Wie kocht man Popcorn aus gefrorenen Popcornkernen?

Ich bin in einem Teil der Tropen, wo Weben und andere ähnliche Tiere überall zu sein scheinen. Als ich das letzte Mal Popcornkerne gekauft habe, waren sie irgendwie infiziert worden, noch bevor ich das Päckchen geöffnet hatte (dasselbe passierte schon einmal mit Ameisen in einer ungeöffneten Packung Zucker).

Ich habe gelesen, dass eine gute Lösung für einen solchen (potenziellen) Befall darin besteht, Körner im Gefrierschrank zu halten, der alle Eier abtötet und das Eindringen verhindert, und es scheint zu funktionieren.

Kann ich das gefrorene Popcorn wie üblich in einer Pfanne direkt aus dem Gefrierschrank kochen oder muss ich das Rezept und den Ansatz auf irgendeine Weise anpassen?

Ich habe das Gefühl, den Mais aufzutauen, ist wahrscheinlich eine schlechte Idee, da er Feuchtigkeit und matschiges Popcorn erzeugen kann, aber ich habe es noch nicht getestet.

Ich habe das jetzt einige Male gemacht. Es funktioniert direkt aus dem Gefrierschrank, kein Abtauen erforderlich.

Hier einige Beobachtungen, basierend auf dem Kochen der Kerne in einem metallischen Kochtopf mit etwas mittelscharfem Öl bei mäßiger Hitze:

• Das gefrorene Popcorn wird beim Kochen mehr Dampf als üblich abgegeben. Ohne eine ziemlich große Lücke zwischen Pfanne und Deckel (größer als üblich), um den zusätzlichen Dampf zu entweichen, kann das Popcorn nicht matschig, sondern weich und weniger knusprig sein. Es ist ein bisschen schwierig, die richtige Lücke zu finden, ohne Popcorn aus der Pfanne werfen zu lassen. Wenn Sie den Deckel mit einer Hand etwa 2 cm über der Pfanne halten, während Sie die Pfanne mit der anderen bewegen, scheint das zu funktionieren.
• Das gekochte Popcorn ist auch danach noch etwas weniger knusprig sofort nach dem Kochen Wenn ich es für etwa 5 Minuten in der heißen Pfanne lasse, bei ausgeschaltetem Herd, ohne Deckel und gelegentlichem Bewegen, scheint das genug zu sein, damit zusätzliche Feuchtigkeit verdunsten kann und das Popcorn schön und knusprig wird.
• Ich neige dazu, kleine Mengen Öl für Popcorn zu verwenden, so dass das Spucken, als ich den gefrorenen Mais hinzufügte, kein großes Problem war. Gewiss gab es weniger Spucken als beispielsweise das Rühren von tiefgefrorenem Gemüse. Trotzdem lohnt es sich immer noch, den Deckel in der anderen Hand bereit zu halten, um die Pfanne sofort zu halten, aber vor allem, um schnell aufplatzenden Mais zu stoppen, anstatt sich vor dem Auslaufen von Öl zu schützen.

Abgesehen davon, und vielleicht dauert es etwas länger, um zu knallen (nicht annähernd so groß, wie ich erwartet hatte, und manche scheinen schneller zu knallen, was nicht viel Sinn macht), es scheint genau wie normal zu kochen Gefrierschrank, kein Abtauen erforderlich.

Ich würde also keine Popcornkerne im Tiefkühlfach aufbewahren, es sei denn (wie ich) Sie müssen, aber wenn Sie müssen, ist das keine große Sache, nur etwas weniger bequem.

Ich bin mir nicht ganz sicher, ich habe es nicht getan, aber ich habe in einer gewerblichen Küche mit Fritteusen und Tiefkühlkost gearbeitet, also habe ich ein paar Ideen für Sie.

Versuchen Sie nicht gefrorenen Mais in heißem Öl! Dein Öl wird wahrscheinlich wie verrückt spucken. Flaches Frittieröl reagiert explosionsartiger als etwas Tiefgefrorenes in Frittieröl fallen zu lassen.

Beim Auftauen können Sie den Mais abtauen und anschließend abtrocknen. Versuchen Sie es mit einem sauberen Geschirrtuch trocken zu reiben, und wenn Sie immer noch denken, dass es etwas feucht ist, verteilen Sie es entweder auf dem Handtuch, draußen im Sonnenlicht oder an einem schönen heißen Ort hinter einer Fensterscheibe. Alternativ können Sie das Handtuch nach dem Trocknen nur in einem niedrigen Ofen auf einem Backblech trocknen. Dann wie gewohnt kochen.

Wie gesagt, ich habe das noch nicht ausprobiert, aber ich denke, das sind Ihre besten Möglichkeiten.