Wie kann ich eine Taco Shell machen?

Ich habe noch nie eine Form gesehen, die sie formen würde - irgendwelche Tipps?

Das ist eine Kunst. Jeder, der echte Tacos schätzt, kann verstehen, dass dies nicht einfach ist. Gott segne jeden, der das genau schaffen kann!

Ich habe es mit einer Wissenschaft zu tun. Ich habe von meinem Großvater gelernt. Sein größtes Geheimnis war in der Gabel, die Sie benutzen. Wir benutzen Kochgabeln. 3 Zinken Kochgabeln (die meisten, die ich auf Google sehe, haben zwei Zinken). Sie können auch normale Gabeln verwenden, diese sind jedoch nicht zum Kochen in Hochtemperaturöl geeignet.

Zuerst müssen Sie das Öl heiß bekommen. Mindestens 350, vorzugsweise 400 Grad. Kurz bevor es anfängt zu rauchen. Sie brauchen wirklich hohe Ölwärme.

Sobald das Öl reichlich heiß ist, halten Sie eine Tortilla in einer Hand und lassen sie zur Hälfte in das Öl fallen. Es sollte bei 90 Grad sein, wobei Ihre Hand immer noch die trockene Hälfte der Tortilla hält. (Hinweis: Halten Sie Ihre Kochgabel für die nächsten Schritte bereit.)

Wenn Ihr Öl heiß genug ist, kocht es fast sofort die Hälfte der Tortilla. Lassen Sie es kochen, bis es hart wird, was weniger als eine Minute dauern sollte.

Sobald die erste Hälfte der gebogenen Tortilla knusprig ist, greifen Sie mit der Kochgabel nach der knusprigen und gekochten Tortillahälfte. Sie werden es hier umdrehen und die trockene Tortillahälfte (die in Ihrer Hand war) in das Öl geben, während die gekochte Hälfte mit Ihrer Gabel über dem Öl sitzt. Jetzt sollte die andere Hälfte der Taco-Schale gekocht werden.

Die Kunst benutzt die Gabel gut genug, um eine Lücke an der Basis der Schale zu schaffen (für Fleisch oder was auch immer Sie damit füllen). Und dann drehen Sie es um und halten es mit der Gabel fest, während die andere Seite knusprig wird und fertig ist.

Ich möchte ein Youtube-Video machen, das diesen Prozess zeigt, und es ist wirklich eine Kunstform. Viele Leute machen tolle Tacos, aber schreckliche Tortilla-Muscheln. Ich bin in der Nähe von Mexiko aufgewachsen und 4 Meilen von Matamoros entfernt geboren. Ich habe meinen Anteil an Taco-Kochen an den seltsamsten Orten gesehen. Die besten Tacos, die ich je hatte, haben diese Methode angewendet. Und die besten Taco-Hersteller, die ich je gesehen habe, würden dies nicht anders machen (von Hand).

Es ist schwer, dies zu tun, ohne sich die Hand (n) zu verbrennen. Achtung. Die trockene Tortilla nimmt das heiße Öl auf, auch wenn Sie es im ersten Schritt über das Fett halten. Sie wären überrascht, wie eine Maistortilla das Öl bis zu Ihrer Hand trinkt.

Gib es üben. Sie werden ein paar Tortillas durcheinander bringen. Mach dir darüber keine Sorgen, sie machen tolle Quesadillas oder Nachos :)

Keine Form erforderlich!

Erhitzen Sie einfach etwa einen Zentimeter Öl in einer Pfanne (weniger Öl, wenn Sie weniger Muscheln herstellen - das reicht für etwa ein Dutzend), und kochen Sie dann nacheinander kleine, flache Maistortillas.

Auf jeder Seite ca. 15 Sekunden kochen lassen. Sobald Sie Blasen auf der Tortilla sehen, sind Sie fertig, wenn Sie weiche Muscheln mögen.

Wenn Sie knusprigere Muscheln mögen, falten Sie die Tortilla in zwei Hälften und kochen Sie weiter. Drehen Sie es weiter um, damit es auf beiden Seiten nicht zu braun wird.

Sie können die Tortilla mit Papiertüchern abtupfen, wenn Sie möchten.

Ähnliches Thema - Sie können Ihre eigene Schale für Taco-Salat herstellen, indem Sie eine große Tortilla aus Mehl (Burrito-Größe) in eine ofenfeste Schüssel (Form wie Sie möchten) geben und eine große Kugel Alufolie hineinlegen. Sie können auch das Gegenteil tun - stellen Sie die Schüssel auf den Kopf und drapieren Sie die Tortilla darüber. In jedem Fall 10-15 Minuten bei 350 Grad backen, bis es leicht gebräunt ist und Sie fertig sind! Wenn Sie die Alufolie und die Schüssel entfernen, behält die Tortilla ihre eigene Form.

Ich habe gesehen, wie Alton Brown aus einem großen Stück Alufolie eines gemacht hat, das mehrmals gefaltet und in eine Taco-Form gebracht wurde. Siehe Bilder am Ende dieses Artikels: http://www.ourbestbites.com/2010/07/beef-tacos-plus-make-your-own-taco.html

(Ich habe das selbst nicht ausprobiert)

Was ich zum Verkauf gesehen habe, sah nicht wie Schimmelpilze aus - sie sahen aus wie Zangen , aber wie JustRightMenus betont hat, brauchen Sie keine Schimmelpilze ... aber Sie können eine Taco-Schimmelpilz bekommen, wenn Sie wollen (diese bestimmte für gebackene Tortillas, aber nicht gebraten).