Brotkonservierung

Jedes Mal, wenn ich Brot mache und es in einen Druckverschluss oder eine Plastikfolie lege, wird es in 3-4 Tagen schimmelig. Weiß jemand, was ich hineinstecken kann, damit es so lange hält, wie im Laden Brot gekauft wurde?

Dein Feind ist Feuchtigkeit. Aufgrund des luftdichten Kunststoffs sammelt sich Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Brotes, wo sich Schimmel bildet.

Wenn Sie Ihr Brot nicht in Plastikfolie aufbewahren, erhalten Sie keinen Schimmel.

Ja, jetzt haben Sie das gegenteilige Problem: Da die Feuchtigkeit nicht mehr gestoppt wird, erhalten Sie hartes Brot anstelle von schimmeligem Brot.

Sie möchten also die Umgebung des Brotes kontrollieren, in der sich nicht zu viel Feuchtigkeit ansammeln kann, zumindest nicht auf der Oberfläche des Brotes. Dennoch entweicht die Feuchtigkeit so langsam wie möglich. Dafür sind Brotkästen da - normalerweise. Leider kann man heutzutage Brotkästen bekommen, die so luftdicht wie Plastikfolie sind.

Okay, der gute Rat wäre, einen anständigen Brotkasten oder Tontopf zu bekommen, da Ton auch die Feuchtigkeit reguliert.

Was können Sie Ihrem Teig hinzufügen?

Zwei Esslöffel Essig. Beachten Sie, dass Sie dadurch nicht so viel Zeit wie eine ordnungsgemäße Lagerung erhalten.

Der Vollständigkeit halber wäre die letzte Möglichkeit, feuchtigkeitsabsorbierende Kieselgelpakete zu erhalten. Sie sind mit FDA-Zulassung für Lebensmittel erhältlich und können zusammen mit Ihrem Brot zusammengestellt werden.

Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es in Ihren Gefrierschrank. Sie können die Scheiben abbrechen und einzeln rösten, um sie aufzutauen. Es ist nicht so gut wie frisches Brot, aber es wird nicht schimmelig und es freut Sie auf die Tage, an denen Sie backen und das frische Brot bekommen.

Frieren Sie Ihr Brot ein und nehmen Sie es 24 Stunden vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank.

Sie können Ihrem Brot etwas mehr Leben einhauchen, indem Sie Pflanzen- / Olivenöl hinzufügen. Wenn ich ein sehr einfaches Brot mit Mehl / Wasser / Hefe / Salz mache, wird es innerhalb von 2-3 Tagen abgestanden. Wenn ich der Mischung nur 2 Esslöffel Öl hinzufüge, ist sie nach 4 Tagen immer noch feucht. Das wird die Schimmelprobleme nicht lösen, aber zumindest müssen Sie es nicht so sehr einpacken.

Normalerweise friere ich das ganze Brot ein, das ich nicht am selben Tag esse. Gefrorenes / aufgetautes Brot ist nicht so schön wie frisches Brot, aber definitiv besser als abgestandenes (oder schimmeliges) Brot.

Anstatt es in der Mikrowelle aufzutauen, stellen Sie es fünf Minuten lang in den Ofen! (Oder, je nach Form / Größe des Brotes, einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen, während sich der Ofen erwärmt, und dann das Brot hineinlegen, um etwas Kruste zurückzubekommen.)