Reis eine ganze Woche kochen und lagern

Ich arbeite viele Stunden und mein Weg zur Arbeit dauert ungefähr 2 Stunden. Wenn ich nach Hause komme, nehme ich mir im Grunde einen Happen zum Essen und Schlafen.

Kürzlich habe ich jedoch gelernt, eine große Portion einer Mahlzeit zu kochen, um die ganze Woche durchzuhalten. Auf diese Weise kann ich mich gesund ernähren, anstatt in die Hühnerzone zu gehen (mein örtlicher Brathähnchenladen).

Ich habe ein paar Fragen zu Reis:

1. Wie kocht man es perfekt (jedes Mal), damit seine Weichheit "genau richtig" ist und jedes Korn nicht an dem anderen klebt? Ich benutze einen Gasherd / Ofen und mein Reis ist Tilda Basmati.
2. Wie kann ich es sicher für eine Woche im Kühlschrank aufbewahren?

Jede Hilfe und Beratung wäre sehr dankbar.

Nicht in den Kühlschrank stellen, das macht Reis hart. Packen Sie es in einzelne Portionen (dazu eignen sich Reißverschlusstaschen in Sandwich- oder Snackgröße) und legen Sie sie in den Gefrierschrank . Wenn Sie den Reis erneut erhitzen (Mikrowelle oder im Beutel kochen), ist der Reis fast so gut wie frisch zubereitet.

Siehe: Reis am Vorabend sicher waschen und vor dem Kochen über Nacht stehen lassen?

Und: Reis wird verbrannt und wässerig - Basmati ist genau das gleiche (sollte aber normalerweise gespült werden).

Reis Kocher

Den Reis ein- oder zweimal ausspülen.

• Fügen Sie in Jasmine eine viertel bis eine dritte Tasse mehr Wasser als Reis hinzu.
• Basmati - fügen Sie die Hälfte bis drei Viertel mehr Wasser als Reis hinzu.

Wenn der Herd fertig ist, warten Sie 15 - 20 Minuten. Schieben Sie dann den Reis mit einem mit dem Herd gelieferten Paddel vorsichtig vom Rand der Kochschüssel in die Mitte. Der Reis sollte sauber aus der Schüssel kommen. Gehen Sie um die Schüssel herum, um den Reis zu schütteln.

In einem Topf über Gas

Gleiche Wassermaße wie bei einem Reiskocher. Sie müssen darauf aufpassen, dass Sie nicht zu viel kochen. Verwenden Sie eine niedrige bis mittlere Hitze. Ca. 30 Minuten kochen. Warten Sie dann wie bei einem Reiskocher, bevor Sie den Reis aufschütteln.

Dämpfen

In eine Schüssel oder einen Pyrexbehälter geben und in einen Dampfgarer stellen. Ich finde, dass ich mit dieser Methode durchkommen kann, wenn ich nicht spüle.

• Jasmin - gleiche Mengen Reis und Wasser.
• Basmati - fügen Sie ein Viertel bis ein Drittel mehr Wasser als Reis hinzu.

Dauert ca. 30 Minuten, erledigt aber das Kochen ziemlich gut.

Dies ist in der Regel besser für kleine Portionen, aber aufgrund der Narrensicherheit dieser Methode ist es nützlich.

Lager

Ich finde die Aufbewahrung im Kühlschrank bis zu einer Woche in Ordnung. Ich lasse es einfach abkühlen und lege es in den Kühlschrank. Der Reis wird hart, aber wenn Sie den Reis in der Mikrowelle bedecken, ist das in Ordnung. Es ist auch gut, gebratenen Reis zuzubereiten.

Eine Möglichkeit, die Textur zu erhalten, wenn das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt und dann wieder erwärmt wird, besteht darin, es etwas weiter zuzubereiten, z , Tadka-Reis (zB Zitronenreis) daraus ... all diese Methoden beschichten den Reis mit etwas Öl oder Soße, damit er sich nicht zu großen Stücken zementieren kann. Würzen Sie diese Zubereitungen nur nicht zu aggressiv oder komplex und überladen Sie sie nicht mit Mixins, wenn sie als Leinwand für ein anderes Gericht gedacht sind.

Für Reiskochanweisungen gibt es viele Standardreisrezepte im Netz. Tilda selbst bietet unter http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice eine vollständige Tabelle der Garzeiten an, die auf Ihrer Reissorte basiert . Ich stimme dem obigen Poster zu, dass ein Reiskocher die beste Wahl ist, wenn Sie regelmäßig Reis essen. Sie sparen Zeit, Frust und eine Menge Geld bei der Gasrechnung!

Was die Aufbewahrung angeht, bin ich ein großer Fan von Weithals-Einmachgläsern; Ich stelle sicher, dass das Glas sehr sauber ist, setze den Reis ein, wenn er gerade fertig gekocht ist (die Verwendung eines Einmachtrichters erleichtert dies erheblich), und verschließe es sofort mit einem Deckel. Der sehr heiße Reis kühlt sich im Glas ab und versiegelt den Deckel stark.

