Ich weiß, dass Gemüse eingefroren werden kann. Welches Gemüse reagiert gut auf das Einfrieren? Welche nicht? Gibt es spezielle Empfehlungen dafür, welches Gemüse gut gefriert?
Antworten:
Legen Sie sie in einer einzigen Schicht in eine Pfanne und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Geben Sie sie dann in einen etikettierten Gefrierbeutel. Ich friere Obst und Gemüse in meiner Gefriertruhe ein, weil es so viel kälter ist als die kleine Gefriertruhe im Haus. Geschwindigkeit ist der Schlüssel - je schneller Sie sie einfrieren können, desto weniger Schaden entsteht.
Wenn ich im Garten arbeite, friere ich viele Paprikaschoten und Okra ein, die jahrelang halten, ohne (zu viel) Qualität zu verlieren.
Wurzelgemüse Ich friere nicht ein, es sei denn, es wird zu etwas gekocht. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten usw. sind so billig und halten so lange nicht gefroren, dass ich mich nicht darum kümmere.
Insbesondere rohe Kartoffeln sind in gefrorenem Zustand ein Albtraum. Grau und gummiartig. Um jeden Preis vermeiden. schaudern
Blattgemüse wie Salat ist im gefrorenen Zustand nicht erkennbar. Spinat ist der einzige, der vernünftig wäre, da er so fleischig ist - aber ich bin sicher, Sie haben gefrorenen Spinat gesehen, er ist nicht schön.
Ich habe nicht viel damit experimentiert, außer beim Einfrieren von Resten - dh wenn ich zusätzlichen Hirtenkuchen habe, werde ich ihn einfrieren - habe ich daher gefrorene (gekochte) Karotten, Zwiebeln, Bohnen und Kartoffelpüree. Solange Sie das Gericht wieder richtig erhitzen, schmeckt es fast so gut wie frisch aus dem Ofen.
Wenn Sie über das Einfrieren von ungekochtem Gemüse sprechen, sind Sie wahrscheinlich auch dort in Ordnung - Sie können im Supermarkt Beutel mit gefrorenem Gemüse (z. B. Erbsen, Karotten, Bohnen usw.) kaufen. Sie sind nicht so gut wie frisch, aber dennoch essbar, insbesondere als Teil eines größeren Gerichts.
Wenn Sie frieren, weil Sie zu viel von etwas haben und glauben, dass es abgehen wird, verweise ich Sie auf diese Website - Garden Guides -, weil Sie nicht erwähnt haben, welches Gemüse Sie einfrieren möchten, und es gibt verschiedene Faktoren Achten Sie auf verschiedene Gemüsesorten.
Hoffe das hilft.
Am liebsten friere ich Maiskolben ein. Wenn es nicht geschält ist, können Sie es einfach so wie es ist in den Gefrierschrank werfen und es wird für eine lange Zeit aufbewahrt. Nehmen Sie es dann heraus, lassen Sie es auftauen und werfen Sie es auf den Grill (immer noch mit der Schale), und ziehen Sie zum Erstaunen Ihrer Kollegen in etwa 10 Minuten frisch schmeckenden gedämpften Mais ab.
Jedes Gemüse mit viel Wassergehalt ist nicht für den Gefrierschrank geeignet, da das Gemüse durch niedrige Temperaturen beschädigt werden würde. Wenn Gemüse Wasser enthält, wird das Wasser vereist. Wenn Sie das Gemüse auftauen, verlieren Sie den Wassergehalt und das Gemüse ist nicht gut.
Daher ist das Gemüse, das zum Einfrieren gut ist, Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken. Mais gefriert auch gut. Interessanterweise können einige Pilzarten auch eingefroren werden, aber Sie müssen mit ihnen experimentieren. Brokkoli und Blumenkohl lassen sich natürlich auch gut einfrieren.