Wie lasse ich Sauerkraut abtropfen?

Eines meiner Lieblingssandwiches ist das Reuben . Ein Problem, das ich zu Hause habe, ist, dass das Sandwich vom Sauerkraut feucht ist.

Ich kaufe Sauerkraut im Laden. Bevor ich es auf das Sandwich lege, lege ich ein wenig Sauerkraut in ein kleines Sieb und drücke es mit einer Gabel darauf. Ich mische es durch und drücke weiter, bis ich bei der Zeit, die ich mit entfernter Flüssigkeit verbracht habe, auf sinkende Renditen stoße.

Meine Sandwiches sind jedoch immer noch feucht von Sauerkrautsaft und haben Flüssigkeit, die an den Seiten herunterläuft und das Brot feucht macht. Es scheint, dass ich nicht genug Flüssigkeit entferne. Ich würde lieber keine Stunde damit verbringen, die Flüssigkeit herauszudrücken.

Gibt es eine bessere Möglichkeit, die Flüssigkeit aus dem Sauerkraut abzulassen als die oben beschriebene Methode?

Wenn Sie eine haben, ist eine Kartoffelpresse sehr effektiv, um Feuchtigkeit von Dingen zu entfernen, die allein durch die Schwerkraft nicht effektiv abfließen, z. B. Sauerkraut, gekochter Spinat, gesalzener Kohl, gesalzener Kürbis / Mark usw. Nach meiner Erfahrung ist sie effektiver. und leichter zu reinigen als eine Salatschleuder. (Um die besten Ergebnisse zu erzielen, suchen Sie nach der oben abgebildeten Art mit Löchern nur am Boden und nicht an den Seiten. Andernfalls können Sie Sauerkrautsaft auf halber Strecke in Ihrer Küche abschießen.)

In jedem Restaurant, in dem ich je gearbeitet habe, haben wir das Sauerkraut auf der Bratpfanne erwärmt, während Brot und Fleisch gegrillt wurden. Dadurch wurde ein Großteil der Feuchtigkeit verdampft und sichergestellt, dass das Sauerkraut warm genug war, um das Sandwich nicht kalt zu machen.

Wir würden also das Sandwich mit offenem Gesicht aufwärmen lassen, Käse auf jedem Gesicht. Dann würden sich Fleisch und Sauerkraut individuell erwärmen. Sobald das Brot knusprig war und das Fleisch / Sauerkraut aufgewärmt war, legten Sie das Fleisch auf ein Stück gegrilltes Brot, dann auf das Sauerkraut, dann drückten Sie entweder Senf, tausend oder russisches Dressing aus und gaben das andere Stück darüber Brot.

Bei der Herstellung von Pierogies lege ich persönlich das Sauerkraut in meine Handfläche und übe mit der anderen Hand Druck aus. Ich drehe das Sauerkraut immer wieder um, um sicherzugehen, dass ich es von allen Seiten bekomme. Ich würde mir vorstellen, dass diese Methode auch für die Herstellung von Reubens geeignet ist.

Dies könnte für mich gut funktionieren, da ich ein größerer Typ bin und keine Schmerzen am Handgelenk habe, sodass Ihre Laufleistung variieren kann :-)

Verwenden Sie eine Salatschleuder. Es ist das richtige Werkzeug für den Job. Es mag etwas mehr Arbeit sein, wenn Sie die Reinigung berücksichtigen, aber das Sauerkraut wird trockener als die Gabel-in-Sieb-Methode.