Ist Holz eine gute Alternative zu Holzkohle für Grillbrennstoffe?

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Kann ich, anstatt jedes Mal Klumpen- oder Brikettkohle zu kaufen, einfach etwas Birke verbrennen und diese als Wärme für meinen Holzkohlegrill verwenden?

barbecue charcoal

— Kaushik
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Birke gehört nicht zu Ihren besseren Feuerwäldern. Es brennt schrecklich schnell nieder.

— Wayfaring Stranger

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Sie sollten in der Lage sein, auf Ihrem Grill mit verschiedenen Holzarten wie Hickory, Mesquite, Kirsche, Ahorn, Apfel usw. zu kochen . Per Recipetips.com kann auch Birke verwendet werden.

Birke - Birke ist ein weicheres Holz und eignet sich am besten zum Grillen oder Räuchern von Schweine- und Geflügelstücken. Sie bietet einen ähnlichen Geschmack wie einige Ahornsorten.

Birke ist ein weicheres Holz und kann auch sirupartig sein. Auch Harthölzer kochen länger als Weichhölzer. Verwenden Sie lieber große Stücke als Chips oder kleine Stücke. Denken Sie beim Kochen mit Birke an diese Dinge.

— Cindy
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Welchen Unterschied machen Brocken?

— TFD

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@TFD Größere Stücke / Stücke ermöglichen eine längere Garzeit und weniger Holzzusatz. Da Birke ein weicheres Holz ist, brennt es schneller als hartes Holz, so dass kleine Stücke und Chips nicht so wünschenswert wären.

— Cindy

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@TFD Kleinere Holzstücke verbrennen schneller, während große Holzstücke leichter Kohlen hinterlassen. Alle Feuer, über die ich gekocht habe, die Zweige waren Asche, lange bevor die Baumstämme niederbrannten.

— Cascabel

Aber das hängt alles davon ab, was Sie wollen. Irgendwann willst du ein kurzes BBQ. Dieser Rat ist also nur dann gut, wenn Sie lange grillen möchten. In diesem Fall ist Birke kein guter Kandidat, da sie zu schnell brennt und sehr rauchig ist, um sie wieder aufzufüllen

— TFD

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Sie können jedes ungiftige Holz verwenden, das Sie mögen.

Jedes Holz hat ein anderes Wärme- und Rauchprofil. "Weichhölzer" wie Birke brennen in der Regel für kurze Zeit sehr heiß, daher in Ordnung für Würste, kleine Fleischstücke und kleines Gemüse, aber nicht so gut für große Fleischstücke, Braten oder zum Grillen bei vollem Rauch Effekt, da Sie das Feuer höchstwahrscheinlich alle 20 oder 30 Minuten auffüllen müssen.

Die meisten Leute lassen das Holz den Hauptrauch (der normalerweise nicht so gut schmeckt) und das Grillen auf der rot / weißen Glut verbrennen. Die Holzbühne ähnelt jetzt Holzkohle, ist aber viel rauchiger, was großartig ist, wenn Sie Rauch mögen.

Bei Würstchen, kleinen Schnitten und kleinem Gemüse wird Hartholz grundsätzlich verschwendet, da es in zehn Minuten gekocht wird und das Hartholz mehr als 20 bis 30 Minuten Brenndauer hat.

Sie können kleine Sachen mit ein paar Handvoll trockenen Zweigen oder sogar Treibholz grillen, wenn Sie möchten. Zweige von Obstbäumen oder Lavendelbüschen machen großen Rauch!

Wir reisen immer mit einem kleinen Grill mit Deckel (Metallbox 60x40x40 cm mit Lüftungsöffnungen an den Seiten). Wir verwenden eine oder zwei Handvoll Treibholz. Sobald der Rauch nachlässt, fügen Sie ein paar Pfeffersteaks, vorgekochte Kartoffeln, geölten Spargel und eingeweichten hinzu Maiskolben. Setzen Sie den Deckel auf und kommen Sie in 15 bis 20 Minuten zurück, rauchiger, langsam gekochter Himmel.

— TFD
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Das klingt sehr lecker. Ich werde das nächste Mal versuchen müssen, Lavendel auf die Kohlen zu werfen! Ich bin mir nicht sicher, ob ich 15 Minuten "langsam gekocht" nennen würde.

