Als ich in der Schule war, machte ich ein Gericht, das wie eine Lasagne aussah, aber das Gebäck durch Auberginen ersetzte. Es hatte auch Bocconcini geschnitten (glaube ich) und war auf Tomatenbasis.
Sie fragen sich nur, ob jemand den Namen dieses Gerichts kennt? Ist es nur eine Auberginenlasagne?
Antworten:
Auf Italienisch nennen wir es Parmigiana .
Wikipedia sagt:
Parmigiana oder Auberginenparmigiana (italienisch: Melanzane alla Parmigiana oder Parmigiana di Melanzane ) ist ein süditalienisches Gericht, das aus flach gebratenen Auberginenscheiben hergestellt wird, die mit Käse und Tomatensauce überzogen und dann gebacken werden. Variationen mit panierten Fleischkoteletts wie Kalbfleisch und Hühnchen-Parmigiana wurden in anderen Ländern entwickelt, normalerweise in Gebieten mit italienischer Einwanderung.
In Italien gibt es Variationen mit Fleischbällchen, aber das Originalrezept (aus Süditalien) enthält kein Fleisch.
Ich habe immer an das griechische Gericht Moussaka als Auberginenlasagne gedacht. Außer es ist Béchamelsauce oben anstelle von mehr Käse.
Klingt so, als könnte es sich um die abgespeckte Version von Auberginenparmesan handeln, die seltsamerweise den Parmesan meidet. Ich hatte es ein paar Mal in Süditalien. Im Wesentlichen sind es nur Schichten von Auberginen (mit der Feuchtigkeit in einem Sieb gesalzen, dann die Runden ausgebaggert und gebraten), Roma-Tomaten-Passata, Bocconcini (oder frischem Mozzarella), Basilikumblättern und Meersalz. Es ist gebacken und es ist köstlich.
Das italienische Gericht heißt Melanzane Parmigiana