Ich habe Minze im Garten und möchte sie zum Kochen und für Getränke (wie heiße Schokolade) verwenden. Solltest du die Minze trocknen und dann zerbröckeln / zermahlen?
Ich habe Minze im Garten und möchte sie zum Kochen und für Getränke (wie heiße Schokolade) verwenden. Solltest du die Minze trocknen und dann zerbröckeln / zermahlen?
Antworten:
Für so etwas wie ein Getränk quetsche ich normalerweise die Minze und verwende die ganzen Blätter frisch - reibe sie ein wenig zwischen deinen Fingern, um die Öle freizusetzen, und lasse sie dann einfach in das Getränk fallen. Der Hauptvorteil dieser Methode für mich ist, dass ein Bündel trockener, zerbröckelter Minze in einem Getränk dazu führt, dass es sehr durcheinander und schwer zu trinken aussieht, da Sie ständig einen Schluck getrockneter Blätter bekommen (Sie könnten dies umgehen) indem man es mit den getrockneten Kräutern einweichen und dann abseihen, aber das ist zu viel Arbeit!). Als Bonus sehen frisch gepflückte Kräuter in einem schönen Glas Limonade einfach so frisch und lecker aus!
Wenn ich damit koche und einen Vorrat an Frischware zur Hand habe, bevorzuge ich diese. Je nach Gericht sind es vielleicht ganze Blätter, aber eher gehackt - ich benutze tatsächlich eine Küchenschere für viele frische Kräuterzubereitungen, da dies in vielen Fällen einfacher sein kann als ein Messer.
Sie können es auf jeden Fall trocknen, besonders am Ende der Saison, wenn Sie ernten müssen, und die getrockneten Blätter anstelle von frischen verwenden. Der Hauptvorteil des Trocknens besteht darin, dass es sehr gut lagert. trocken scheint auch etwas stärker zu sein, zumindest beim ersten Trocknen. Mit der Zeit verschlechtert sich der Geschmack getrockneter Kräuter. Normalerweise verwenden Sie einen Ersatz im Verhältnis 3 zu 1 - wenn für ein Gericht 1 Esslöffel frische Minze benötigt wird, verwenden Sie 1 Teelöffel getrocknete Kräuter. Mit zunehmendem Alter der getrockneten Kräuter müssen Sie jedoch die Menge erhöhen, die im Laufe der Zeit verwendet wird.
Bei heißer Schokolade ist es am einfachsten, eine Tasche im Wasser zu verwenden, während sie sich erwärmt, oder einen ganzen Zweig in die Tasse zu geben und sie am Ende herauszunehmen. Die Blätter werden beim Erhitzen schleimig und unansehnlich.
Wir kochen es, um eine Infusion zu machen, die Blätter abzusieben und aus der Infusion Gelee zu machen. Es ist köstlich mit Crackern oder auf Fleisch.
Sie können es im Winter trocknen. Meine bevorzugten frischen Anwendungen sind leichte Salate und Koriander-Minze-Chutneys.
Meine Mutter hat mir beigebracht, dass Minze eine der höchsten antioxidativen Eigenschaften aller Lebensmittel besitzt. Ich benutze es oft beim Kochen und mit Getränken. Es ist sehr nützlich für unsere Gesundheit. Auf Marktplätzen können Sie immer frische Minzblätter kaufen. Ich lebe in Nigeria. Ich kaufe es manchmal online hier: https://jiji.ng/24-mint-leaves . Es gibt auch viele Lebensmittel-Lieferservices, bei denen Sie Minze finden können. Sie können es leicht einfrieren, um es das ganze Jahr über zu verwenden.