Was unterscheidet stahlgeschnittenen Hafer?

Ich habe einige Leute gesehen, die darauf bestehen, dass stahlgeschnittener Hafer besser ist als normaler Hafer. Was unterscheidet sie?

oats

— Rebekka
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Cooler Beitrag zum Unterschied: almightydad.com/fitness-nutrition/…

— Michael Pryor

„Stahlhafer“ werden in anderen Ländern auch als „Hafer mit Stecknadelkopf“, „irischer Hafer“, „Scotch Hafer“ oder „Haferbrei“ bezeichnet.

— Joe

Es ist dort oben mit Messer geschnitten oder hand zerrissenen Salat ... Seufzer

— TFD

Antworten:

Insbesondere stahlgeschnittener Hafer sieht aus wie kleine Pellets, während Haferflocken die gewohnte flache Form haben, wenn sie durch eine Stahlrolle laufen. Die gerollten legen mehr Oberfläche frei und kochen daher schneller, erzeugen jedoch eine andere Endtextur. Ich mag die stahlgeschnittenen lieber, aber das Kochen dauert mehr als eine halbe Stunde. Wenn Sie möchten, können Sie eine große Charge herstellen und 2-3 Tage lang aufwärmen. Ich denke, einige Leute benutzen auch einen Schnellkochtopf, um sie zu beschleunigen.

— Michael Natkin
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Meinst du, du magst die stahlgeschnittenen besser?

— Rebekah

Sie sind gröber, so dass sie beim Kochen eine bessere Textur haben. Haferflocken sind matschig und langweilig, auch wenn Sie die nicht sofortige Sorte bekommen. Grütze ist eine Qual beim Kochen: Wie Hirse nehmen sie eine Ewigkeit in Anspruch.

Stahlschnitthafer ist ein guter Kompromiss (technisch geschnittener Grütze ). Holen Sie sich etwas leckeres, groatiges Aroma, aber die Vorbereitungszeit ist viel kürzer (nur eine halbe Stunde statt ein oder zwei Wochen für ganze Grütze).

— Satanicpuppy
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Stahlhafer enthält auch mehr Ballaststoffe und einige Nährstoffe (die Walzen entfernen einen Teil der Kleie, wo sich die Ballaststoffe und einige Nährstoffe befinden).

— Adam Shiemke

@Adam Shiemke: Hast du eine Quelle dafür? Der obige Link in @Michael Pryors Kommentar besagt, dass es keinen Unterschied gibt (natürlich fehlt auch eine Quelle; der Autor sagt nur "Ich habe nachgeschlagen").

— Rebekah

Bei weiteren Nachforschungen: bobsredmill.com/steel-cut-oats.html vs. bobsredmill.com/regular-rolled-oats.html Dasselbe . Quäker haben etwas weniger Ballaststoffe, obwohl ihr schneller Hafer dem Schnitt von gewalztem Stahl entspricht, der nicht die Vase für Bob's ist. Sieht so aus, als hätte ich mich geirrt (ich habe den Stahlschnitt des Bobs mit dem Quäker verglichen, den ich zur Hand hatte).

— Adam Shiemke

@Adam Shiemke: Danke, dass du das überprüft hast. Die Portionsgröße für den Stahlhafer beträgt 1/4 Tasse und die Portionsgröße für den Haferflocken beträgt 1/2 Tasse (und ist 4 g größer), aber vielleicht machen sie die gleiche Menge heißen Getreides?

— Rebekah

@Rebekah Guter Fang, ich habe es nicht bemerkt. Wenn Sie die Gewichte vergleichen, sind die gerollten 4g mehr, so dass nach Gewicht möglicherweise mehr Nährstoffe vorhanden sind. Die Zahlen sind nicht genau genug, um es zu sagen.

— Adam Shiemke

Stahlhafer und Haferflocken sind das gleiche Ausgangsprodukt und haben nach der Verarbeitung grundsätzlich das gleiche Nährwertprofil. Es wird nur mit geringer Hitze gearbeitet und Nährstoffe fliegen nicht magisch davon

Beide sind gedämpft. Dies erfolgt für die Haltbarkeit. Es ist ziemlich schwierig, frischen, nicht gedämpften Hafer zu kaufen (Stahl geschnitten oder gerollt)

Alles andere ist persönlichen Vorlieben, Geschmack, Textur etc

Haferflocken kochen schneller (und verbrauchen daher weniger Energie :-)) und können in vielen Backrezepten verwendet werden

— TFD
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