600W für jedes Stück). Dadurch werden sie in der Mitte weich.
2. Anschließend einige Minuten im Ofen bei auf Hochtouren gestelltem obersten Heizelement warten. Eigentlich mache ich das auch in der Mikrowelle, weil meine auch eine reguläre Heizung hat. Ich habe die Bagels auf das Steigrohr gelegt, das ich mit der Mikrowelle bekommen habe, wie auf dem folgenden Bild zu sehen ist:

Also mache ich das eigentlich die ganze Zeit, weil mein lokaler Schmuck nur freitags Pumpernickel macht, also kaufe ich ein paar und friere sie ein. Tatsächlich mache ich das in ein paar Tagen für unser traditionelles Bagel-Frühstück am Weihnachtsmorgen. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen Ansätzen habe ich festgestellt, dass diese am besten funktionieren:

Lagerung : Sobald sie abgekühlt sind, wickeln Sie jeden Bagel in Aluminiumfolie ein (ich empfehle auch, mit Klebeband und einem Filzstift den Geschmack zu kennzeichnen) und geben Sie dann bis zu 6 Bagels in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie ein. Die fest eingewickelte Folie verzögert das Verbrennen im Gefrierschrank und ist nützlich, wenn Sie nachheizen.

Aufwärmen : Legen Sie die gefrorenen Bagels in ihre Folie in einen 300F / 150C-Ofen, der nicht vorgewärmt werden muss. Nach ca. 15-20 Minuten (20 bis 30 Minuten, wenn nicht vorgewärmt) sollten die Bagels aufgetaut und warm sein. Aus dem Ofen nehmen, auspacken, in Scheiben schneiden und essen.

Mit der oben beschriebenen Technik kommen Sie einem Bagel, der frisch vom Bäcker kommt, so nahe wie möglich. Wie Sie jedoch sehen können, ist es aufgrund des Zeitaufwands möglicherweise nicht ideal für einen Schulmorgen. Versuchen Sie nicht, das Auftauen mit einem heißeren Ofen zu beschleunigen, da dies dazu führt, dass Ihre Bagels übermäßig trocken und hart werden.