Wenn ich gefrorene und dann aufgetaute Bananen für Bananenkuchen verwende, verwende ich weniger Wasser, da die Bananen beim Auftauen viel Wasser abgeben, oder verwende ich die gleiche Menge Wasser, die die Bananen sowieso beim Kochen abgeben würden? (Ich hätte die gleiche Frage bezüglich der Verwendung von gefrorenem und aufgetautem Obst in Kuchen, nehme ich an)
Antworten:
Wenn Sie Ihre Bananen in einer Schüssel auftauen und die gesamte ausgestoßene Flüssigkeit verwenden, folgen Sie dem Rezept, als wären es frische Bananen. Wenn die Bananenzellen gefrieren, brechen die Zellwände, weshalb aufgetaute Bananen matschig und wässrig sind. Beim Einfrieren von Bananen diese in der Schale einfrieren. Es schützt die Früchte besser, als wenn Sie sie zuerst schälen.
(Während die Bananenflüssigkeit klar ist, handelt es sich nicht nur um Wasser, sondern auch um den Saft der Bananen, den Sie verwenden möchten.)