Lagerung von frischem Basilikum

Wie ist frisches Basilikum aufzubewahren? Die Verpackung deutet darauf hin, dass die optimale Temperatur bei 50 ° F liegt, aber ich kann mir in einer durchschnittlichen Küche bei dieser Temperatur nichts vorstellen. Eine Speisekammer ist zu warm und ein Kühlschrank zu kalt. Welches der beiden ist das geringere von zwei Übeln? Ich hatte vor kurzem eine ganze Packung nach einem Gebrauch Schimmel bekommen, und es war in der Speisekammer. Ich glaube, ich fange jetzt an, es im Kühlschrank zu lagern und mit jeglichem Qualitätsverlust umzugehen, es sei denn, es gibt eine bessere Lösung.

Frische Packungskräuter halten, wenn sie nicht gepflegt werden, bestenfalls einige Tage. Sie können zwei Dinge tun. Wenn Sie ein Fenster nach Süden haben und das Kraut in einem Topf ist, stellen Sie es auf eine Schüssel und geben Sie viel, viel direktes Sonnenlicht und gerade genug Wasser.

Wenn Sie die Blätter pflücken, nehmen Sie das äußere Wachstum und lassen Sie die kleineren inneren Blätter durch. Wenn Sie keinen nach Süden ausgerichteten Aspekt haben, können Sie ein Vollspektrumlicht erwerben, um die Anforderung zu ergänzen.

Wenn Sie keinen Topf haben, würde ich vorschlagen, die Blätter zu trocknen oder möglicherweise einzufrieren. Ich persönlich habe noch nie viel Glück mit dem Einfrieren gehabt.

Um das Kraut zu trocknen, legen Sie es in eine braune Papiertüte und binden Sie es oben ab. Machen Sie mehrere kleine Löcher in die Tasche und hängen Sie sie an einen warmen und luftigen Ort.

Aus StillTasty . Diese Seite getan hat Wunder mit uns helfen , das Leben unserer frischen Kräutern zu verlängern

• So lagern Sie frisches Basilikum: (1) Schneiden Sie die Enden zu und stellen Sie das Basilikum in ein Glas, das etwa 2,5 cm Wasser enthält. (2) Mit einer locker sitzenden Plastiktüte abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen. (3) Ersetzen Sie das Wasser, wenn es trübe wird.
• Das Abkühlen von frischem Basilikum wird nicht empfohlen, da dies dazu führen kann, dass die Blätter schwarz werden.

Hier ist eine Methode, die ich in der Vergangenheit erfolgreich angewendet habe:

Schneiden Sie die Stiele leicht ab, entfernen Sie das Gummiband und geben Sie alles in eine Vase (ein normales Glas ist auch in Ordnung). Füllen Sie es mit ein paar Zentimetern Wasser und bedecken Sie es dann mit einer Plastiktüte mit mehreren Löchern.

Halten Sie es von direkter Sonneneinstrahlung fern und halten Sie den Wasserstand aufrecht, damit es tatsächlich wächst . Es wird wochenlang so bleiben . Eine ausführlichere Beschreibung dieser Technik (mit Bildern!) Finden Sie hier .

Hinweis: In diesen Tagen neige ich dazu, Basilikum so schnell zu verarbeiten, dass ich mir keine Gedanken über die Lagerung mache. Ich ziehe frische Kräuter in kleinen Mengen genug zu kaufen , so dass ich nicht brauchen , um sie zu speichern, aber ich merke , dass nicht jeder diese Option hat.

Zerkleinern Sie es, geben Sie eine große Menge davon in eine kleine Menge der gewünschten Brühe (die Brühe, die Sie am häufigsten verwenden, oder die unschuldigste Brühe, an die Sie denken können, z. B. Hühnerbrühe), werfen Sie sie in die Eisschale und frieren Sie sie ein , aus der Eiswürfelschale in den wiederverschließbaren Beutel nehmen und PRN servieren.

