Ich habe zwei Oolong-Tees des gleichen Typs (Dong Fang Mei Ren). Man hat lange Blätter, die kaum in einen Teelöffel passen. Das andere hat viel kleinere Blätter, die sich leicht aufschöpfen lassen, und es hat einen schwächeren Geschmack. Sie scheinen sich jedoch stärker auszudehnen, wenn es steil ist.
Sind kleinere Blätter im Allgemeinen ein Hinweis auf eine geringere Qualität?
Antworten:
Kleinere Blätter bedeuten typischerweise, aber nicht immer, jüngere Blätter und sind mit höherer Qualität verbunden. Dies ist jedoch nicht immer der Fall und vor allem bei diesem Tee weiß ich nicht, wie wahr das ist.
Dieser Tee soll durch Anbau von Tee in Taiwan ohne Pestizide hergestellt werden. Ein bestimmter Käfer kaut auf den Blättern, wodurch die Pflanze bestimmte Chemikalien produziert, die diesem Tee seinen Geschmack verleihen.
Außerdem sollten nur die beiden oberen Blätter verwendet werden.
All diese Dinge zusammen könnten dies möglicherweise zu einem ziemlich teuren Tee machen. Einige Hersteller nehmen sich also verschiedene Abkürzungen, um die Blätter zu hacken, sodass sie wie ein kleineres Spitzenblatt aussehen, aber tatsächlich ein älteres Blatt sind. Auch in Taiwan angebaut zu werden, wo das Wetter etwas instabil ist und man von solchen Insekten abhängig ist, macht dieses Produkt zu einem sehr saisonalen Produkt, das einige Jahre lang großartig und im nächsten Jahr langweilig sein kann.
Nicht unbedingt. Es könnte sein, dass die Blätter aus einer anderen Sorte stammen. Es könnte aber auch sein, dass kleine Blätter aus gepflegten Teegärten stammen, während die größeren Blätter von natürlichen Laubbäumen stammen. Letzteres hat einen viel reicheren Geschmack. Letztendlich könnte es auch einen Unterschied aufgrund der Verarbeitung geben. Oolong-Tee-Verarbeitung ist wahrscheinlich die komplexeste im Vergleich zu anderen Arten. Es gibt mehr Schritte und das Ausbalancieren des Fermentationsniveaus ist eine Herausforderung.