Brot, das nicht schimmelt

Wie kann ein Brot ein Ablaufdatum von einem Jahr in die Zukunft haben? Bei dem fraglichen Brot handelt es sich um Roggenbrot der Deutschen Küche (von Aldi). Ja, es ist ein dichtes Brot, aber es ist nicht so trocken wie ein Cracker. Es scheint also genug Feuchtigkeit zu geben, damit der Schimmel wachsen kann. Es gibt keine Konservierungsstoffe.

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Es ist das Backen und Verpacken.

Diese dunklen Roggenbrote werden sehr lange gebacken (effektiv pasteurisiert) und dann in ihrer Verpackung versiegelt. Wenn Sie dies in einer kommerziellen Umgebung tun, die eine weitgehend schadstofffreie Umgebung gewährleistet, können solche Brote eine lange Lebensdauer haben.

Sobald Sie das Siegel durch Öffnen der Packung aufbrechen, wird Ihr Brot wie alle anderen Brote schimmlig.

Die sehr dichte Krumenstruktur und -zusammensetzung des verwendeten Vollkornroggens kann das Wachstum von Schimmel bis zu einem gewissen Grad hemmen, reicht jedoch nicht aus, um das Brot monatelang haltbar zu machen.