Wie macht man Auberginen weniger ölig?

Ich mache dieses Rezept gerne mit dünnen Spaghetti, Auberginen, frischen Tomaten und Mozzarella. 1 Pfund Aubergine wird in 1/4 Zoll tiefem Pflanzenöl sautiert.

Wenn das Essen fertig ist, ist es zu ölig für meinen Geschmack. Wie kann ich die Aubergine weniger fettig / ölig schmecken lassen?

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Aubergine einfach mit einer Backbürste leicht zu ölen, zu backen oder zu grillen und sie dann wie gewohnt zum Rest des Gerichts zu geben. Es ist nicht genau das gleiche Gericht, aber es wird immer noch gut und wesentlich weniger ölig sein. Sie können die Aubergine auch ganz backen (ein paar Löcher stechen und etwa 375 backen, bis sie vollständig zart ist) und dann in Scheiben schneiden, wenn Sie fertig sind.

Mehrere Behörden behaupten, dass das Salzen hilft. Hier ist eine Methode, mit der Sie dies tun können:

1. Schneiden Sie die Aubergine in etwa einen halben Zoll dicke Längsscheiben;
2. Legen Sie sie auf ein mit Küchentüchern bedecktes Backblech.
3. Mit grobkörnigem Salz gut salzen (leichter abzuwischen als Speisesalz);
4. 30 Minuten einwirken lassen;
5. Wischen Sie überschüssiges Salz ab (abspülen, wenn Sie Speisesalz verwendet haben) und trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab.

Normalerweise dampfe ich die Aubergine zuerst, entweder in einem Korb oder in einem speziellen elektrischen Dampfgarer. Wenn Sie es eilig haben, können Sie zuerst in Scheiben geschnittene Auberginen in die Mikrowelle (Eegad) schneiden und dann anbraten. Verwenden Sie insgesamt weniger Öl in der Schüssel, da die vorgekochte Aubergine weniger benötigt.