Ist es sicher, Süßwasserfisch roh zu essen?

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Entsprechend dieser Frage sollte in Ceviche kein Süßwasserfisch verwendet werden - warum nicht?

fish ceviche

— Jay
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Sie sollten niemals Süßwasserfisch in rohen Zubereitungen essen. Süßwasserfische haben viel häufiger böse Parasiten wie den Lungenflügel , die nur durch Kochen abgetötet werden können. Es gibt eine Menge anderer böser Bestien , die schädlich sein können, wenn sie nicht getötet werden.

Bleiben Sie fern, es sei denn, Sie möchten in einer Episode von Monsters Inside Me landen .

— Hobodave
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Ewwww, jetzt wünschte ich, ich hätte die Frage nicht gestellt!

— Jay

Da der Lachs einen Teil seines Lebens im Süßwasser verbringt, muss er für einen Zeitraum (abhängig von der Temperatur) eingefroren werden, bevor er roh verzehrt wird. Normalerweise ist es flash-frozen, so dass die Textur nicht beeinflusst wird.

— Steve

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Neben Hobodaves enthält Süßwasserfisch in der Regel viel mehr Quecksilber und andere sehr unschädliche Substanzen, die durch die menschliche Umweltverschmutzung verursacht werden. Einige Ärzte empfehlen, Süßwasserfische nur zweimal im Monat zu essen.

— Lars Andren
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Der höhere Quecksilbergehalt ist selbst für gekochten Fisch ein Problem. Beim Kochen geht es leider nicht weg.

— Hobodave

Wow, ich hatte keine Ahnung. Gilt der Quecksilbergehalt für Zuchtfische? Ich würde vermuten, dass Forellen, die aus einem Hochgebirgssee gefangen wurden, quecksilbersicherer sind, oder ist das nur Wunschdenken ...

— Jay

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@Jay: Quecksilber ist normalerweise kein Problem bei Zuchtfischen, obwohl Sie sich über PCBs Gedanken machen müssen. Die Quecksilberverschmutzung ist ein vom Menschen verursachtes Problem. Wenn der Hochgebirgssee nicht verschmutzt ist, ist er sicherer.

— Hobodave

Ich hoffe, ich habe es nicht so klingen lassen, als würde das Kochen den Quecksilberpegel senken. Wenn ja, tut es mir leid.

— Lars Andren

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Das scheint eigentlich nichts mit Ceviche zu tun zu haben. Es ist nur ein allgemeines Problem mit Süßwasserfischen.

— Cascabel

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Lachs ist ein Süßwasserfisch, der regelmäßig für Sushi verwendet wird. Er muss jedoch extra zubereitet werden. Normalerweise muss es sieben Tage lang bei -31F eingefroren werden, um alle Parasiten abzutöten, die sich dort befinden.

— cspirou
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Süßwasserfische sind, solange sie in sauberem Wasser gefangen werden, absolut roh zu essen. Zugegeben, sie sind möglicherweise nicht so lecker oder haben das Mundgefühl eines fetten Salzwasserfisches.

Um ehrlich zu sein, würde ich viel lieber einen wilden Fisch essen, der in einem sauberen See gefangen wurde, und zwar über einem von Farmen gezüchteten 'Ozean'-Fisch, der mit Müll gefüttert wird und keine Nährstoffe enthält.

Wenn der Süßwasserfisch, den Sie fangen, aus einem sauberen Gewässer stammt und Sie ihn roh verzehren möchten, greifen Sie zu. Sie werden nicht krank und profitieren vom hohen Proteingehalt.

— Jack Tors
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Wie können Sie feststellen, ob eine bestimmte Wasserquelle frei von Schadstoffen und Parasiten ist? Reduziert das Kochen eines Fisches auch nach Ihrem letzten Satz seinen Eiweißgehalt?

— Erica

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völliger Unsinn.

— 10.