Normalerweise lasse ich es für die ersten ~ 30-45 Minuten auf dem Tresen (oder idealerweise draußen an der kühlen Luft oder vor der Klimaanlage oder einem Ventilator), um meinen Kühlschrank nicht zu belasten, und stelle es dann ab Mein Kühlschrank ist kalt genug, um ihn mit bloßen Händen zu berühren.

Die Haltbarkeit beträgt mindestens eine Woche, und es geht keine Feuchtigkeit verloren und es besteht keine Gefahr, dass Kunststoff in Ihre Lebensmittel gelangt. Ich mache dasselbe mit Suppen, Eintöpfen, Brühen und feuchten Currys und sie bleiben auf diese Weise sehr lange (2+ Wochen) im Kühlschrank, ohne zu verderben, solange Sie sie in ein steriles Gefäß geben und versiegeln solange der Inhalt in der Temperatur noch fast siedet.

Reis lagern wir ungefähr eine Woche ohne Zwischenfälle im Kühlschrank. Ich stimme im Allgemeinen zu, dass die Gefriertruhe besser ist, aber für unseren Gebrauch war der Kühlschrank in Ordnung (und wir haben nur begrenzten Gefrierraum!). Ich hatte kein Problem damit, dass der Reis schlecht wird oder mich krank macht, und das habe ich im letzten Jahr Dutzende Male getan.

Der Schlüssel ist, dem Reis beim Aufwärmen Wasser zuzusetzen; Etwa einen Esslöffel oder so, dann halten Sie einen mikrowellengeeigneten Deckel auf (oder einen anderen dampfhaltigen Deckel) und erhitzen Sie ihn, bis das Wasser ganz heiß ist mich in der Mikrowelle).

Was das Kochen angeht, gibt es nach meinem ersten Versuch nur einen akzeptablen Weg, um Reis für mich zu kochen: in einem Schnellkochtopf. Einige Reiskocher verfügen über Schnellkochtopfoptionen (insbesondere asiatische Importe). Aus diesem Grund kochen wir viel auf einmal: Wir kochen 4 c trockener Reis mit 5 c Wasser oder so und haben eine Woche oder so Reis (zwei Abendessen und ein paar Mittagessen) in etwa einer halben Stunde. Reis in einem Schnellkochtopf ist viel flockiger, hat weniger Probleme mit schlechtem Anhaften (Sie können "klebrigen Reis" herstellen, wenn Sie möchten, aber es ist gut, klebrig, nicht schlecht, klebrig, gleichmäßig und nicht in Klumpen). Es schmeckt auch besser (obwohl ein Teil davon die kleine Menge Öl oder Butter ist, die Sie hinzufügen müssen, um Schaumbildung zu verhindern!).

Wir neigen dazu, 2-3 Tassen Reis zu kochen und die unbenutzte Portion im Kühlschrank aufzubewahren. Aber es dauert selten länger als ein paar Tage. Obwohl ich es rausschmeißen würde, wenn es eine Woche alt wäre.

Ich empfehle dringend einen Reisdruckkocher. Es kocht jedes Mal perfekt Reis, macht kein großes Durcheinander, und die meisten (wenn nicht alle) Modelle haben einen programmierbaren Timer, sodass Sie ihn so einstellen können, dass er zum Kochen einlädt, z. B. um 4:30 Uhr. Normalerweise ist das nicht nötig, wenn Sie nur weißen Reis kochen, was 15 Minuten dauert. Aber brauner / gemischter Reis kann viel länger dauern.

Das ist das, was wir haben:

Quelle: Meine Frau ist Koreanerin.

Es ist keine gute Idee, gekochten Reis für die spätere Verwendung aufzubewahren. Roher Reis enthält normalerweise B. cereus, der bei normalen Kochtemperaturen nicht abgetötet wird und bei Temperaturen über 10 ° C im gekochten Getreide weiter keimt. Siehe: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Ich bin sicher, Tilda Basmati Reis kocht in weniger als 20 Minuten, nur etwas länger als nötig, um den Rest der Mahlzeit aufzuwärmen.

Es gibt so etwas wie vorgefertigten Reis. Es kann auf einem lokalen asiatischen Markt gefunden werden (die überall sind, aber gesucht werden müssen). Wenn Sie in Not sind, kochen diese bösen Jungs in 1-2 Minuten. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

Es ist bekannt, dass kommerzielle Sushi-Hersteller manchmal einen speziellen Zucker namens Trehalose verwenden, um die Schmackhaftigkeit des Reises zu verbessern, der eine Weile gelagert wird. Heutzutage steht er dem Endverbraucher an einigen Orten zur Verfügung, an denen Sie vielleicht experimentieren möchten. Beachten Sie, dass dies die Sicherheit des gelagerten Reises nicht verbessert .