— Sobachatina

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@Sobachatina relativ zur durchschnittlichen Grillzeit. Mit vorgekochten Sachen rauchen Sie nur. Mit Gegenständen wie weichem Fisch oder dünnen roten Fleischstücken sind auch 15 Minuten ausreichend

— TFD

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Ich benutze die ganze Zeit Holz (einschließlich Birke). Größe und Typ hängen davon ab, was ich versuche zu tun. Für einen langsamen Rauch verwende ich ein langsam brennendes Hartholz für Kohlen und füge kleine Stücke Obstholz oder Hickory auf die Kohlen für den Geschmack. Wenn ich eine schnelle heiße Feuerbirke ohne Rinde brauche, funktioniert das gut. Die Rinde löst sich normalerweise leicht, nachdem sie im Holzstapel gewürzt wurde. Die Rinde erzeugt den ganzen Schmutzrauch und die Bitterkeit.

— Dave
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Birke ist viel zu heiß und brennt schnell zum Grillen. Sogar Hartholz (Eiche, Ahorn usw.) hat zu viel Flamme und nicht genug Wärme für gutes Grillen. Sie benötigen einen Kraftstoff, der lange brennt und viel Strahlungswärme enthält. Deshalb ist Holzkohle der klassische Kraftstoff.

— Daniel Griscom
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Birke hat anfangs eine Flamme, aber danach brennt sie zu weißglühenden Kohlen und dann gibt es keine Flamme mehr, oder?

— Kaushik

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Ja, das verstehe ich nicht - ich habe sehr viel über hauptsächlich Eiche gekocht. Ja, Sie müssen es abbrennen lassen, bis keine Flamme mehr vorhanden ist, aber dann bleibt es lange genug heiß, um eine Mahlzeit zu kochen, sie zu essen und dann Marshmallows zu holen. Holzkohle wird häufig verwendet, weil Sie damit zu den Kohlen springen können, nicht weil Sie kein Holz verwenden können.

— Cascabel

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Wenn Sie speziell von Birke sprechen, dann brennt es wirklich zu schnell. Wenn Sie von einer besseren Hartholzsorte sprechen, dann ja: Sie können es zu Kohlen abbrennen und diese Kohlen verwenden, aber nicht in einem normalen Holzkohlegrill. Die Größe des Holzfeuers, das Sie in einen Holzkohlegrill einbauen könnten, würde nicht genug Kohle erzeugen, um lange zu halten.

— Daniel Griscom

Andere Antworten und Quellen sagen, dass Birke funktioniert, nur um schneller zu kochen. Selbst wenn sie sich darin irren, stimmen Sie eindeutig zu, dass andere Arten von Holz funktionieren. Vielleicht möchten Sie Ihre Antwort bearbeiten, um die Behauptung zu vermeiden, dass kein Holz ein guter Brennstoff ist. (Ich bin auch zweifelhaft über Ihre Behauptung, dass es aufgrund meiner eigenen Erfahrung, der Antwort von TFD und anderer Quellen nicht in einen Grill passt.)

— Cascabel

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@ Kaushik Ich komme aus Zentral-Texas, wo lebende Eiche einer der häufigsten Bäume ist. Die Art von Sachen, die wir verbrannten, stammten von Bäumen, die zu weit wuchsen (über dem Haus oder der Straße) oder zu sterben begannen, definitiv nicht nur Bäume für Brennholz zu fällen. Nichts davon war wirklich groß genug, um als Holz verwendet zu werden. Ich glaube nicht, dass es das ist, was die Leute tatsächlich als Brennholz verkaufen, aber wir haben es nicht gekauft.

— Cascabel

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Holz ist in Ordnung, es ist nur viel weniger praktisch. Holz braucht eine Weile länger, um Kohlen herzustellen, und ist nicht ganz so heiß wie Holzkohle. Davon abgesehen bleibt es länger. Wenn Sie also ein sanfteres, länger anhaltendes Feuer wünschen, ist es möglicherweise besser.

Holzkohle ist im Wesentlichen nur halb verbranntes komprimiertes Holz, sodass Sie nichts Wesentliches verlieren, wenn Sie nur normales Holz verwenden.

— Neil Meyer
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Echte Holzkohle wird nicht komprimiert. Briketts sind keine echte Holzkohle (die meisten von ihnen enthalten Kohlenstaub, ein ganz anderes Tier, und verschiedene andere Zutaten.) Kohlen aus brennendem Holz sind Holzkohle ...

— Ecnerwal