Ich habe geröstete Erdnüsse vom Markt gekauft und sie enthalten zu viel Salz.
Wie soll ich das Salz in diesen Erdnüssen so weit wie möglich reduzieren?
Meine Absicht ist es, Erdnussbutter zu machen.
Antworten:
Abhängig davon, wie viel Salz auf ihnen ist und wie es angewendet wurde, können Sie möglicherweise etwas davon abschlagen und effektiv dekantieren:
Sie sparen sich Mühe, können möglicherweise die gesamte Arbeit auf Ihrer Waschmaschine erledigen oder den Container für einige Fahrten im Kofferraum Ihres Autos lassen. Je größer die Salzkristalle sind, desto leichter lässt sich diese entfernen. Wenn es als feuchtes Spray aufgetragen wurde oder während sich die Öle auf der Oberfläche der Erdnüsse befanden, bindet es sich stärker an die Erdnüsse und ist schwieriger zu entfernen.
Obwohl der Verdünnungstrick funktioniert, können Sie die Erdnüsse auch in einem Rezept verwenden, das sonst Salz benötigt hätte, und das zusätzliche Salz weglassen. Sie können sie auch zerkleinern und als Belag für etwas verwenden, das etwas mehr Salz verbraucht. (Eis, Pad Thai usw.)
Ich habe gesalzene Nüsse gut in Wasser gespült, um das überschüssige Salz zu entfernen, und dann im Ofen getrocknet. Da gesalzene Nüsse bereits geröstet sind, "rösten" sie überhaupt nicht mehr sehr gut (oder verhalten sich beim Kochen im Allgemeinen wie rohe Erdnüsse), aber Sie können sie sicher abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen und bei niedrigen Temperaturen zu trocknen.
Wenn Sie sie nur sofort essen möchten, können Sie sie einfach feucht essen, aber um die Qualität zu erhalten oder für etwas wie Erdnussbutter zu verwenden, müssen sie erneut getrocknet werden.
Es ist wünschenswerter, sie überhaupt ungesalzen zu lassen, ist jedoch aufgrund der Preisunterschiede nicht immer machbar (wobei ungesalzene Nüsse 2-3-mal so viel kosten können wie die gleichen Dinge mit Salz).
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann die Erdnüsse und eine kleine Kartoffel hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Salz wandert von der Oberfläche der Erdnüsse in die Kartoffel, die Sie dann wegwerfen können. Da es sich bei den Erdnüssen um Erdnussbutter handelt, sollte das Kochen den endgültigen Geschmack nicht beeinträchtigen. Sie können jedoch eine niedrigere Temperatur versuchen, wenn Sie Bedenken haben oder die Knusprigkeit erhalten möchten.
Ich habe diese Methode verwendet, um supersalzige Schinkensteaks zu kochen. In diesem Fall sollte es tatsächlich effektiver sein, da sich das Salz nur auf der Oberfläche der Erdnüsse befindet, anstatt durch sie hindurchzusaugen.
Sie können diese Glocke wirklich nicht läuten ... Sie können jedoch die "extra salzigen" Erdnüsse mit anderen ungesalzenen Erdnüssen verdünnen, bis Sie die gewünschte Salzigkeit in Ihrer Erdnussbutter erhalten.
Sie könnten sie in ein Industriesieb geben und damit das Salz abschlagen und die Erdnüsse in einem Schritt vom Salz trennen, aber das ist wahrscheinlich übertrieben, wenn Sie nicht viele Nüsse haben. Klopfen Sie stattdessen zuerst das Salz ab, entweder mit der von Joe erwähnten Schüttelmethode oder indem Sie die Nüsse zwischen zwei Blätter sauberen Stoffes oder sauberes, lebensmittelechtes Papier legen und sie rollen und vorsichtig schrubben. Führen Sie dann den Siebschritt mit einem normalen Küchensieb / -sieb durch.
Zum Essen im Allgemeinen,
Ich ziehe es vor, diese paar gleichzeitig zu machen, als den gesamten 2,5-Pfund-Container. Hier sind einige Bilder. https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE
Waschen, überschüssiges Wasser abschütteln, in die Backform geben, 7 Minuten bei 350 Grad in den Ofen stellen, herausnehmen und bis zum Abkühlen fest werden lassen und essen.
Jetzt möchte ich wissen, wie viel Salz in den Nüssen enthalten ist?
