Läuft Sojasauce ab?

Da ich größtenteils aus Salz bestand, habe ich oft Sojasauce weit über das Verfallsdatum (wie in "zwei Jahren und mehr") hinaus verwendet, ohne jemals ein Problem zu haben. Ist das eine schlechte Idee und bin ich dabei tatsächlich gesundheitliche Risiken eingegangen?

food-safety soy

— Dakatine
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Antworten:

Still lecker impliziert, dass die Sauce technisch unbegrenzt essbar bleibt. Das Verfallsdatum dient nur Qualitätszwecken. Ich denke, die Sauce hat wahrscheinlich kein Verfallsdatum, sondern ein "Best By" - oder "Best If Used By" -Datum.

Die angegebene Lagerzeit dient nur der optimalen Qualität. Danach können sich die Konsistenz, die Farbe oder das Aroma der Sauce ändern. In den meisten Fällen kann sie jedoch trotzdem konsumiert werden, wenn sie ordnungsgemäß gelagert wurde.

Wenn Sauce einen unangenehmen Geruch, Geschmack oder Aussehen entwickelt, sollte sie aus Qualitätsgründen weggeworfen werden.

— Ching Chong
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Laut Ihrer Antwort handelt es sich um Spitzenqualität. Alle Sojasaucen, die ich je gesehen habe, haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum und kein Verfallsdatum.

— Cindy

@Cindy: Danke für deinen Kommentar. Ich habe meinen Beitrag bearbeitet. Es ist eine Sprachsache: In Deutschland gibt es nur ein "Verfallsdatum" (oft auf leicht verderblichen Lebensmitteln wie rohem Fleisch angegeben) und ein "Verfallsdatum", was sowohl "best by" (nur für Qualitätszwecke) als auch "use by plus" bedeutet an manchen Tagen "(zB bei Aufschnitt).

— Ching Chong

@ChingChong, ich muss Ihrem Kommentar widersprechen - Es gibt ein "Verbrauchsdatum / zu verbrauchen bis" Datum, das zum Beispiel auf Hamburgerfleisch oder Hühnchen zu finden ist, und das viel häufiger vorkommende "Mindesthaltbarkeitsdatum / mindestens haltbar bis" Äquivalent einer "Nutzung durch" letztere von "Haltbarkeit". Bei den jüngsten Diskussionen über Lebensmittelverschwendung hier in G. haben verschiedene Organisationen darauf hingewiesen, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum ein Ablaufdatum ist. Siehe Wikipedia für Details.

— Stephie

@Stephie Ich dachte "zu verbrauchen bis" = "use by" und "mindestens haltbar bis", was sowohl "best by" als auch nicht so dringend "use by" bedeutet. Ich habe momentan keinen vorverpackten Schinken (Kochschinken) zur Hand, aber ich bin mir sehr sicher, dass ein "Mindeshaltbarkeitsdatum" darauf gedruckt ist und Kochschinken definitiv kein Produkt ist, das nur ein "Haltbarkeitsdatum" hat. Es ist sicher, es einige Tage (oder sagen wir eine Woche) nach dem Mindeshaltbarkeitsdatum zu konsumieren, aber ich bin sicher, dass ich es nach zwei Jahren Lagerung im Kühlschrank nicht sicher konsumieren kann.

— Ching Chong

@c .. Ich würde ja sagen. Ernste Essgewohnheiten besagen, dass weiße Sojasauce von bereits gebrühter Sojasauce als Grundlage anstelle von normaler Salzwassersole gebraut wird. Beide haben einen ähnlichen Salzgehalt. Ich persönlich verwende die Regel: Wenn es eine sehr lange Haltbarkeit von 5 Jahren hat, ist es auch in weiteren 5 Jahren essbar (wenn auch nicht unbedingt schmackhaft).

— Ching Chong

Es hängt davon ab, ob. Sprechen Sie Tamari, Shoyu oder westliche Sojasauce? Guter Tamari verbessert sich mit dem Alter (weshalb ich ihn in Mengen von 5 Gallonen kaufe, obwohl ich weit weniger als eine Gallone / Jahr verbrauche). Das gleiche gilt wahrscheinlich auch für Shoyu, aber die westliche Sojasauce enthält zusätzliche Zutaten, die die Haltbarkeit beeinträchtigen können.

— hildred
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Kommt mir nicht so vor. Ich habe eine Flasche aus dem Jahr 1997 in meinem Schrank und es ist immer noch in Ordnung, wenn ich (sehr) selten etwas auf meinen Reis stecke.

— Nicholas Shanks
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Warum verprügeln wir diese Antwort? So ist es ein wenig Licht auf Quellen und Details. Es ist in keiner Weise falsch.

— Hildred

@hildred Naja, eine Person (Stimmen sind anonym, also keine Ahnung, wer) hat abgelehnt. Das ist kaum die Antwort zu verprügeln. Ich würde den Grund erraten, warum der Abwähler das Gefühl hat, dass die Antwort Rauschen ist, und nichts hinzufügt, außer dem, was in der anderen, früheren Antwort steht. (Bewegen Sie den Mauszeiger über den Pfeil für den Tooltipp: "Diese Antwort ist nicht nützlich.". Rauschen ist nicht nützlich.)

— Derobert

@hildred Ich möchte nur betonen, was derobert gesagt hat: Bitte nimm keine Abstimmungen, insbesondere keine Einzelstimmen, als Angriffe. Downvotes sind genauso wichtig wie Upvotes, wenn nicht sogar mehr, um sicherzustellen, dass die nützlichsten und hilfreichsten Antworten an die Spitze rücken. Wenn Sie eine Antwort sehen, die Sie für nützlich halten, können Sie jederzeit eine positive Bewertung abgeben und sogar einen Kommentar hinzufügen, der erklärt, warum Sie der Meinung sind, dass die Antwort gut ist.

— Cascabel

Ich bin nicht der Abwähler, aber. . . Diese Antwort scheint keine Informationen hinzuzufügen, die nicht bereits in der ursprünglichen Frage enthalten sind.

— Ruakh

@hildred Tatsächlich sind die meisten Antworten, die rein anekdotisch sind, im Allgemeinen verpönt, insbesondere in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit.

— Jay