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Sie können sogar Schale essen. Die gemahlene Schale wird in French Bisque verwendet , um die Suppe zu verdicken und aromatisieren.
Die einzigen Teile, die Sie vermeiden müssen, sind der Darmtrakt - die schwarze Linie, die durch den Schwanz verläuft, und der Sack direkt hinter den Augen, der das Gehirn, den Magen und andere Organe umfasst.
Die Tomalley ist die essbare gelbgrüne pastöse Substanz, die als Leber und Bauchspeicheldrüse dient. Es gibt jedoch Hinweise von US-Bundes- und Landesbehörden, die davon abraten, die Tomalley von Atlantischen Hummern zu essen, da eine hohe Konzentration an Toxinen vorhanden ist. Ich habe es schon einmal gegessen, wenn es darauf ankommt. es ist lecker.
Der in weiblichen Hummern vorhandene Rogen wird auch häufig gegessen.
Alles andere ist essbar, wird aber nicht oft gegessen.
Entfernen Sie die Thoraxschale (die Sattelform über dem Hauptkörper). Dann können Sie jedes Bein durch leichtes Wackeln und Ziehen abnehmen. Es gibt ein schönes Stück Fleisch, wo das Bein aus dem Körper kommt.
Dann saugen Sie das Fleisch aus dem Bein.
Ich mag die Krallen und den Schwanz, aber der Körper ist meine große Liebe. Ich liebe es, es auseinander zu nehmen und dieses süße Fleisch zu finden, während du den Körper zerlegst. Es ist langweilig und nur kleine Mengen Fleisch, aber so gut !!! Ich nehme auch gerne Rogen und Tomalie oder Hummerpaste und lege sie mit etwas Butter auf ein Stück Fisch und backe sie, dann schmeckt es wie Hummer!