Wie kann man Salat am besten im Kühlschrank aufbewahren?

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Soll ich es in einem luftdichten Behälter oder in einem offenen Beutel aufbewahren?
Soll ich es zuerst waschen und schneiden?
Sollte es nass oder trocken gelagert werden?

storage-method lettuce

— Schlau
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Es kommt darauf an, um welche Art von Salat es sich handelt - ein Teil des Problems ist, dass der Salat, wenn er Plastik berührt, schneller verrottet. Ich wickle ihn in Papiertücher, packe ihn ein (aber nicht versiegelt) und bewahre ihn darin auf mein schärfer.

Für ganze Salatköpfe (Iceburg, Butter, rotes Blatt usw.) wickle ich das Ganze einfach in trockene Papiertücher und schiebe es dann vom Supermarkt oder Bauernmarkt zurück in die Tüte. Ich ziehe dann Blätter ab, wenn ich es brauche, und wickle es wieder ein. Auf diese Weise lagert es weit über eine Woche.

Für Mescalinmischungen, Rucola oder andere einzelne Blätter wasche ich sie, trockne sie ab, wickle dann genügend Papiertücher ab, um die Blätter darauf zu verteilen, rolle dann das Ganze auf und verpacke die Rolle (wieder nicht versiegelt) und behalte es in meinem knusprigen. Auf diese Weise kann ich wahrscheinlich eine Woche davon profitieren.

(Nehmen Sie immer an, Sie kaufen nicht in einem Geschäft, in dem es zu lange im Regal gestanden hat, bevor Sie es kaufen. Ich hole meinen Salat, wenn ich kann, vom örtlichen Bauernmarkt.)

Also, um die spezifischen Fragen zu beantworten:

halte die Tasche offen; Sie möchten nicht, dass Feuchtigkeit im Beutel kondensiert, da der Salat dadurch schneller verrottet.
Ich habe eine bessere Lagerzeit, da die Letuce-Köpfe ganz bleiben. Wenn Sie alles innerhalb von 2-3 Tagen zu sich nehmen, spielt es wahrscheinlich keine Rolle, und für losen Salat ist es bequemer, ihn zu waschen, da ich ihn ohnehin wieder einpacke.
Sie möchten Salat niemals nass lagern. Vielleicht können Sie ihn vollständig eingetaucht lagern, aber Feuchtigkeit führt dazu, dass er schneller verrottet.

— Joe
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genau das, was ich getippt habe ... Ich wünschte, es gäbe eine Möglichkeit zu erkennen, wann andere Leute bereits eine Frage beantworten :)

— sarge_smith

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Sie können ein normales Küchentuch anstelle von Papiertüchern verwenden, wenn Sie dazu neigen.

— Rebekah

@sarge: Ich weiß ... du bekommst nur die Nachricht "3 neue Antworten" oder ähnliches richtig, wenn du kurz davor bist, den Submit-Button zu drücken. (Und ich hatte ein paar Mal, wo ich das nicht einmal bekommen habe ... Ich weiß nicht, wie oft es nach neuen Antworten fragt)

— Joe

@Rebekah: Ja, das wäre umweltfreundlicher (obwohl ich die Papiertücher mulche, da sie nicht kontaminiert sind) ... aber ich muss herausfinden, wo ich es geschafft habe, alle meine zu verlegen. (Ich verliere keine Socken, ich verliere Geschirrtücher beim Waschen)

— Joe

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In gewerblichen Küchen: In großen Portionen werden häufig Iceburg, Romaine und Green Leaf gehackt, und Reste werden über Nacht vollständig in Wasser getaucht.

— Jonathan

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Ich habe gerade das Transkript einer Good Eats-Episode über die Lagerung von Salat gefunden. Es ist in der Nähe von Joes Antwort, aber sie sagen, dass der Salat in einem luftdichten Beutel mit herausgesaugter Luft aufbewahrt werden sollte .

Kurz gesagt sagen sie:

gewaschen
Köpfe für zarten Salat intakt gehalten, Schnitt ist ok, wenn herzhafte Köpfe
trocken geschleudert
in Papiertuch eingewickelt
In luftdichtem Beutel mit herausgesaugter Luft aufbewahren

Siehe senes 9-10-11 von http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm

— Schlau
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Mit Salat, Petersilie oder grünen Blättern im Allgemeinen kümmere ich mich um drei Dinge:

Vermeiden Sie mechanische Beschädigungen

Selbst winzige Brüche verrotten viel schneller, wenn das Zellgewebe intakt ist, schont es den Salat. Konkret bedeutet dies:

Sehr vorsichtiger Umgang beim Reinigen und Zerlegen des Salatkopfes
Verwenden Sie eine Box anstelle einer Tasche
gib nicht zu viele blätter in einen behälter, ich benutze normalerweise 3 boxen für einen kopfsalat

Sauber lagern

Mit kaltem Wasser abspülen
Bei längerer Lagerung erneut ausspülen und nach 4-5 Tagen eine neue Schachtel verwenden
Bei längerer Lagerung die Blätter untersuchen und die mit braunen Flecken versehenen beschneiden (sie können normalerweise noch sofort für einen Salat verwendet werden).
Das beste Material für Aufbewahrungsbehälter für fast alle Lebensmittel ist Glas. Es ist am einfachsten, es gründlich sauber zu halten.

Weder zu trocken noch zu nass lagern

Überschüssiges Wasser nach dem Spülen entfernen
Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, damit die Blätter nicht austrocknen (dh schlaff werden).
Es sollten sich niemals Wasserbecken (auch keine winzigen) im Behälter befinden. Wenn der Salat zu nass ist, sammelt sich Wasser dort, wo die Blätter die Wände der Box berühren.

Normalerweise kaufe ich frische Salatköpfe von lokalen Lieferanten und bereite sie direkt nach meiner Rückkehr für die Lagerung vor. Ich kann die Blätter leicht eine Woche und länger aufbewahren. Im Winter, wenn der Salat aus Spanien oder Frankreich kommt (ich bin in Deutschland), sind die Ergebnisse nicht so gut, weil der Salat schon eine ziemliche Reise hinter sich hat. Ich bevorzuge dann Feldsalat und ähnliches, sie sind vor Ort weit über den Dezember hinaus erhältlich und auch sehr gut zu lagern.

— Hanno Fietz
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Für einen Salatkopf habe ich eine spezielle Tupperware, die speziell für die Aufbewahrung von Salat entwickelt wurde. So bleibt der Salat länger frisch! Auf jeden Fall das Geld wert!

— AtlasRN
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