Ich habe ein Rezept, das Kastanienpüree verlangt. Ich lebe in Australien und es ist schwer zu finden. Kastanien hingegen sind ziemlich leicht zu finden, also habe ich gegoogelt, um zu sehen, ob ich ein Rezept finden kann, um mein eigenes zu machen. Die Ergebnisse gaben wirklich nur andere Rezepte zurück, die Kastanienpüree enthalten, also fragte ich mich, ob ich meine eigenen machen könnte und wenn ja, wie würde ich vorgehen?
Antworten:
Ja, aber Kastanienpüree gibt es in gesüßten und ungesüßten Sorten. Die Herstellung Ihres eigenen Pürees hängt also davon ab, wofür Sie es verwenden. Kastanien sind ziemlich vielseitig, aber ich habe festgestellt, dass in Desserts der alten Welt gesüßtes Püree verwendet wird, während das ungesüßte Püree normalerweise für Wurzelgemüse und Winterkürbisse verwendet wird (die europäische Sorte von Kastanientropfen im Spätherbst).
Sie beginnen damit, die Haut der rohen Nüsse zu ritzen und bei 400 ° zu rösten (dies verhindert, dass sie platzen). Danach ist das Schälen einfach. Sie werden sie dann kochen, optional in einem Zuckersirup. Zum Schluss die Flüssigkeit und das Püree in einer Küchenmaschine aufbewahren und die Flüssigkeit für die gewünschte Konsistenz wieder hinzufügen.
Etwa ein Pfund Kastanien pro Tasse Püree.
Es gibt so etwas wie Kastanienmehl. Ich habe eine aus Italien importierte Marke von Dowd and Rogers, die auf der Rückseite ein Rezept für Kastanienpüree mit Mehl enthält. Die Zutaten sind 100% gemahlene Kastanien.
Hier ist eine: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html
Ich habe es aber nicht versucht. Es sieht so aus, als ob "Kastanienpüree-Rezept" bei Google gut funktioniert.
In Adelaide habe ich ungesüßtes Püree in Coles und Woolies gekauft. Sie können auch die gesüßte Version erhalten. JEDOCH ... sie neigen dazu, es nur zur Weihnachtszeit auf Lager zu haben ... wahrscheinlich für Kastanienfüllung für Truthähne !!! Wohlgemerkt ... es ist in einer Dose ... also hol ein paar und bewahre sie in der Speisekammer auf !!!! Letztes Jahr haben sie 6-7 Dollar pro Dose berechnet ... also, wenn Sie ein Rezept für ungesüßte Produkte mit frischem Fleisch bekommen haben ... würde ich es gerne bekommen ... da sie in Coles relativ günstig sind Moment!!!!!