Wonach suche ich, wenn ein Rezept Linsen verlangt, die sortiert und ausgespült werden? Ich habe Trümmer gehört, wie Blätter oder Stöcke, aber auch "schlechte" Linsen. Gibt es noch etwas, wonach ich suchen sollte, bevor ich Linsen spüle und benutze?
Gilt das auch für getrocknete Bohnen?
Antworten:
Es ist nicht ungewöhnlich, dass kleine Kieselsteine oder Schalenstücke mit Linsen in den Trocknungsprozess gelangen.
Es gibt auch gelegentlich eine Linse (oder Bohne), die vor dem Trocknen etwas zwielichtig war. Diese erscheinen normalerweise als verfärbte Linsen, die weggeworfen werden sollten. Es ist jedoch selten, dass mehr als drei oder vier in einem Pfund Linsen vorkommen, und das Trocknen bedeutet, dass ein schlechtes den Rest nicht beeinträchtigt.
Das Gleiche gilt auch für Bohnen und Kichererbsen, aber je größer die Bohnen werden, desto seltener.