Warum taut mein Hackfleisch nicht auf?

Ich habe vor 3 Tagen Rinderhackfleisch in den Kühlschrank gestellt und es ist immer noch gefroren! Warum taut es nicht normal auf?

— Oscar
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Hallo Oscar. Willkommen auf der Seite! Ich finde, dass es manchmal länger dauern kann, bis mein Hackfleisch im Kühlschrank aufgetaut ist, wenn es fest in einem dickeren oder größeren Büschel als gewöhnlich verpackt ist, selbst bei gleichem Gewicht. Ist das zufällig bei dem der Fall, der dieses Problem hat?

— Sue

Antworten:

Entweder haben Sie es isoliert oder Ihr Kühlschrank ist sehr kalt. Ich schlage vor, ein Thermometer zu verwenden, um die Kühlschranktemperatur zu überprüfen.

Teile Ihres Kühlschranks haben möglicherweise etwas andere Temperaturen als andere Teile. Es kann hilfreich sein, es in einen wärmeren Teil des Kühlschranks zu stellen (wenn dies sicher möglich ist, soll es beispielsweise nicht auf Ihre Produkte tropfen).

Sie können die Kaltwassermethode zum Auftauen Ihres Hackfleischs verwenden, wenn Sie alles kochen möchten, sobald es aufgetaut ist. Das USDA verfügt über Anweisungen zum Auftauen . Im Allgemeinen würde ich vermeiden, Rinderhackfleisch in der Mikrowelle aufzutauen, es sei denn, es geht in Chili oder ähnliches, weil diese gekochten Teile an der Außenseite verhindern, dass es in Pastetchen usw. geformt wird.

— derobert
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Ich habe die ganze Zeit Rinderhackfleisch aufgetaut und es ist immer in weniger als 24 Stunden aufgetaut. Ich habe nichts am Kühlschrank geändert und das Hackfleisch gekauft, wie ich es immer bei Pick N 'Save getan habe.

— Oscar

@Oscar, hast du überprüft, dass sich nichts geändert hat? Haben Sie eine Vor-und Nach-Temperatur Ihres Kühlschranks. Mechanische Geräte können mit der Zeit ausfallen. Deshalb müssen gewerbliche Kühlschränke von Zeit zu Zeit neu zertifiziert werden, um die richtige Temperatur zu gewährleisten.

— Herr Mascaro

Sie brauchen keine Mikrowelle, wenn Sie Chili zubereiten. Sie können es gefroren kochen, wenn Sie wirklich müssen - eine Seite kochen, umdrehen, dann die gekochte Portion abkratzen, erneut umdrehen, abkratzen usw. Der Boden ist in der Regel einfacher zu beginnen (da er flach ist). Aber wenn Sie ein paar Schichten von der Oberseite abgekratzt haben, wird sie abgeflacht, um einen besseren Kontakt mit der Pfanne herzustellen. (und ich sollte erwähnen - ich finde einen Holzspatel, um ihn am besten an der aufgetauten Schicht abzutrennen)

— Joe

@derobert stimmt, die meisten meiner Fleischsaucen koche ich allerdings direkt in der Sauce. Ich denke, das ist der Effekt, den ich mag. In diesem Fall wollte ich das Fleisch nicht

— anbraten

@Oscar Wenn Sie es an einer anderen Stelle im Kühlschrank abstellen, haben Sie möglicherweise gerade eine kalte Stelle gefunden, oder wenn Ihr Kühlschrank mehr als üblich gefüllt ist, haben Sie möglicherweise den Luftstrom unterbrochen und eine neue kalte Stelle erzeugt.

— Cascabel

Andere mögliche Gründe sind. 1- das Fleisch hat einen anderen Wassergehalt als gewöhnlich (Sie kaufen das gleiche Paket, aber die Lieferanten wechseln) oder / und 2. holen und speichern Sie es gerade aus dem Gefrierschrank (-30 ° C bis zum Tiefkühlschrank (-18 ° C) Als du es nach Hause gebracht hast, war es immer noch super gefroren und es wird länger dauern, bis es aufgetaut ist.

— Henry
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Der Temperaturunterschied spielt aufgrund der Schmelzenthalpie keine große Rolle. 0 ° C (gefroren) bis 1 ° C (aufgetaut) entsprechen in etwa -80 ° C bis 0 ° C. Das ist für reines Wasser, Fleisch ist wahrscheinlich nicht ganz so drastisch. Eine zusätzliche Temperatur von 12 ° C ist nicht viel im Vergleich zu den normalerweise fast 100 ° C erforderlichen Energie, zumal die Übertragung umso schneller ist, je größer der Temperaturunterschied zwischen dem Fleisch und dem Kühlschrank ist. Obwohl das unterschiedliche Wasser von Bedeutung sein kann. Nicht sicher, wie viel es variieren kann.

— Derobert