Über wie viel Basilikum reden wir und wie lange?

Ich behalte keine frischen Blätter im Kühlschrank, da es das einzige ist, was in meinem Garten gut wächst, aber Sie können ein Stück Papiertuch nehmen, die Blätter auslegen, aufrollen und dann in den Kühlschrank stellen - es wird eher austrocknen als verrotten, so dass Sie nicht das ganze aufschlagen müssen, wenn Sie es vergessen.

Wenn Sie eine große Menge Basilikum haben (die letzte Ernte, wenn in den Nachrichten nach Frostwarnungen gefragt wird), erstelle ich eine große Menge Pesto abzüglich des Käses und friere es in Eiswürfelschalen oder Muffinformen ein. (Verwenden Sie keine Eiswürfelschalen aus Kunststoff, die Sie auch für Wasser verwenden, oder Sie haben Knoblaucheis ... Ich habe ein Set zum Einfrieren von Brühe, Pesto und dergleichen.)

Sie können das Basilikum auch einige Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abkühlen, abtropfen lassen, dann in einen Topf mit kaltem Olivenöl geben und auf knapp unter ein kochendes Gefäß stellen und für ähm ... halten 10? 15 Minuten? Abseihen, abfüllen und bei guter Beanspruchung den ganzen Winter im Kühlschrank aufbewahren.

Das funktioniert wirklich ... Schneiden Sie die Stiele kurz vor dem Eintauchen in ein kaltes Wasserbad, um Sand zu entfernen und die Blätter im Allgemeinen zu waschen. Dies erfrischt auch das Basilikum. In ein hohes Glas mit Wasser geben, damit alle Stiele eingetaucht werden können. Tauchen Sie die Blätter möglichst nicht ein. Am Tresen stehen, bis der größte Teil der Flüssigkeit auf den Blättern verdunstet ist. Legen Sie eine durchsichtige Plastiktüte über die Grüns und stecken Sie sie entweder unter das Glas oder befestigen Sie sie mit einem Gummiband am Glas. Auf die obere Ablage des Kühlschranks stellen, aber nicht an die Rückwand, da es dort oft zu kalt ist. Die Blätter werden aufrecht und frisch, während sie darauf warten, dass Ihre sanfte Hand sie zu Ihrem Rezept aufruft. Ersetzen Sie Wasser, wenn es bewölkt ist. Ich wasche mich im Voraus, weil ich lieber sauberes, trockenes Basilikum zum Zubereiten habe, als sie zu reinigen und zu trocknen, wenn ich gerade mit Kochen beschäftigt bin. Diese Methode hält Basilikum für fast eine Woche wartbar. Versuchen Sie das auf der Theke!

Ich habe Basilikum auf einem Bauernmarkt in Florida gekauft. Der Bauer sagte, er solle ein nasses Papiertuch um die Stängel wickeln und es dann in eine braune Papiertüte stecken, und es würde tagelang halten ... bis zu einer Woche. Ich habe es getan und es funktioniert! Jetzt habe ich frisches Basilikum an meinen Fingerspitzen.

Die beste Wahl ist natürlich, es selbst anzubauen und immer nur so viel zu schneiden, wie Sie gerade brauchen. :-) Ansonsten funktioniert die Aufbewahrung im Kühlschrank ungefähr eine Woche lang. Um es länger zu lagern, möchten Sie vielleicht die von bubu vorgeschlagene Einfriermethode ausprobieren, aber ich hatte nie viel Glück damit.

Nach meiner Erfahrung wird frisches Basilikum am besten nach folgender Methode eingefroren:

Schneiden Sie die Blätter und legen Sie sie kurz in kaltes Wasser, um sie zu erfrischen. Blätter trocknen lassen Basilikum hacken Basilikum mit Olivenöl mischen Basilikum mit Öl als Eiswürfel einfrieren :-)

Hält so lange und die Blätter werden nicht braun, weil die Öle das Basilikum schützen.