Ist das Rauchen mit "gebelltem" Holz gefährlich?

Mir wurde gesagt, dass das Rauchen mit Obstholz, auf dem Rinde ist, giftig ist. Mir wurde auch gesagt, dass es nichts Falsches ist, „gebelltes Holz“ zu verwenden - dass es nur eine Frage des persönlichen Geschmacks ist.

Was wahr ist?

Es hängt vom Holz ab, ob es wünschenswert ist oder nicht, mit der Rinde noch auf dem Holz zu rauchen. Ich hatte gute Ergebnisse beim Rauchen mit Apfelholzrinde, aber widerliche Ergebnisse mit Birke (Birkenrinde gab starken Ruß ab).

Ist es giftig? Nun, ich bin noch am Leben, aber das ist anekdotisch.

Ich rauche seit einiger Zeit Fleisch (der wirklich schwierige Teil ist, die Rippenaugen fest zusammengerollt und beleuchtet zu halten). Aber im Ernst, ich muss noch von irgendeiner Rinde aus dem Holz vergiftet werden, das ich verwendet habe, und ich habe sie alle verwendet. Ich habe gehört, dass es einige potenzielle krebserregende Probleme gibt, wenn Sie ständig stark geräuchertes Fleisch essen, aber ich habe keine Fakten, auf die ich mich stützen könnte. Ich denke, das Hauptproblem bei Baumrinde ist, dass sie dem Fleisch normalerweise einen schlechten Geschmack verleiht und es viel aschiger und rußiger schmeckt (nicht sehr technische Begriffe). Wenn Sie an einem Wettbewerb teilnehmen, neigt die Rinde dazu, viel mehr Rauch zu erzeugen, was das Aussehen Ihres Fleisches auch beim Präsentieren beeinträchtigen kann.

Insgesamt würde ich sagen, dass es eine bewährte Methode ist, die Baumrinde nicht zu verwenden. Ich kann jedoch nicht sagen, dass dies auf bestimmte Gesundheitsrisiken zurückzuführen ist.