Ich habe oft "Tomatencremesuppe" oder "Champignoncremesuppe" gegessen. Aber ich habe noch keine Ahnung, wie sich das Rezept oder die Zubereitung von "normaler" Suppe unterscheidet.
Was ist der Unterschied? Handelt es sich um eine bestimmte Zutat oder einen bestimmten Prozess? Ich habe ein paar Suchanfragen online versucht, aber alle zeigen Rezepte anstelle einer Antwort.
Antworten:
"Sahne von" bedeutete ursprünglich nicht nur pürierte, sondern auch zugesetzte Sahne, unabhängig von anderen Zutaten. In den meisten modernen, im Laden gekauften Versionen wird entweder Sahne oder ein Produkt aus Milchprodukten hinzugefügt Suppen.
Es ist ein spezifischer Prozess. Nachdem die Suppe gekocht ist, wird sie durch einen Mixer gegeben. Es sind keine Lebensmittelstücke mehr, die in einer Brühe schwimmen, sondern es wird eine homogene cremige Flüssigkeit.
Manchmal werden nach dem Aufrahmen Stücke anderer Lebensmittel hinzugefügt, um die Textur wieder einzufügen. Typische Zusätze sind Croutons, Sauerrahmstrudel oder gehackte Kräuter, die alle zum Zeitpunkt des Servierens hinzugefügt werden. Sie können aber auch gebratene Speckwürfel, Nüsse, aromatisierte Ölstrudel oder andere Zutaten hinzufügen.
Aktualisieren Die Kommentare bestehen darauf, dass Milchcreme in einer Creme aus X-Suppe obligatorisch ist. Dies mag in einigen kulinarischen Traditionen der Fall sein. Ich bin mit "Cream of X" Suppen aufgewachsen, die als Püree definiert sind. Sie enthalten oft, aber nicht immer, Milchprodukte, und die Milchprodukte können alles sein - Sahne, Crème Fraiche, Weichkäse, Joghurt oder eine Kombination. Außerdem sind die Homonyme "Sahne" wie "Milchcreme aus Milch" und "Sahne" wie "alles, was eine streichfähige Konsistenz hat, der ich positiv gegenüber bin" (wie Handcreme) zwei getrennte Wörter, und die Suppe ist genannt "[streichfähige-Textur] Creme von X", nicht "[Milch] Creme von X". Es scheint also, dass es kulturelle Unterschiede in der Bedeutung gibt.