Zitronen und Orangen mit Imazalil überzogen

Ich schrubbe gewachste Zitrusfrüchte unter heißem Wasser mit etwas Spülmittel, wie mir empfohlen wurde. Kann ich ungewachste Zitrusfrüchte, die mit Imazalil überzogen sind, auf ähnliche Weise reinigen? Da ich beim Backen viel Zitrusschale verwende, ist es wichtig, diese Frage zu beantworten.

Nein, du kannst es nicht abwaschen. Ein Teil davon ist wahrscheinlich, dass Waschmethoden nicht vollständig wirksam sind, ein anderer Teil ist, dass es eine Diffusion in die Frucht gibt und die Diffusion in den obersten Zellschichten am stärksten ist. Bei Orangen ist dies die Schale.

^{Aus Kruve, A., Lamos, A., Kirillova, J. & Herodes, K. (2007, September). Pestizidrückstände in handelsüblichen Orangen und Bewertung möglicher Waschmethoden . In Proceedings der Estnischen Akademie der Wissenschaften. Chemistry (Bd. 56, Nr. 3, S. 134-141).}

Das gleiche Papier fand vor dem Waschen einen Gehalt von 0,64 mg / kg Imazalil in Orangenschale und 0,04 mg / kg in Orangenpulpe. Der gesetzlich zulässige Grenzwert beträgt 5 mg / kg. Wenn Ihre Früchte also mehr Pestizide enthalten als ihre - und sie können legal mit 8-mal mehr verkauft werden -, sind die Rückstände sogar noch höher.

Wenn Sie sichere Zubereitungspraktiken einhalten möchten, müssen Sie Bio-Zitrusfrüchte verwenden. Nicht biologisches Obst kann Pestizidrückstände aus der Wachstumsphase enthalten und weiterhin als "unbehandelt" gekennzeichnet sein, da es nach der Ernte nicht behandelt wurde.

Wenn Sie nur die Schale essen, kann es passieren, dass Sie unter der von der WHO akzeptierten Tagesdosis von 0,05 mg / kg (menschliches Gewicht, nicht Fruchtgewicht) bleiben. Also , wenn Sie ein 75 kg Mann sind ¹ , können Sie ein wenig mehr als ein halbes Kilogramm Orangenschalen essen (wenn es nicht gesetzlich vorgeschriebenen Höchstgrenzen nicht überschreitet) und Aufenthalt unter der Grenze. Aber 1) Sie nehmen auch Pestizide aus dem Zellstoff auf, und obwohl weniger enthalten ist, essen Sie viel mehr Zellstoff als Eifer. Sie vergiften sich immer noch, auch wenn es nicht ausreicht, sich darüber Sorgen zu machen. Warum noch ein Karzinogen konsumieren, wenn Sie es vermeiden können?

_{¹ Es ist weniger für Frauen im gebärfähigen Alter und Kinder}

Imazalil ist ein systemisches Fungizid, das Schimmel und Bakterienwachstum unterdrückt, beispielsweise auf der Haut von Zitrusfrüchten.

Da es sich um ein bekanntes Karzinogen handelt, ist der Verzehr von damit behandelten Zitrusschalen nicht ratsam, wie hier zum Beispiel von der deutschen Beihilfe angegeben . (Regierungsunterstützte Agentur).

Ich konnte (noch) keine zuverlässige Quelle finden, die gute Informationen über die Löslichkeit von Imazalil und die Wirksamkeit des Waschens liefert, daher halte ich mich an die offizielle Warnung "Nicht konsumieren".

Ohne Gegenbeweis gilt eine Abweichung von der Grundregel zur Lebensmittelsicherheit:
Im Zweifelsfall wegwerfen - also nicht die Schale von behandelten Zitrusfrüchten verwenden.

Praktisch alle mit künstlichem Überzug behandelten Zitrusfrüchte (in der Regel jede Kombination aus Thiabendazol, Orthophenylphenol, Imazalil) tragen hierzulande die eindeutige Angabe "Schale nicht zum Verzehr geeignet". Man sollte annehmen, dass es einen Grund für diese bedingungslose Aussage gibt.

In den meisten Supermärkten werden sowohl behandelte als auch biologische Sorten angeboten (ich habe einen Angestellten in einem Biogeschäft gefragt, sie dürfen definitiv kein Wachs herstellen oder sie in irgendeiner Weise behandeln), wahrscheinlich aus genau diesem Grund. Das Interessante ist, dass keiner von ihnen gegen Schimmelbefall gefeit ist und keiner von ihnen bei Lagerung unter normalen Pantry-Bedingungen schnell schimmelt. Auch Zitrusfrüchte, die ohne Bio-Label, aber mit dem expliziten Label "Schale ist verzehrbar", "Unbehandelt - Schale nach der Ernte" oder "Unbehandelt (Schälen, Nachernten)" erhältlich sind, werden immer häufiger . Nicht 100% sicher, ob es gewachste Produkte gibt, deren Schale essbar ist.

Imazalil hat eine begrenzte Haltbarkeit (nach dem Auftragen). Ich denke, man sollte die Früchte (Zitrusfrüchte) eine Weile im Kühlschrank aufbewahren (vielleicht eine Woche), wenn man bedenkt, dass sie bereits eine Woche gelagert wurden, bevor man sie im Laden kaufen muss ...) lesen Sie bitte "Abbau von Imazalil, Orthophenylphenol und Pyrimethanil in Clementinen-Mandarinen unter üblichen industriellen Bedingungen nach der Ernte bei 4 ° C" . Ich benutze warmes Seifenwasser und Backpulver für meine in der Hoffnung, dass ich den größten Teil des Wachses sowie mögliche Keime entferne.

Wie lange brauchen Fungizide in Orangenwachs, um sich abzubauen? Das könnte ein Problem lösen. Oder waschen Sie nach dem Schälen einfach die Hände ab. Unsere Körper sind sehr gut darin, schlechte Dinge loszuwerden.